Hà Giang không chỉ hấp dẫn du khách bởi phong cảnh núi non hùng vĩ được thiên nhiên ưu ái mà còn ghi dấu ấn bởi nền ẩm thực đa dạng của đồng bào vùng cao. Và món bún vịt làng quê là một trong số đó.
Bún vịt làng quê là một đặc sản văn hóa của người Tày ở Hà Giang. Món ăn chỉ có hai nguyên liệu chính là bún và vịt nhưng khi ăn thử bạn sẽ bất ngờ với hương vị không thể tìm thấy ở nơi nào khác trên mảnh đất địa đầu Tổ quốc.
Bún vịt là món ăn phổ biến khắp cả nước nhưng hương vị đặc biệt của bát bún vịt làng quê này thì chỉ có ở Hà Giang mới có được. (Ảnh: guigiovetroiii)
Điều đầu tiên làm nên sự khác biệt của món bún vịt của dân tộc Tày chính là sợi bún được người dân làm thủ công với quy trình cầu kỳ.
Gạo được chọn kỹ đem giã thành bột khô, nhào với nước rồi nặn thành những viên to, cho vào nước sôi, nửa sống, nửa chín. Các viên bột tiếp tục được giã để bột sống và bột chín trộn đều với nhau…
Sợi mì được làm thủ công từ bàn tay của người dân tộc Tày. (Ảnh: naybabuacungthiuyen)
Quy trình làm bún trải qua nhiều công đoạn công phu, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến đều được làm thủ công. Sợi bún thành phẩm thường to hơn sợi bún thông thường, và nhờ vào quy trình thủ công khéo léo, tỉ mỉ cũng như nguyên liệu tươi, không chất bảo quản nên sợi bún dẻo, dai và thơm ngon hơn. Vì vậy, dù tốn nhiều công sức nhưng người Tày ở Hà Giang vẫn giữ cách làm này.
Đây là một trong những món ăn khoái khẩu của người Tày vào ngày Rằm tháng Bảy. (Ảnh: Bún vịt Làng Hà Giang)
Đặc biệt, vào các dịp lễ, Tết, nhất là rằm tháng bảy – một trong những ngày lễ lớn nhất trong năm của đồng bào dân tộc Tày, họ vẫn giữ truyền thống tự tay làm những sợi mì tươi này để làm quà biếu. món ăn đặc sản.
Nếu quá trình chế biến món bún đầy kỳ công góp phần tạo nên sự khác biệt của bún vịt Hà Giang thì nguyên liệu còn lại – thịt vịt cũng đặc sắc không kém.
Thịt vịt chất lượng là một phần tạo nên sức hấp dẫn của món ăn. (Ảnh: vad2804)
Những miếng thịt trong món bún vịt Hà Giang đều là từ những con vịt mà người dân nơi đây trực tiếp chăn nuôi thả rông bên bờ suối từ Tết đến đầu hè và rằm tháng bảy. Lúc này, những con vịt đã trở nên mập mạp. , chắc, tươi đủ để làm nên món bún này.
Phở vịt quê Hà Giang tuy dân dã nhưng không tốn nhiều công sức vẫn cho ra thành phẩm thơm ngon. (Ảnh: tuan.hao.2505)
Vịt sau khi sơ chế kỹ với gừng và rượu trắng sẽ được đem nấu lấy nước dùng. Khi chín, thịt vịt được chặt thành từng miếng vừa ăn, đặt lên trên lớp bún trắng tròn, thêm chút hành phi, ít rau thơm, chút ớt cay …, cuối cùng là chan nước dùng nóng hổi.
Nếu có dịp đến với Hà Giang, bạn đừng quên thưởng thức món bún vịt làng quê để cảm nhận nét độc đáo trong ẩm thực của người dân vùng cao nguyên đá xinh đẹp này nhé! (Ảnh: Suytnuathiyeu.149)
Chính cái mộc mạc, ngọt tự nhiên của sợi mì dai dai quyện với vị béo ngậy của từng miếng thịt vịt tươi đã tạo nên sức hấp dẫn của bún vịt làng quê, để lại ấn tượng khó phai cho những ai đã từng đến với làng nghề. thưởng thức đặc sản này.
