Móng chân xào tỏi + cháo Ấu Tẩu = 2 món đặc sản rùng rợn nhưng có một không hai ở vùng cao

Rate this post

Vùng cao phía Bắc có đủ mọi lý do để say mê. Đâu là nét hùng vĩ, hoang sơ của núi rừng, đâu là nét thơ mộng trong những mùa hoa cải hay mùa lúa chín.

Bên cạnh cảnh sắc, ẩm thực cũng là một nét độc đáo khiến người ta mê mẩn khi đến Tây Bắc. Các món ăn vùng núi đặc biệt về nguyên liệu, gia vị cũng như cách chế biến.

Ngoài những món ăn ngon nổi tiếng như thịt gác bếp hay pa pỉnh tộp, vùng cao còn có nhiều món ăn thử thách khiến du khách chỉ cần nghe tên đã thấy ngượng ngùng như au tau hay tép tỏi xào. Tuy nhiên, có một sự thật thú vị là dù “nguy hiểm” nhưng chính sự nguy hiểm đó lại khiến nhiều người tò mò và muốn nếm thử món ăn này.

Lá tỏi xào

Tuy là loại cây của vùng cao nhưng qua nhiều câu chuyện truyền miệng, sách báo, có lẽ nhiều người trong chúng ta đều biết lá cây có chứa một loại độc tố rất mạnh, nếu ăn phải chỉ 3 lá cũng đủ giết chết nhiều người. “Đánh bại” một người lớn khỏe mạnh.

(Ảnh: Nguyễn Bắc)

Tuy nhiên, người dân Mường So, Lai Châu lại có một món ăn rất phổ biến từ loại lá này là món tép tỏi xào. Nhưng bạn đừng lo, dù là cùng một loại lá nhưng loại lá này lại khác người chết người vẫn được truyền miệng.

Móng chân xào tỏi + cháo Ấu Tẩu - 2 món đặc sản rùng rợn nhưng có một không hai ở vùng cao - Ảnh 2.

Được biết, loại lá dùng để xào tỏi có hình tròn và ngắn giống như lá trầu không, còn loại lá độc chết người có hình thuôn dài, hình mũi mác. Lá có thể ăn được nhưng có vị ngọt nơi cuống họng, có thể chế biến thành nhiều món rau như xào, nấu canh. Tuy nhiên, phiên bản phổ biến nhất là xào tỏi hoặc xào trứng.

Móng chân xào tỏi + cháo au Tàu - 2 món đặc sản rùng rợn nhưng có một không hai ở vùng cao - Ảnh 3.

Thực chất, đây là món ăn có thật và được người Thái trắng, ở xã Mường So (tỉnh Lai Châu) rất ưa chuộng để chế biến thành món ăn. Thậm chí, nó còn được coi là đặc sản nơi đây, thường được dùng để đãi khách phương xa và luôn có mặt trong lễ hội Kin Lẩu Khẩu Mấu (lễ hội ẩm thực) của người Thái Mường So vào một hai ngày đầu xuân.

Nhưng đây chỉ là một nửa của sự thật. Nửa còn lại tất nhiên là đáp án cho câu hỏi: “Tại sao ăn lá ngón mà không chết ai?”.

Móng chân xào tỏi + cháo au tau - 2 món đặc sản rùng rợn nhưng có một không hai ở vùng cao - Ảnh 4.

(Ảnh: Nguyễn Bắc)

Hiện nay, món lá móng chân xào tỏi là một trong những món ăn đặc trưng của người Thái trắng ở Mường So, Lai Châu. Nhiều người còn trồng cả cây trong nhà cho tiện, không sợ nhầm lẫn khi hái.

Bạn thấy đấy, mặc dù cùng tên với lá “tử thần” nhưng loại lá ăn được này lại có sức hấp dẫn riêng và rất đáng để thử. Tuy nhiên, nếu muốn ăn, bạn nên hỏi người dân địa phương, không nên tự ý hái để tránh những sai sót không đáng có.

Cháo Âu Tàu

Đặc thù vùng cao có nhiều núi, tiết trời se lạnh về đêm và sáng sớm rất lý tưởng cho những món ăn ấm bụng như cháo lòng. Món cháo đặc trưng ở đây là cháo au Tàu với nguyên liệu đặc trưng của vùng cao là hủ tíu.

Móng chân xào tỏi + cháo Ấu Tẩu - 2 món đặc sản rùng rợn nhưng có một không hai ở vùng cao - Ảnh 5.

Củ hủ ky vốn được xếp vào danh sách độc dược nhóm A, thậm chí có thể gây tê liệt tứ chi, tắc nghẽn mạch máu, đông máu và dẫn đến tử vong. Tuy nhiên, khi được sơ chế kỹ càng thì đây lại là một vị thuốc vô cùng quý giá, đây cũng là lý do người ta sử dụng cà na làm nguyên liệu nấu cháo.

Móng chân xào tỏi + cháo Ấu Tẩu - 2 món đặc sản rùng rợn nhưng có một không hai ở vùng cao - Ảnh 6.

Để loại bỏ được độc tố của hủ tíu, người ta sẽ phải chế biến qua nhiều công đoạn như ngâm qua đêm, đặc biệt là phải nấu rất lâu. Nếu làm không cẩn thận, nấu không đủ thời gian, người ăn có thể bị ngộ độc, thậm chí tử vong do ăn cháo …

Móng chân xào tỏi + cháo au tau - 2 món đặc sản rùng rợn nhưng có một không hai ở vùng cao - Ảnh 7.

Ngoài ra, thành phần của cháo Ấu Tẩu còn có chân giò và thịt bằm. Sau khi chế biến cẩn thận, cháo au Tàu còn là một món ăn bổ dưỡng, có tác dụng giải cảm, an thần. Cháo au tau khi ăn sẽ có vị đắng nhẹ nhưng khi ăn quen sẽ có vị bùi và ngọt.

Móng chân xào tỏi + cháo au tau = 2 món đặc sản rùng rợn nhưng có một không hai ở vùng cao - Ảnh 8.

Tình yêu vùng cao đang là điểm đến cực “hot” của nhiều người. Nếu có dịp đến với Hà Giang, nhất định bạn đừng quên thử món cháo hủ tiếu này nhé. Vào một buổi chiều se se lạnh ở vùng cao, một tô cháo lòng không chỉ ấm lòng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.