Gái đánh son không bằng Tô Đôn Vân Tường

A to don “phá cách” khi thêm trứng vịt lộn – Ảnh: PHAN THANH SANG

Ai về xứ Quảng xa xôi?

Hoa hậu sông Trà Khúc với những con sóng lăn tăn

Hai câu thơ trữ tình ấy như một lời mời gọi về mảnh đất nghèo miền Trung khô cằn đầy nắng gió, đó là Quảng Ngãi quê tôi, quê hương như người ta vẫn gọi là “núi sông Trà”.

Con sông Trà là biểu tượng đẹp của vùng đất Quảng Ngãi, nơi đây còn sản sinh ra hai sản vật đặc sản mà ít nơi nào có được. Đó là cá bống sông Trà và con don.

Nói đến cá bống, người ta nghĩ ngay đến hai câu thơ:

Bạn đi, bạn nhớ nhà

Nhớ món cá bống sông Trà kho tiêu.

Hay:

Đó không phải là những gì anh ấy nói

Tại cá bống tại bình trà.

Vâng, nó là sản phẩm mà bất cứ ai đến vùng đất này cũng nên thử một lần.

Nhưng hôm nay tôi giới thiệu đến các bạn cũng là một sản vật đặc sản của sông Trà, cũng là món ăn tinh túy của Quảng Ngãi đó là con don.

Nếu bạn chưa biết thì có lẽ bạn vẫn chưa hình dung ra được. Vì tên gọi này bắt nguồn từ phương ngữ Quảng Ngãi, lấy tên của nguyên liệu chính – con don – để đặt tên cho món ăn.

Don là một loài nhuyễn thể trong họ nhuyễn thể tương tự như trai nhưng kích thước nhỏ hơn, vỏ màu vàng nhạt hoặc đen, xung quanh có tua màu hồng.

Để bánh don ra tô, thêm ít hành lá, hành lá rồi chan nước dùng – Ảnh: PHAN THANH SANG

Don chỉ có ở Quảng Ngãi, và cũng chỉ có ở hai con sông lớn là sông Trà và sông Vệ. Sống ở vùng nước mà quê tôi thường gọi là “chè hai”, để bắt được con don cũng lắm công phu.

Cào cào không phải ngâm nước cả ngày, cào không có dây buộc vào thắt lưng. Một tay giữ cán tre, tay còn lại đặt lên eo để thực hiện tư thế xoay người về phía sau.

Cá hiến sau khi đánh bắt về sẽ được ngâm vào nước vo gạo để nhả hết cát trong đó. Sau đó don sẽ được luộc chín, cho vào nồi lớn đun đến khi sôi. Để tách vỏ, người ta dùng một chiếc đũa tre to để đập cho vỏ và ruột tách ra.

Không cần nêm nếm gì cầu kỳ, chỉ cần thêm chút muối và chút bột ngọt là đã có sẵn chất ngọt rồi.

Wow, cách bày trí cũng không có gì cầu kỳ, đơn giản như chính người dân nơi đây, chỉ cần bẻ vài chiếc bánh tráng sống thôi, nhưng phải cho bánh tráng vào tô. Thêm một ít hành tây, hành lá và thêm nước.

Khi ăn thêm ớt hiểm vùng cao Ba Tơ, người ăn cũng sẽ vỗ đùi khen: Con gái còn son, không bằng tô Vân Tường.

Quả thật, con gái tô son đã đẹp rồi mà còn không bằng… tô Don này ngon thế này làm sao? Với những thực khách lần đầu thưởng thức, don không chỉ lạ lẫm mà còn ấn tượng với hương vị rất đặc trưng.

Bẻ một ít bánh tráng sống nhưng không phải bánh tráng thật cho vào tô bánh tráng rán – Ảnh: PHAN THANH SANG

Còn với người dân xứ Quảng, từ bao đời nay, bánh rán đã trở thành món ăn trong tâm trí họ, là niềm tự hào về quê hương, là nỗi nhớ quê hương khi xa xứ.

Bởi don chứa đựng gần như trọn vẹn nét văn hóa, tình cảm và tâm hồn của con người Quảng Ngãi: mộc mạc, dân dã nhưng đậm đà, đằm thắm và chân thành.

Có thể nói món don như một đặc trưng của người Quảng, không cầu kỳ, không đắt đỏ, cái ngon tự nhiên đến từ vị ngọt lạ của chiếc don quê hương đã tạo nên một đặc sản, một niềm tự hào. của ẩm thực Quảng Ngãi ..

Dân dã, mộc mạc nhưng gần như là tất cả những con người, tình cảm và nét văn hóa của vùng đất núi Ấn sông Trà này.

Dù đi đâu, làm gì, bất cứ người con Quảng Ngãi nào cũng mang trong mình nỗi nhớ quê hương, ở Sài Gòn đi ngang qua chỗ nào bán hủ tiếu thì nỗi nhớ quê hương da diết khiến anh phải quay quắt, bươn chải. bên phải. Mỗi lần về quê, nhất định phải tìm món don để ăn.

Về Quảng Ngãi, bạn nhớ ghé các vùng Nghĩa Hòa, Nghĩa Phú để ăn, không chỉ ngon mà còn được gặp gỡ những con người chân chất, mộc mạc, làng quê yên bình, thơ mộng, quên đi bao lo toan muộn phiền. sự bận rộn của cuộc sống.

Lang thang khắp phố phường Hội An, nơi ‘trăm thứ ngon’

TTO – Cách TP Đà Nẵng khoảng 25km về phía đông nam, nằm bên bờ sông Hoài thơ mộng, phố cổ Hội An hiện đã thu hút rất nhiều du khách trên tuyến đường Di sản miền Trung …