“Đặc sản chín độc” nức tiếng xa gần là nhớ, gần là thương.

Rate this post

Thứ Năm, ngày 26/07/2018 19:00 PM (GMT + 7)

Câu chuyện về những bãi cát trắng mịn trên nền nước biển xanh ngắt với vẻ đẹp hoang sơ và không gian trong lành quả không hổ danh là cảnh đẹp tựa thiên đường của đảo ngọc Phú Quốc. Tuy nhiên, Phú Quốc còn khiến người ta mê mẩn bởi 9 món đặc sản không dễ tìm thấy ở nơi khác – “xa thì nhớ, gần thì thèm” như: cua huỳnh đế, bào ngư, sim, tiêu, …



“Cửu độc dược” nổi tiếng “xa là nhớ, gần là mê” ở đảo ngọc Phú Quốc.


1. Nấm tràm – Đặc sản Phú Quốc mùa mưa nhiều


Nếu miền Tây được biết đến với đặc sản nấm rơm thì Phú Quốc nổi tiếng với nấm tràm. Đây là loại nấm ngon không thua kém gì nấm rơm, nấm kim chi hay nấm bào ngư.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là nhớ ở đảo ngọc Phú Quốc - 2


Nấm tràm có màu tím như quả măng cụt, bắt đầu nở dần và kéo dài hơn 1 tháng đầu mùa mưa, từ khi nảy mầm đến khi tàn, vòng đời của nấm tràm chỉ từ 5 đến 7 ngày. Vì chu kỳ sinh trưởng của loại nấm này rất ngắn nên chúng ít được tìm thấy trên thị trường hơn các loại nấm khác.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là nhớ ở đảo ngọc Phú Quốc - 3


Đây là loại nấm tự nhiên nên người dân trên đảo Phú Quốc phải vào tận rẫy tràm để hái về chế biến. Người dân trên đảo đã kết hợp hài hòa giữa nấm tràm với các loại hải sản tươi sống trên đảo như mực, tôm, sò,… để tạo nên món canh nấm tràm tuyệt hảo vừa thơm ngon hấp dẫn vừa là món ăn bổ dưỡng. cho mọi gia đình.

2. Hải sâm


Hải sâm hay còn gọi là nhân sâm của biển, từ xa xưa đã được xếp vào hàng “tứ đại danh bổ”, tức 4 loại thực phẩm quý: hải sâm, óc khỉ, tay gấu, yến sào. Hải sâm là loại động vật không xương sống, sống ở biển, dưới đáy cát hoặc san hô chết, tập trung nhiều nhất ở độ sâu 2-5m, thường gặp ở vịnh và những nơi có nhiều đá ngầm.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là nhớ ở đảo ngọc Phú Quốc - 4


Hiện loài này khá hiếm nhưng vẫn tồn tại ở chợ Hàm Ninh nên giá cũng tăng gấp nhiều lần. Hải sâm là loài chuyên ăn những động vật biển đã chết và sinh sản bằng cách phóng tinh trùng và trứng vào nước biển. Một trong những cách chúng bắt mồi là nằm trong sóng và bắt những con trôi dạt bằng xúc tu khi xúc tu mở ra. Chúng có thể được tìm thấy với số lượng lớn bên cạnh các trại cá biển của con người. Cơ thể của chúng giống quả dưa chuột.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 6


Hải sâm là món hải sản được nhiều người yêu thích vì độ dinh dưỡng cao, là thực phẩm cao cấp. Vì vậy, người dân trong vùng thường ra biển đánh bắt hải sâm về chế biến thành các món hải sản bổ dưỡng. Để bắt được hải sâm phải đánh bắt vào ban đêm. Sau khi bắt về, chúng tôi phải phơi khô qua đêm trước khi đem bán.


3. Cua huỳnh đế


Cua huỳnh đế đỏ hồng, vỏ vuông. Đầu cua dài, càng và que ngắn. Loại cua này nhiều nhất vào tháng 12 âm lịch.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 7


Thịt cua không chỉ chắc mà gạch cua còn thơm, béo ngậy. Cua huỳnh đế có thể được chế biến theo nhiều cách như hấp, nướng than hoa nhưng đặc biệt nhất là nấu cháo.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 8


Ghẹ rửa sạch, hấp cách thủy để ghẹ giữ được độ ngọt. Gắp gạch để riêng, phần thịt ghẹ ướp gia vị rồi chiên nhẹ trên chảo dầu cho thấm. Cháo vừa mềm thì cho thịt cua vào, đun sôi trở lại thì cho gạch cua, hành thái mỏng, ngò rí, rắc tiêu vào. Bát cháo có màu vàng của lớp mỡ, màu đỏ của gạch cua, màu trắng của thịt cua, vừa bắt mắt vừa hấp dẫn lạ thường.


4. Nhum – đặc sản biển Phú Quốc


Đó là sản vật mà người dân Phú Quốc vừa thương vừa ghét, vì khi lặn xuống biển rất dễ dính gai. Nhưng bù lại, nhím lại là sản vật “đáng khoe” của người dân nơi đây.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 9


Nhím biển là một loài nhím biển đen, tròn, có gai dài khoảng 15cm mọc quanh thân. Ở Phú Quốc, người ta gọi nhím biển là cầu gai, thường được ăn sống chấm muối chanh hoặc nấu cháo. Lạ thay, hương vị của nhum biển Phú Quốc không giống bất kỳ loại hải sản nào. Thịt và trứng ngọt, béo, thơm như gạch cua vỡ vụn và dư vị mặn mòi của biển …


Để làm rốn, đầu tiên bạn dùng kéo cắt hết phần gai xung quanh. Người ta mổ mở hộp sọ, dội mạnh nước cùng các bộ phận khác, chỉ để lại những viên gạch có màng bao bọc. Làm sạch màng bằng nước biển và gạch nhím ngon lộ ra ngoài. Có con thì gạch màu vàng, có con thì hơi nâu vàng. Đáng chú ý, nếu làm bằng nước ngọt, viên gạch sẽ bị nát như khi bạn trộn gia vị vào trùn quế.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là nhớ ở đảo ngọc Phú Quốc - 10


Có rất nhiều cách để ăn bánh xèo tại địa điểm du lịch Phú Quốc. Ở miền Trung, ngư dân thường lấy thịt, trứng đã ướp gia vị xào sơ rồi mới cho vào nồi cháo. Ở Phú Quốc, người ta chọn những con nhím vừa đánh bắt về mổ gai, tách con, rửa sạch rồi cho lên bếp nướng than hồng, phi thêm mỡ hành, mùi thơm xộc lên mũi. Những vị khách mới nghe mùi đã rất phấn khích…


5. Ghẹ Hàm Ninh


Ghẹ Phú Quốc ở đâu cũng ngon, nhưng đặc biệt nhất phải kể đến ghẹ Hàm Ninh. Ghẹ Hàm Ninh tuy nhỏ hơn nhiều nơi khác nhưng thịt chắc, ngọt, thơm, mùi vị có thể chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Đến với Hàm Ninh, làng chài lâu đời nhất Phú Quốc, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn ngon. các món ngon chế biến từ ghẹ như ghẹ hấp bia, ghẹ rang muối, ghẹ rang me …


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 11


Ghẹ Hàm Ninh có giá từ 100k-150k / kg tùy loại to hay nhỏ. Ghẹ Phú Quốc to chỉ bằng ghẹ miền Trung, ghẹ to quá ăn không ngon, thịt thường nhão, ghẹ nhỏ quá thì không có thịt, ghẹ Hàm Ninh khoảng 6-7 con một con. kg là tốt nhất.


6. Bào ngư Phú Quốc


Ngoài cái tên nổi tiếng bào ngư Phú Quốc, người dân địa phương ở đây còn gọi là tai biển, có thể vì nó giống tai người.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là nhớ ở đảo ngọc Phú Quốc - 12


Bào ngư tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã như luộc, nướng, chiên, nấu cháo… Trong đó hấp dẫn nhất phải kể đến món bào ngư nướng than hoa.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là nhớ ở đảo ngọc Phú Quốc - 13


Sau khi rửa sạch, bạn dùng vỉ nướng lên vỉ than hoa. Khi vừa chín tới, miệng bào ngư sẽ nổi bọt và chảy nước. Ngay lúc đó ta dùng nước sốt gồm mỡ, hành, tỏi, gừng rưới lên miệng bào ngư và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon, ngọt của đặc sản vùng đảo.


Vỏ bào ngư còn được Đông y dùng làm thuốc gọi là “tử thạch”.


7. Mật sim, rượu sim – đặc sản ngon, bổ, rẻ


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 14


Có thể nói không nơi nào có nhiều sim như ở đảo Phú Quốc Kiên Giang. Nhiều nhất có thể kể đến rừng phòng hộ Hàm Ninh, Cửa Dương hay Dương Tơ.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 15


Nhờ có nguồn nguyên liệu dồi dào như vậy nên trái cây tầm bóp ở Phú Quốc được người dân nơi đây tạo nên đặc sản rượu trái cây rừng. Với quy trình nấu rượu truyền thống bằng cách lên men tự nhiên từ trái cây tầm ma và đường trắng, hoặc có thể thêm một chút rượu để tăng nồng độ.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 16


Rượu nấm ngọc cẩu Phú Quốc được coi là loại rượu thuốc tốt cho sức khỏe khi giúp tiêu hóa dễ dàng, tăng cường sinh lực cho nam giới.


8. Hồ tiêu Phú Quốc


Được mệnh danh là “vương quốc tiêu”, Phú Quốc được xem là vườn tiêu lớn nhất Đồng bằng sông Cửu Long, đến đây bạn sẽ phải trầm trồ trước những vườn tiêu xanh mướt, những chùm tiêu chín mọng trên cành.


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 17


Tiêu Phú Quốc có vị thơm, cay nồng, đặc biệt là đậm đà hơn nhiều loại tiêu của các vùng khác, kể cả tiêu đỏ. Từng chùm ớt đỏ được hái về rồi đem phơi nắng, những trái ớt từ màu đỏ ối chuyển sang màu đỏ sẫm trông rất đẹp mắt. Tiêu được người dân Phú Quốc thu hoạch theo từng đợt chín và chủ yếu bằng thủ công. công, chọn những quả chín riêng biệt chia làm 3 loại: tiêu đỏ, tiêu sọ và tiêu đen.


9. Nước mắm Phú Quốc


'Đặc sản chín độc' Nổi tiếng xa là nhớ, gần là thương ở đảo ngọc Phú Quốc - 18


Nước mắm Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng trong và ngoài nước không chỉ bởi độ đạm cao, màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi truyền thống làm nước mắm lâu đời của người dân nơi đây. Vùng biển Phú Quốc được thiên nhiên ưu đãi với nguồn sản lượng hải sản khổng lồ, từ đó có thể chế biến ra nước mắm Phú Quốc nổi tiếng trong và ngoài nước. Hầu như trong mâm cơm của người Việt không thể không có chén nước mắm nguyên chất để tăng hương vị cho món ăn. Nước mắm Phú Quốc là đặc sản ẩm thực của đảo ngọc, đậm đà bản sắc dân tộc Việt Nam.


Người đầu tiên

“Bánh canh ghẹ”, thoạt nghe tưởng như đùa nhưng với nhiều người đây lại là “đặc sản” đệ nhất …


Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.