Anh Nguyễn Trọng Hùng (40 tuổi, ngụ huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang) – người có 30 năm kinh nghiệm bắt cua đá cho biết, đây là loài cua hung dữ, rất khỏe, sống được dưới các khe đá, khe đá. gần suối.
Núi Cấm thuộc xã An Hảo, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang được coi là ngọn núi cao nhất miền Tây. Phía trên có một con cua hung dữ, được người dân gọi là cua đá. Ảnh: Huỳnh Xây
Cua đá rất khỏe, có thể sống dưới các hốc đá, khe đá gần suối. Ảnh: Huỳnh Xây
Anh Nguyễn Trọng Hùng – 30 năm kinh nghiệm bắt cua đá. Ảnh: Huỳnh Xây
Buộc dây thun vào đầu cây tre để làm dụng cụ bắt cua đá. Ảnh: Huỳnh Xây
Cua đá lớn rất nhanh và có kích thước nhỏ như cua đồng nhưng màu đỏ tím rất bắt mắt. Đặc biệt, càng lên cao, cua càng lớn.
Trước đây, người dân huyện Tịnh Biên đánh bắt cua đá bằng tay không, nhưng hiện nay phương pháp này không còn hiệu quả và không bắt được nhiều.
“Bắt bằng tay không nhiều vì cua chạy rất nhanh trong khi đi trên núi rất khó, không thuận lợi như ở ruộng hay trong ao” – anh Hùng nói.
Cua đá là một loài cua hung dữ, rất khỏe, nhanh nhẹn. Ảnh: Huỳnh Xây
Càng lên cao, cua đá càng lớn. Ảnh: Huỳnh Xây
Cua đá có kích thước nhỏ như cua đồng nhưng có màu đỏ tím rất bắt mắt. Ảnh: Huỳnh Xây
Cua đá được bắt ra khỏi hang, càng được kẹp chặt vào dây thun. Ảnh: Huỳnh Xây
Theo anh Hùng, để bắt cua đá dễ dàng, hầu hết mọi người buộc dây thun thành chùm ở đầu cây tre (dài khoảng 1,5m), sau đó dùng dây thun buộc đầu tre lại phía trước. của hang động. chùm dây thun tưởng con mồi sẽ dùng kìm kẹp, không nhả ra.
“Lúc này chỉ cần kéo mạnh là cua ra khỏi miệng hang, kiểu này thì bắt được con nào” – anh Hùng chia sẻ.
Ghẹ đá có nhiều cách chế biến như: ghẹ luộc, hấp sả, nấu canh, kho, nấu canh hẹ, rang muối, rang me … Ảnh: Huỳnh Xây
Thịt cua đá thơm, ngọt hơn cua đồng và có vị rất lạ. Ảnh: Huỳnh Xây
Cua núi sống quanh năm trên núi Cấm, nhưng người ta thấy loài cua này xuất hiện nhiều nhất vào mùa mưa.
“Vào mùa mưa, mỗi ngày tôi có thể bắt được 3-4 kg ghẹ đá, bán với giá 250.000-300.000 đồng / kg cho các nhà hàng và khách sành ăn, nhưng bây giờ là mùa nắng nên ghẹ ít đi. Do nhu cầu tiêu thụ cao. , nhiều người đổ xô đi bắt cua đá khiến số lượng cua giảm đi đáng kể theo thời gian ”, anh Hùng cho biết thêm.
Ghẹ đá có nhiều cách chế biến như: ghẹ luộc, hấp sả, nấu canh, om, nấu canh hẹ, rang muối, rang me,… Thịt ghẹ đá thơm, ngọt hơn ghẹ ruộng và có mùi vị rất lạ.
