Chợ quê Sài Gòn – Phần 1: Chợ quê Bắc vào Nam

Rate this post

Anh Nguyễn Quang Nhật (35 tuổi) bán dưa cải tại chợ Đò Đạc (Q.2) – Ảnh: NGỌC HIỀN

Đó là những khu chợ với đủ màu sắc và hương vị vùng miền như rau mùi miền Bắc, Trái sung đắng miền Trung, khô cá sặc, mắm cá lóc, mùi miền Tây dân dã…

Vài ngày trước lễ cúng ông Công ông Táo (23 tháng Chạp), các cửa hàng dọc đường Chu Mạnh Trinh (Q.1) hay chợ Đác Đạc (Q.2, TP.HCM) đã treo đầy vàng mã với mũ quan, giấy. áo và hậu cung tương tự phố Hàng Mã Hà Nội. Nhiều khách còn đặt trước bánh Chưng, xôi gấc, giò chả … cho mâm cơm chiều 23 Tết đều nói giọng Bắc đậm đà.

Xa quê hương nhưng đến với những phiên chợ Bắc Bộ này, tôi như được sống lại tuổi thơ Hà Nội. Hàng miền Bắc và cả những giọng ca miền Bắc rất đỗi thân thương.

Bà ĐINH THỊ LAN

Nhớ quê hương, tìm kiếm những điều phương Bắc.

“Nếu thấy quán bày kẹo lạc, bún với lọ cà pháo muối dưa hành thì không cần nhìn biển cũng biết là quán Bắc” – ông Đào Trọng Hùng (62 tuổi), người Bắc. Người Việt Nam hơn 40 năm sống ở Sài Gòn, “mách nước” cho chúng tôi tìm đến quán ăn Bắc giữa đất Nam này.

Một trong những khu chợ mà ông Hùng hay lui tới để mua sắm là “phố Bắc” trên đường Chu Mạnh Trinh (Q.1), với nhiều gian hàng giống như sạp của những con đĩ Bắc Triều Tiên. Đó là những chiếc bánh chưng gói bằng lá dong vuông vức, những chiếc bánh tét lớp lang; Nào là những bao gạo Tám Xoan đầy ắp hay những trái bưởi Diễn vàng ươm …

Xách thúng xuống chợ này, bà Nguyễn Thị Vương (65 tuổi, ngụ Q.1) cẩn thận lựa chọn những loại măng khô đặc sản của Tây Bắc, nấm hương Sa Pa và một ít củ hành trắng to để chuẩn bị cho mâm cơm. Ngày tết. Đặc biệt, thứ mà chị Vương không thể không mua là món chả viên làm từ da lợn để làm món xào truyền thống của gia đình.

Theo lời kể của bố mẹ, từ Hà Nội vào Sài Gòn gần nửa đời người, chị Vương cho biết chị chỉ thích món Bắc, đêm giao thừa nhớ quê, chị lại làm những món thuần miền Bắc cho đỡ nhớ.

Từ Nam Định vào Sài Gòn bán buôn tại chợ này, bà Nguyễn Thị Kim Liên (60 tuổi) cho biết, các món ăn miền Bắc rất được ưa chuộng. Trong đó có người miền Bắc tỉ mỉ, bữa cơm phải nấu bằng gạo Tám Xoan (Nam Định), phải nhập từ Bắc vào mới chấp nhận nộp tiền bằng gạo nếp cái hoa vàng.

Để phục vụ thực khách địa phương, mẹ con bà Liên còn tự tay tráng bánh cuốn, nấu xôi gấc, ngâm nước sấu, nước mơ… bán đắt như tôm tươi. Không chỉ chị Liên, anh trai chị cũng mang nghề làm giò chả Hà Nội vào Nam, đến nay đã trở thành mối bán sỉ cho nhiều siêu thị lớn.

Theo lời giới thiệu của nghệ nhân ẩm thực Hồ Hoàng Anh, chúng tôi đến chợ Cố Đạc (Q.2) vào một buổi sáng cuối năm để xem chợ Tết miền Bắc. Một phiên chợ đặc biệt ngay từ cái tên và không khí của phiên chợ khi cả người bán và người mua đều mang đậm chất giọng Bắc Bộ.

Khu chợ này ban đầu chỉ là một gánh hàng nhỏ của các gia đình miền Bắc vào đầu những năm 1980. Dần dần nó phát triển, biến thành một khu chợ toàn miền Bắc nằm ngay giữa quận 2, nơi người mua chủ yếu là người miền Bắc.

Càng gần Tết, chợ càng đông đúc khi người dân ngoại thành Sài Gòn tập trung về đây mua sắm Tết. Trong đó, có những thứ rất đặc biệt từ ngoài Bắc mang vào như lá xương sông, mắm tôm, hành muối kiểu Bắc, bún dai, cá trắm đen để làm món cá kho làng Vũ Đại …

Chợ quê Sài Gòn - Phần 1: Chợ quê Nam Bắc - Ảnh 3.

Khách mua đặc sản miền Bắc tại cửa hàng bà Nguyễn Thị Kim Liên – Ảnh: NGỌC HIỀN

“Tiến công” vào Nam

Ở chợ Đục, cửa hàng miền Bắc của vợ chồng anh Nguyễn Quang Nhật (35 tuổi) mới mở được 4 năm nhưng đã trở thành địa chỉ quen thuộc với các loại dưa cải, dưa muối, sấu ngon, chính hiệu. xôi. Phía bắc.

Gần Tết, anh Nhật phải nhập các sản phẩm từ gạo nếp, gấc từ Hà Nội về để làm món xôi gấc đặc trưng cho đồng bào. Anh cho biết, có ngày anh bán được nửa kg dưa. Hàng ngày, vợ chồng anh tất bật làm đồ chua với hàng khô ngoài Bắc.

Từng làm thợ hồ, Nhất được một người bà con chuyên buôn bán hàng Bắc ở chợ Chu Văn An (Q.Bình Thạnh) dạy nghề, sau đó chuyển lên Q.2 lập nghiệp. Giống như cá gặp nước, sản phẩm của anh được khách hàng ưa chuộng, từ bánh chưng, giò chả đến trái cây theo mùa.

Vào dịp Tết, anh bán tới 200 chiếc bánh chưng mỗi ngày và các loại miến, nấm, gia vị miền Bắc cũng tăng gấp đôi.

Từ nhiều năm nay, đường Trần Quốc Toản (Q.3) cũng là chốn đi về của người miền Bắc. Thậm chí, có người ra Hà Nội không mua quà mà vào Sài Gòn ra đường này để mua quà… Hà Nội. Sau gần 20 năm bán hàng Bắc tại đây, chị Nguyễn Cúc Phương (chủ cửa hàng Thành Phát) cho biết, vợ chồng chị đều là công chức nhà nước ở Hà Nội nhưng quyết định nghỉ việc vào Nam theo chị gái. nghề ở rể.

Do tất cả các mặt hàng từ đồ khô đến rau củ quả tươi đều được “nhập khẩu nguyên chiếc” từ ngoài Bắc nên hàng của chị Phượng được lòng những khách hàng khó tính.

Hết người này đến người khác, chị nhập dần hàng hóa, khách đông hơn nên cửa hàng giờ chẳng khác gì một siêu thị mini với đầy đủ các mặt hàng đặc sản miền Bắc. Đặc biệt, ở miền Bắc vào mùa trái cây ưa chuộng là bà Phương có ngay các sản phẩm bưởi, mận, chanh đào, sấu tươi, bưởi Diễn …

Như thấy cả nước

Theo dòng người Bắc vào Nam hàng chục năm qua, phố thị Sài Gòn vẫn còn nhiều phố phường, chợ búa đầy ắp hàng Bắc mà người ta cứ đứng đó như được nhìn và ngửi thấy hương sắc, hương vị của miền quê. Trang Chủ.

Xưa nay, có lẽ các chợ Ông Tạ (Q.Tân Bình), Hòa Hưng (Q.10), Xóm Mới (Q.Gò Vấp) nổi tiếng đã làm ăn phát đạt với dòng người miền Bắc di cư vào Nam từ năm 1954. Những ngày này, người đến chợ như lạc vào “cánh đồng” lá dong, măng gói bánh chưng, rồi muốn cầu kỳ hơn với hương nấm hương, tiêu Bắc, măng khô cũng đủ đầy. của các quầy hàng trong chợ.

Bà Trần Thị Phượng cho biết bà gắn bó với chợ Ông Tạ từ khi còn trẻ những năm 1950. Khi anh ấy là một người cha Mẹ còn sống, Tết nào mẹ cũng được đưa về đây để gợi nhớ quê hương. Cha cô chọn thuốc lào, bát đĩa, thậm chí là phên nứa và “cuốc” nấu theo kiểu gia truyền của làng Vân.

Mẹ cô tỉ mỉ tìm từng món ngon cho mâm cỗ ngày 30 Tết, không thể thiếu bánh chưng, giò chả, tô bún và chén nước mắm để làm dậy lên hương vị Hà Nội. Thậm chí, mẹ cô còn không quên chọn những con ghẹ ngon để nấu một bát canh rau đay thuần miền Bắc với cà pháo muối cho chồng con “giải tỏa mỡ” trong ngày Tết.

Bên cạnh các chợ miền Bắc cũ, những năm gần đây, khu vực xung quanh sân bay Tân Sơn Nhất phía Tân Bình, Gò Vấp cũng xuất hiện nhiều quán ăn miền Bắc phục vụ đồng hương mới vào đây sinh sống. Không chỉ có nhà hàng, vàng mã, hoa đào, rau củ, bánh kẹo, thậm chí cả gà đồi, lợn núi phía Bắc cũng sẵn sàng bán cho các “thượng đế” của đồng bào.

“Tết nào tôi cũng về đây kiếm vài con gà quê để cúng ông bà, cho cha mẹ và con cháu thưởng thức hương vị quê nhà. Năm nay, tôi và các đồng nghiệp cũng chia nhau chở con lợn núi Phú Thọ lên xe tải đấy.” cầu kỳ, tốn kém một chút nhưng làm cả nhà vui và ngon miệng ngày Tết ”- chị Phượng, nhân viên sân bay Tân Sơn Nhất, kể lại câu chuyện của gia đình mình …

“Ngoại trừ Huế, không nơi nào có tôm cá phá Tam Giang tươi ngon, nhiều loại như riêu chú. Mấy loại niêu mua về ăn Tết ngon lắm”.

Lần sau: Tôm cá Tam Giang ở Sài Gòn

Chợ Campuchia ngay trung tâm Sài GònChợ Campuchia ngay trung tâm Sài Gòn

TTO – “Cá này là của Biển Hồ, nếu được tẩm ướp gia vị đậm đà của miền Trung thì không còn món nào ngon hơn!” – Bà Út Miền bán cá lóc tươi ở “chợ Campuchia”, tên gọi khác của chợ Lê Hồng Phong, khẳng định.


NGỌC HIỀN – QM

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.