Phụ nữ Mường mang đặc sản thịt chua Phú Thọ đi khắp mọi miền đất nước

Rate this post

Hàng chục năm nay, người phụ nữ dân tộc Mường Nguyễn Thị Thu Hoa đã dành trọn thời gian, tâm huyết để xây dựng thương hiệu nem chua Phú Thọ.

Hành trình khởi nghiệp gian nan

Nhắc đến Phú Thọ, ai cũng nhớ đến thịt chua, một món ăn dân dã của người Mường ở huyện Thanh Sơn. Hiện nay, thịt chua đã có mặt ở hầu hết các địa phương trên cả nước và được nhiều người ưa thích. Để có được thành công đó là sự nỗ lực không ngừng của cô Nguyễn Thị Thu Hoa (SN 1992, dân tộc Mường), Giám đốc Công ty Trường Foods – doanh nghiệp chuyên sản xuất và cung cấp sản phẩm nem chua Phú Thọ.

Chia sẻ về hành trình đưa nem chua Phú Thọ sang trang mới, chị Hoa cho biết sau khi tốt nghiệp Học cấp 3 kết hôn. Lúc đó, cô chỉ mong có một công việc để kiếm sống. Bản thân cô đã tìm kiếm, làm đủ mọi nghề nhưng không tìm được công việc phù hợp.

Chợt chị nhận ra người Mường ở Thanh Sơn (Phú Thọ) có món thịt chua. Nếu bạn tìm hiểu, bạn sẽ biết, nNguồn gốc của món ăn độc đáo này là do khi giết mổ lợn phải để thịt được lâu để dùng dần. Chính vì vậy, người Mường nghĩ ra cách muối chua thịt trong ống tre, nứa là “của để dành”.

Hơn nữa, nguyên liệu để chế biến món thịt chua cũng đơn giản. Giống thịt lợn mán, thính ngô, thính đậu, gia vị gồm muối, đường, tỏi, ớt, … để lên men vài ngày là có thể ăn được. Anh chị em họ thường ăn thịt với các loại lá như lá sung, lá ổi, lá mơ, lá đinh lăng, rau thơm. Sau khi tìm hiểu kỹ, năm 18 tuổi, chị quyết định khởi nghiệp với món thịt chua, một đặc sản của quê hương.

Doanh nhân Nguyễn Thị Thu Hòa

Những ngày đầu vào nghề, cô gặp không ít khó khăn. Khi đó, thịt chua chưa phổ biến, cả huyện Thanh Sơn chỉ có một số cơ sở sản xuất rất nhỏ lẻ và sản phẩm chưa được nhiều người biết đến. Ngay cả người dân TP Việt Trì (Phú Thọ) cũng không biết đến món thịt chua.

Thời đó, làm thịt chua không có công thức. Người ta làm thịt chua chỉ theo kiểu “1 nắm, 2 nắm, 1 nắm, 2 gắp” nên chất lượng không đồng đều, có lúc đậm, lúc nhạt. Vì vậy, cô đã phải trải qua nhiều cuộc thử nghiệm sản phẩm. Thậm chí, số sản phẩm hư hỏng phải vứt bỏ cũng bằng tiền lãi cả năm.

Sau nhiều năm cố gắng, đến năm 2012, chị đã tìm ra công thức để sản xuất ra món thịt chua như ngày nay mà không làm thay đổi chất lượng và mùi vị ban đầu. Nhờ vậy, sản sản lượng sản xuất tăng gấp 3-4 lần, sản lượng bình quân 200 hộp / ngày.

Tuy nhiên, một vấn đề khác là bảo quản sản phẩm. Bởi các đại lý, nhà phân phối phản ánh khi nhập hàng về chỉ khoảng 6-7 ngày là hàng bắt đầu mốc meo. Vì vậy, cần tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Cô tìm nhiều cách, kể cả sử dụng chất bảo quản. “Tôi đã cố gắng Sử dụng hơn 10 loại chất bảo quản. Tuy nhiên, với mỗi đợt sản phẩm tôi dùng thử đều có sự thay đổi về hương vị. Đồng thời, tôi cũng sợ khi không kiểm soát được an toàn thực phẩm thì người tiêu dùng sẽ quay lưng ”, chị Hoa chia sẻ.

Sau khi cân nhắc, chị Hoa không chọn chất bảo quản thực phẩm cho món thịt chua. Thay vào đó, cô dành thời gian để học cách bảo quản các sản phẩm khác. Vì mình thấy nhiều sản phẩm bảo quản được lâu. Cuối cùng, cô đã phát hiện ra và áp dụng màng hải cẩu. Nơi đây miếng dán dùng để lót hoặc dán miệng lọ, hộp. Màng seal này được cấu tạo từ nhiều chất liệu khác nhau như: nhôm, PE, PP, giấy đệm … Công dụng của màng seal giúp tăng thời gian bảo quản nem chua lên đến 2 tháng.

Năm 2018 và 2019, có hai sự kiện lớn, ảnh hưởng đến sản xuất kinh doanh thịt chua, đó là trận lũ lịch sử quét qua huyện Thanh Sơn và dịch lợn tai xanh. Sau một đêm xảy ra lũ quét, toàn bộ nhà xưởng bị ngập, cuốn trôi hàng hóa, máy móc hư hỏng. Tuy nhiên, khi công việc kinh doanh bắt đầu hồi sinh thì dịch tai xanh bùng phát trên diện rộng.

“Thông thường, khi mua thịt lợn về sử dụng, người dân nấu chín rồi mới ăn, nhưng họ vẫn lo lắng. Tuy nhiên, sản phẩm của chúng tôi là thịt lợn được nấu bằng phương pháp lên men tự nhiên. Vì vậy, khách hàng e ngại, tâm lý con người”, chị Hoa nhớ lại.

Rất may, ngay từ đầu doanh nghiệp đã xác định chọn nguyên liệu đầu vào là thịt lợn sạch nuôi theo tiêu chuẩn VietGap, giá thành cao đi đôi với chất lượng, có tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng để khách hàng yên tâm. .

Khi dịch tả lợn lắng xuống, dịch Covid-19 bùng phát vào năm 2020 và 2021. Chúng tôi phải giảm đội ngũ, giảm nhân lực, tập trung tìm kiếm khách hàng trực tuyến. Trong cơn nguy khốn, cô chú trọng hơn đến công tác truyền thông, tăng cường độ nhận diện thương hiệu và xây dựng chính sách đối xử chuyên nghiệp hơn với khách hàng. Từ đó, doanh nghiệp có thêm cơ hội tìm kiếm Nhà phân phối, Đại lý trực tuyến đam mê kinh doanh.

Trong thời điểm nhiều doanh nghiệp lao đao vì dịch bệnh, lệnh cấm thì Trường Foods may mắn lội ngược dòng, liên tục tăng trưởng tích cực từ năm 2019 đến năm 2021. Hiện công ty có hơn 5.000 điểm bán hàng.Cung cấp ra thị trường hơn 2.500.000 sản phẩm mỗi năm. Doanh thu liên tục tăng trưởng trong những năm gần đây, chẳng hạn năm 2020 doanh thu là 40 tỷ đồng; Năm 2021 tăng lên 52 tỷ đồng, dự kiến ​​năm 2022 đạt 65 tỷ đồng.

Trách nhiệm với gia đình, quê hương

Bà Hoa cho rằng, để có được thành công như ngày hôm nay, có sự đóng góp không nhỏ của đội ngũ công nhân. Chị cho biết, có rất nhiều công nhân đã gắn bó với xưởng từ khi thành lập xưởng đến nay đã 12 năm. Đối với cô, cô cũng phải hy sinh nhiều. Có thời gian trong nhiều ngày liên tục, chị chỉ ngủ được 2 đến 3 tiếng, không kịp ăn uống, nghỉ ngơi. “Đôi khi tôi cảm thấy có lỗi với chính mình, tôi Tôi nghĩ cũng tốt khi mình cứ nhẹ nhàng buông bỏ việc chăm sóc gia đình như bao người phụ nữ khác ”, chị Hoa chia sẻ.

Tuy nhiên, suy nghĩ đó chỉ xuất hiện trong một giây thoáng qua đã bị cô dập tắt. Bởi lúc này, chị không chỉ lo cho gia đình, mà còn phải chịu trách nhiệm cho cuộc sống của toàn thể cán bộ công nhân viên tại doanh nghiệp. Cô cũng đặt ra trách nhiệm của mình với quê hương, với lời hứa sẽ đưa đặc sản nem chua đến mọi miền đất nước và xuất khẩu ra nước ngoài.

Người phụ nữ dân tộc Mường mang đặc sản nem chua Phú Thọ đi khắp mọi miền đất nước - Ảnh 2.

Chế biến thịt chua.

Chia sẻ về gia đình, chị Hoa cho biết con gái là nguồn động lực vô giá đối với chị. Cô cho biết, mình sinh con khi còn khá trẻ nên áp lực cơm áo gạo tiền trang trải cuộc sống là một gánh nặng. Khi có con, ai cũng mong muốn cho con một cuộc sống đầy đủ. Vì vậy, đó cũng là động lực để cô cố gắng không ngừng và có được thành quả như ngày hôm nay.

Trong quá trình khởi nghiệp, cô nhận thấy:

– Điều quan trọng nhất để thành công là luôn có tư duy đổi mới và sáng tạo;

– Thứ hai là Luôn đặt hết tâm huyết vào sản phẩm.

– Thứ ba là Hãy luôn kiên định với con đường mình đã chọn và bằng mọi cách tìm ra giải pháp để đạt được mục tiêu.

9X theo học sư phạm và rẽ ngang sang kinh doanh thành công nhờ đam mê trang điểm

9X theo học sư phạm và rẽ ngang sang kinh doanh thành công nhờ đam mê trang điểm

Chỉ sau khóa học nghề 2-3 tháng, chàng trai 9X đã trở thành chuyên viên trang điểm tự do, thỏa sức đam mê làm công việc mình yêu thích, đặc biệt với mức thu nhập mà nhiều bạn trẻ mơ ước. …

Theo PNVN

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.