Loại ốc đá lạ ở nơi sạch sẽ, có nhiều cây thuốc quý sinh sôi nảy nở, là đặc sản ở Ninh Bình

Nguy cơ “săn” ốc đá

Nói đến ốc đá có lẽ nhiều người còn thấy lạ nhưng với người dân xã Yên Thành (huyện Yên Mô, tỉnh Ninh Bình), đây không chỉ là món ăn dân dã mà từ lâu nó đã trở thành đặc sản. Mang những hương vị đặc trưng của quê hương.

Con ốc đá được người dân xã Yên Thành (huyện Yên Mô) săn bắt từ các vách núi. Ảnh: Vũ Thường

Ốc đá có hình dáng giống ốc hương nhưng thân dẹt, dẹt và nhỏ, cuộn thành nhiều vòng, loại ốc đá này có màu đen tuyền hoặc trắng sữa. Miệng ốc tròn như đồng xu. Ốc đá thường có vỏ vừa phải, thịt dày, giòn, dai, có vị thơm ngọt đặc trưng.

Vào những ngày nắng, ốc trú ẩn trong hang, gốc cây, khi trời mưa hoặc ban đêm, ốc đá bò ra ngoài tìm thức ăn. Đặc biệt, mùa săn ốc đá bắt đầu từ tháng 5 dương lịch. Khi những cơn mưa rào trước khi mùa hè đến, đó là lúc ốc đá xuất hiện nhiều nhất.

Giá bán ốc đá dao động từ 70.000-100.000 đồng / kg. Ảnh: Vũ Thường

Anh Vũ Văn Cao (xã Yên Thành, huyện Yên Mô) cho biết: “Cứ sau mỗi trận mưa, người dân lại rủ nhau xuống thung lũng, lên núi tìm ốc đá, trước đây người dân chỉ bắt ốc về phục vụ bữa cơm gia đình. nên có nhiều ốc, giờ ốc cũng giảm nhiều, có hôm đi đúng hướng mình câu được 5-7kg ốc ”.

Theo anh Cao, mùa săn ốc đá chỉ kéo dài trong khoảng 3 tháng, mùa mưa chính vào các tháng 5, 6, 7. Kinh nghiệm cho thấy, nơi nào sạch sẽ, có nhiều cây thuốc quý, thì đó là nơi có người ở. ốc đá ở nhiều nơi.

Quá trình săn bắt ốc đá cũng gặp không ít nguy hiểm. Ảnh: Vũ Thường

Bên cạnh đó, ốc đá ở những nơi này thường dày mình và có mùi vị đặc trưng từ rong biển ăn các loại lá, quả, rau thơm… nên thịt ốc rất thơm ngon, được nhiều người thích mua về làm quà thưởng thức. thức tỉnh.

Đi “săn” ốc đá rất nguy hiểm, phải men theo hết núi này rồi lại vượt núi nọ, trời mưa, dốc núi thẳng tắp, người bắt ốc rất dễ trượt chân ngã, nếu nhẹ thì trượt chân. sẽ bị trầy xước, nếu nặng hơn sẽ bị gãy chân. tay. Chưa kể nguy hiểm rình rập khi chẳng may gặp rắn, sâu độc trong rừng.

Bù lại những vất vả đó, giá bán ốc đá cho các nhà hàng, khách du lịch, gia đình… dao động 70.000-100.000 đồng / kg, có người đi săn ốc đá cũng bỏ túi nửa triệu đồng / ngày.

Cách nấu ốc đá ngon

Khi săn được ốc đá từ rừng núi về thì đổ vào bể nhỏ hoặc chậu lớn. Thỉnh thoảng vẩy cho ốc một chút nước và bột ngô làm thức ăn. Tuy nhiên, ốc nuôi sẽ gầy và mất ngon vì không được ăn các loại lá rau thơm.

Khi chế biến, chỉ cần nhúng vào nước vài phút, ốc khát sẽ há miệng uống, lá mắc vào miệng cũng bị nôn ra ngoài… Sau đó rửa sạch đất cát bám ngoài vỏ. Sẵn sàng sử dụng để nấu ăn.

Anh Vũ Văn Cao chia sẻ: “Món ốc đá tôi thường chấm với nước lạnh, khi đun sôi nồi nước, tôi đập dập một ít sả, lá bưởi, ớt (tùy người ăn cay) và các gia vị khác .. .Và cuối cùng để ốc sôi khoảng 3-5 phút thì tắt bếp, bắc nồi ốc ra ngoài, nếu để lâu, ruột ốc sẽ bị co lại.

Nước chấm cũng không cần quá cầu kỳ, chỉ cần thêm chút gia vị tỏi, ớt và gừng, thêm chút sả băm là đã có thể thưởng thức được vị ngọt, ngon, béo nhưng không ngấy của món ốc này. .

Ngoài ra, ốc đá còn có hương vị của hoa chuối rừng, ăn rất béo ngậy, nhấm nháp chút hoa chuối rừng có vị chát, ngọt thanh mát, nhâm nhi rượu nếp cái hoa vàng… thật khó quên.