Theo Công nhân, một nghiên cứu về kế hoạch lớn mang tên “Trung Quốc khỏe mạnh 2030” mới đây đã chỉ ra rằng ở Trung Quốc, một trong những quốc gia ăn mặn nhất thế giới với trung bình 11 g muối / ngày / người. 40% số ca tử vong ở quốc gia này có liên quan đến bệnh tim.
Trong khi đó, cắt giảm 1 gam muối mỗi ngày trong vòng 1 năm có thể làm giảm huyết áp tâm thu trung bình 1,2 mmHg. Nếu mức giảm này đạt được trong 1 năm và duy trì thì đã không xảy ra 4 triệu ca tử vong. Nếu duy trì trong 10 năm, số ca đau tim và đột quỵ được ngăn chặn là 13 triệu ca, trong đó sẽ không có 6 triệu ca tử vong.
Đó là một con số khó tưởng tượng, và trên thực tế, nghiên cứu này dựa trên tổng hợp dữ liệu về quy mô dân số, lượng muối ăn vào, huyết áp và tỷ lệ bệnh tật theo khu vực. / tuổi ở Trung Quốc rõ ràng nhất.
Thực tế, muối là chất cần thiết cho cơ thể, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, cả ngắn hạn và lâu dài. Tại Việt Nam, theo Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Đồng Nai, chỉ tính riêng năm 2016, ước tính cả nước có gần 82.000 ca tử vong do tai biến mạch máu não và gần 68.000 ca tử vong do thiếu máu cơ tim. tại địa phương, chiếm 27% tổng số ca tử vong cả nước.
Tiêu thụ nhiều muối hơn mức cần thiết trong mỗi bữa ăn sẽ làm tăng nguy cơ cao huyết áp, dẫn đến bệnh tim mạch, căn bệnh thầm lặng đã giết chết nhiều người. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng chỉ ra rằng ăn mặn làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ, ngoài ra còn gây ra nhiều bệnh khác như suy thận, loãng xương, ung thư dạ dày. ..
Theo VOVdữ liệu cũng cho thấy trong đại dịch COVID-19, phần lớn các trường hợp tử vong có các bệnh lý cơ bản như tăng huyết áp, bệnh tim mạch hoặc các bệnh mãn tính khác, hầu hết đều do ăn quá nhiều muối.
Đặc biệt, muối có nhiều trong các loại thực phẩm chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, thịt nguội, đồ ăn nhanh, mì gói, bánh mì và ngũ cốc chế biến sẵn, rau muối,… Có những “nguồn” chứa một lượng lớn muối mà bạn thường bỏ qua. bên cạnh những gia vị mặn mà bạn bổ sung vào bữa ăn hàng ngày như muối iốt, nước mắm, nước tương. Kết quả là bạn đang ăn quá nhiều muối và gây ra nhiều ảnh hưởng đến huyết áp và tim mạch.
Ăn ít hơn 5g muối mỗi ngày là khuyến cáo chung của WHO. Áp dụng chế độ ăn kiêng nhạt nhẽo chỉ cần 400-700mg natri mỗi ngày, tương đương với 1-2g muối. Trong đó, khoảng 1g muối có sẵn từ gạo và rau trong khẩu phần ăn. Vì vậy, khi chế biến bữa ăn chỉ cần nêm thêm 1g muối hoặc 1 thìa nước mắm / ngày là có đủ natri theo yêu cầu. Ngoài ra, bạn có thể giảm xuống 200-300mg natri / ngày, tương đương 0,5-1g muối để giảm tác hại.
Ngoài việc hạn chế sử dụng muối và các loại gia vị chứa nhiều muối vào thực phẩm khi sơ chế, chế biến, bạn cũng nên chú ý đến các loại thực phẩm, món ăn chế biến sẵn. Hãy chú ý đến hàm lượng muối trên nhãn thực phẩm trước khi mua và nạp vào cơ thể.
