Hiện thị trường thực phẩm phục vụ Tết Nguyên đán 2022 đang vào cao điểm, nhất là các dòng đặc sản như: giò, chả, gà Đông Tảo, gà thuốc bắc, khô cá kìm… đang hút người mua. Tuy nhiên, trước những khó khăn chung do dịch Covid-19 gây ra, thị trường đặc sản Tết Nhâm Thìn 2022 kém sôi động hơn mọi năm.
 |
| Gian hàng bán nem chua rán, giò chả thủ công của Cơ sở Giò chả Trí tại chợ Phúc Nhạc, xã Gia Kiệm (huyện Thống Nhất) đã sẵn sàng phục vụ khách hàng dịp Tết. Ảnh: T.Mộc |
Mặc dù nông dân và các cơ sở sản xuất đã điều chỉnh lượng cung xuống thấp hơn nhiều so với vụ Tết mọi năm nhưng sức mua vẫn không như mong đợi.
* Đặc sản quê đắt đỏ
2 xã Gia Kiệm và Gia Tân (huyện Thống Nhất) nổi tiếng với nghề làm giò, chả, chả quế và các loại bánh ăn kèm như: bánh chưng, bánh giầy, bánh cuốn … Đặc sản của vùng này nổi tiếng từ xa gần bởi nơi đây có nhiều người gốc Bắc và từng là “thủ phủ” chăn nuôi heo Đồng Nai nên có nguồn heo tươi chất lượng, là điều kiện thuận lợi để sản xuất thực phẩm. phát triển nghề làm xúc xích. Nhiều cơ sở sản xuất nem ở vùng này được tiếp tục theo kiểu cha truyền con nối hàng chục năm nay. Điểm đặc biệt của dòng đặc sản này là nhiều cơ sở sản xuất vẫn giữ cách làm thủ công truyền thống từ xưa.
Vào các dịp lễ, Tết, các cơ sở sản xuất giò, chả ở TP.Thống Nhất bận rộn hơn ngày thường bởi cả người dân địa phương và người tiêu dùng khắp nơi đều đặt hàng với số lượng lớn để chưng Tết, Tết. như một món quà…
 |
Chủ cơ sở Trí (xã Gia Kiệm, huyện Thống Nhất) chia sẻ, giò chả, giò chả … của cơ sở đều làm thủ công nên có hương vị thơm ngon đặc biệt, nhiều khách ăn thử một lần. một lần là trở thành khách hàng quen thuộc. Ngày thường cơ sở chỉ làm vài chục ký mỗi ngày, mùa Tết tăng gấp chục lần lên vài trăm ký sản phẩm các loại. Cao điểm sản xuất giò chả vụ Tết thường vào tuần cuối tháng Chạp, nhưng từ trước Tết, người mua đã tấp nập đến các cơ sở giò chả ở các địa phương này để đặt hàng. Nhiều khách lẻ cũng đặt hàng chục kg giò chả các loại để ăn, làm quà biếu Tết. Tết năm nay, khách đặt hàng Tết vẫn tấp nập như mọi năm nên cơ sở của chị Trí phải ngưng nhận đặt hàng từ trước Tết cả tuần. Khách hàng của các cơ sở sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ này rất đa dạng, từ người dân địa phương, người dân trong tỉnh đến các tỉnh, thành lân cận. Nhiều cơ sở còn mở rộng chi nhánh sang Mỹ để phục vụ nhu cầu thưởng thức đặc sản của kiều bào.
Đặc sản gà, gà trống thiến cũng là món ăn truyền thống luôn có trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình nên luôn là món được nhiều người ưa chuộng trong mùa Tết. Anh Nguyễn Hoàng Sự, chủ trang trại gà trống thiến ở xã Xuân Đông (huyện Cẩm Mỹ) cho biết, dịp Tết năm nay, trại gà của anh cung cấp khoảng 2.000 con gà trống thiến với giá dao động 110-120 con. nghìn đồng / kg, giá bán cao hơn Tết năm ngoái khoảng 10 nghìn đồng / kg. Nguyên nhân là do năm nay bị ảnh hưởng bởi dịch Covid-19, nhiều trại gà trống thiến giảm sản lượng đàn, nguồn cung ít hơn nên bán được giá.
* Nhiều mặt hàng đặc sản có sức mua thấp
Dịch bệnh Covid-19 khiến nhiều mặt hàng nông sản, đặc sản rơi vào tình trạng tồn kho, rớt giá nên nhiều cơ sở sản xuất đặc sản phục vụ Tết Nguyên đán 2022 đã chủ động điều chỉnh giảm nguồn cung vì lo ngại thị trường. kém sôi động. Thực tế, mùa Tết năm nay sức mua cũng giảm hơn nhiều so với mọi năm.
 |
| Khô cá kìm phục vụ Tết tại Tổ hợp tác cá lê khô Sông Nước (xã Phú Cường, huyện Định Quán). Ảnh: B.Nguyên |
Vào mùa Tết, các cơ sở sản xuất khô cá kìm, một đặc sản của vùng hồ Trị An, tất bật chuẩn bị hàng Tết. Nhưng Tết năm nay, khu vực làm khô cá bìm bịp ở ấp Bến Nôm (xã Phú Cường, huyện Định Quán) vắng vẻ hơn hẳn ngày thường.
Bà Nguyễn Thị Bích Vân, chủ một cơ sở làm cá khô ở ấp Bến Nôm cho biết, cá khô tiêu thụ mạnh nhất là vào mùa Tết. Cụ thể, ngày thường, cơ sở chỉ chế biến vài trăm kg cá bìm bịp tươi, sau đó là hàng tấn cá tươi trong dịp Tết. Nhưng năm nay, nguồn cá sông này cũng kém dồi dào hơn các năm trước nên cơ sở sản xuất không được như vụ Tết năm ngoái. Nguồn cung giảm nhưng không có sức hút, tăng giá.
Chị Vân so sánh: “Giá cá khô Tết năm nay thấp hơn Tết năm ngoái vài chục nghìn đồng / kg nhưng sức mua vẫn rất chậm, dự đoán thị trường Tết năm nay sẽ khó khăn hơn. Về đầu ra, cơ sở có thể làm thêm các sản phẩm khô cá lóc, khô cá chỉ vàng với giá cả phải chăng hơn để có thêm sản phẩm cho khách hàng lựa chọn.
Ông Vũ Ngọc Tuấn, chủ trang trại gà Đông Tảo ở xã Đông Hòa (huyện Trảng Bom), nhận xét năm nay hầu như không có nhiều cơ sở đầu tư nuôi gà Đông Tảo phục vụ thị trường Tết do lo ngại ảnh hưởng của Gà Đông Tảo. dịch bệnh hàng không tiêu dùng được. Vốn đầu tư nuôi gà Đông Tảo “nặng đô” hơn so với các mô hình chăn nuôi khác nên các trang trại cũng cẩn thận hơn. “Thực tế cho thấy, sức mua thị trường Tết năm nay còn kém hơn dự đoán. Nguồn cung giảm mạnh nhưng sức mua còn giảm hơn. Mọi năm, khách đặt mua gà Đông Tảo từ rất sớm, trước Tết cả tháng. Năm nay, những ngày gần Tết là cao điểm tiêu thụ nhưng vẫn không có người mua nên gà tồn kho tại trại vẫn còn khá nhiều ”- anh Tuấn nói.
Cùng băn khoăn, ông Vũ Đình Đảm, Giám đốc HTX thủy sản du lịch sinh thái Làng Bè ở phường Hiệp Hòa (TP.Biên Hòa) cho biết, sức mua thị trường Tết năm nay khá chậm, từ cá cảnh. đến những món ngon đặc biệt cũng cầu kỳ hơn mọi năm. Theo đó, cá chép giòn trước đây là đặc sản được bán với giá cao vài trăm nghìn đồng / kg thì nay giá tại bè nuôi chỉ còn khoảng 100.000 đồng / kg nhưng tiêu thụ vẫn khá chậm. Mùa Tết năm nay, giá cá nuôi nước ngọt cũng khá “mềm” như: cá bơn bán tại bè khoảng 65.000 đồng / kg, cá trắm chỉ hơn 40.000 đồng / kg, cá lóc hơn 30.000 đồng / kg. ..
Bình Nguyên – Thủy Mộc
.
