Ngoài cháo mối, người dân nơi đây còn chế biến thành các loại bánh mặn, rang, bánh mối.
Ở Quảng Nam, có một thứ đặc sản thoạt nhìn đã thấy sợ, nhưng khi ăn thì ngon tuyệt cú mèo! Đó là những món ăn được chế biến từ… cánh mối.
Người Cơ Tu nơi đây cho biết, hàng năm từ tháng 3 đến tháng 8 âm lịch, mối xuất hiện rất nhiều. Đó là khi họ bắt đầu bắt con vật này. Theo đó, thấy mối bay ra ngoài là khi trời sắp mưa. Lúc này, anh vội thắp một ngọn đèn dầu rồi đặt vào giữa cái vại nước lớn chằng chịt giữa sân.
Những con mối có cánh nhìn thấy ánh sáng sẽ bay đến thi nhau sà xuống gặp nước ướt cánh không bay được. Lâu lâu đồng bào chạy ra sân khuấy nước trong chậu để mối nằm im trong chậu.
Người Cơ Tu nơi đây cho biết, hàng năm từ tháng 3 đến tháng 8 âm lịch, mối xuất hiện rất nhiều.
Khi trời mưa, người Cơ Tu dừng ngay việc bắt mối và lấy ra một chiếc thúng lớn. Sau đó họ dùng nước sạch rửa lại nhiều lần để cánh mối được nhả ra.
Món ăn nổi tiếng nhất từ cánh mối của người Cơ Tu là cháo cá mối. Xôi được chế biến rất đơn giản: Nấu gạo cho chín nhừ sau đó cho mối đã rang vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là có ngay bát cháo thơm ngon, bổ dưỡng. Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được vị beo béo của nấm mối, vị ngọt của cơm …
Món ăn nổi tiếng nhất từ nấm mối của người Cơ Tu là cháo mối.
Ngoài cháo mối, người dân nơi đây còn chế biến thành các loại bánh mặn, rang, bánh mối.
Con mối
Đặt chảo lên bếp, đợi nóng đều, cho vài bát mối vào, dùng đũa đảo đều, mối khô đến khi có mùi khét từ chảo. Lúc này, bạn trút chiếu ra ngoài, dùng ngón tay khuấy nhẹ và đảo đều, chỉ để lại những mảng màu vàng hoặc mối mọt đen.
Mối muối
Khi rang mối, người Cơ Tu cho vào chảo một lượng muối bột vừa đủ, không mặn quá cũng không nhạt quá. Sau khi rang chín, giã nhỏ với muối bột và ớt khô rồi cho vào ống ô, đậy nắp lại và cho lên giàn bếp. Mùa mưa mà có món ăn thì còn gì tuyệt hơn khi đem ra ăn với cơm.
Mối xào
Tà vạt xưa được dùng để nướng, chiên, xào, làm gỏi … hoặc nấu, kho với thịt rừng, tôm cá rất ngon. Nhưng ngon nhất là xào mối. Theo đó, lấy mối đã làm sạch và khử nhớt, cho vào vài tép tỏi đập dập, khi dầu và tỏi thơm thì cho mối vào đảo đều, nêm nước mắm, gia vị rồi đổ hành già băm nhỏ vào. vô nồi, đảo nhiều lần cho chín đều, thêm lạc rang, rau thơm, tiêu … là có thể thưởng thức được.
Mối đúc bánh kếp
Người làm bánh cần pha đúng lượng bột và canh thời gian chính xác để khi bánh chín sẽ có được lớp bánh vàng giòn, thơm ngon. Trong khi đó, nấm mối sẽ làm cho bánh có mùi thơm đặc trưng, bùi, béo nhưng không ngấy. Món này ăn kèm với ớt và rau rừng thì ngon và đầy đủ hương vị.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/thu-nhin-rat-ghe-so-ngo-dau-lai-la-dac-san-noi-tie …
Theo chị Thu, ở quê, người ta dùng cây me xanh như một loại rau, ăn sống hoặc xào. Khi chín quả có vị chua chua, ngọt ngọt dùng làm món ăn chơi, …
Theo KT (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
