Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh không khó, chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã có ngay món bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà rồi. Hãy xem công thức làm bánh dưới đây.
Vào dịp Tết Trung thu, trên mâm cỗ của nhà nào cũng phải có bánh nướng, bánh dẻo. Bánh trung thu có nhiều loại, trong đó phổ biến nhất là nhân đậu xanh và nhân thập cẩm. Trong bài viết này, Đầu bếp Eva xin chia sẻ với các bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh để chiêu đãi cả nhà trong mùa sum họp sắp tới. Cùng vào bếp và làm thử nhé.
Vật liệu làm bánh:
– Vỏ bánh:
+ Bột mì đa dụng: 120g
+ Bơ đậu phộng: 1 thìa cà phê
+ Trứng gà: 1 quả
+ Dầu ăn: 15ml
+ Nước đường làm bánh: 80g
– Nước đường làm bánh:
+ Đường: 500g
+ Nước lọc: 300ml
+ Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
– Nhân bánh:
+ Đậu xanh
+ Trứng muối
+ Đường
+ Dầu ăn
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Bước 1: Đun sôi nước đường
– Nước đường làm bánh trung thu bạn có thể mua sẵn hoặc tự nấu tại nhà. Cách làm rất đơn giản.
– Đầu tiên, bạn cho đường và nước lọc vào nồi đun sôi.
Làm nước đường bánh
– Khi nước lọc chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn cho 1 thìa nước cốt chanh vào đun khoảng 20 phút thì tắt bếp.
– Đợi hỗn hợp nước đường nguội thì cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và để nơi thoáng mát. Thường thì nước đường tự làm phải để khoảng 3 ngày mới dùng được.
Bước 2: Trộn bột để làm vỏ bánh trung thu.
– Trong một cái bát, cho 1 thìa bơ đậu phộng, 4 thìa dầu ăn, 80g nước đường và 120g bột năng.
Trộn bột với nước đường
– Dùng thìa hoặc tay trộn đều và nhào bột thật kỹ. Lưu ý, nhào đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 3: Chuẩn bị bánh
– Đậu xanh các bạn ngâm khoảng 5-6 tiếng rồi hấp hoặc nấu cho chín.
– Đổ đậu xanh đã nấu chín vào máy xay nhuyễn thêm 80g đường, vài hạt muối rồi xay thật nhuyễn.
Sên đậu xanh
– Cho đậu xanh vào chảo chống dính, sên đậu trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi khô.
Trứng muối ngâm chua
– Trứng muối tách lấy lòng đỏ, ngâm khoảng 5 – 10 phút trong bát rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó thấm khô bằng khăn giấy và nướng trong lò vi sóng.
Bước 4: Làm nhân bánh
– Chia đậu xanh thành các phần bằng nhau rồi cán dẹt.
– Cho trứng muối vào giữa rồi gấp mép nhân đậu xanh lại.
– Dùng tay vo tròn để nhân đậu xanh phủ kín mặt trứng.
Bước 5: Làm bánh trung thu
– Chia bột thành các phần bằng nhau. Thường thì kích thước của vỏ bánh sẽ gấp 2 lần nhân bánh.
– Dùng cán dẹt bánh rồi cho nhân vào giữa.
– Khéo léo gấp mép bột lại, vo tròn.
– Thực hiện cho đến khi hết bột, hết nhân thì dừng lại.
Bước 6: Đóng khuôn bánh
– Rắc 1 lớp bột mì lên khuôn bánh rồi cho khuôn bánh vào.
Hình bánh trung thu
– Dùng tay ấn chặt để tạo hình cho bánh trông đẹp mắt hơn.
Bước 7: Nướng bánh
– Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút.
– Lấy bánh ra đợi nguội rồi quết lên bề mặt bánh 1 lớp nước, sau đó là 1 lớp lòng đỏ trứng gà.
Nướng
– Tiếp tục nướng bánh thêm 5 phút ở nhiệt độ 180.
– Hết thời gian, lấy bánh ra phết lại nước và trứng như trên rồi nướng lần 3 với nhiệt độ và thời gian như trên.
Bước 8: Xong
Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra để nguội rồi đóng vào túi có thêm lớp chống ẩm để bánh không bị mốc.
Bánh trung thu sau khi nướng
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh không khó nhưng đòi hỏi bạn phải tỉ mỉ và cẩn thận. Bánh khi nướng xong sẽ có màu vàng nâu vô cùng đẹp mắt.
Bánh có thể ăn được trong khoảng 2-3 ngày. Lưu ý, không để bánh quá 7 ngày vì bánh tự làm không có chất bảo quản nên rất dễ hư.
2. Cách làm bánh trung thu đậu xanh không cần lò nướng
Nếu bạn đang tìm cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mà không cần dùng đến lò nướng thì công thức sau đây chính là dành cho bạn.
Nguyên liệu
– Vỏ bánh dẻo.
+ Bột nếp nấu chín: 250g
+ Tinh dầu hoa bưởi: 1 thìa cà phê
– Phần nhân bánh
+ Đậu xanh: 250g
+ Nước: 500ml
+ Đường: 200g
+ Muối
+ Dầu ăn
– Nước đường pha sẵn
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
Bước 1: Nấu đậu xanh
Tương tự với đồ nướng, khi mua đậu xanh về bạn ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng rồi đem hấp chín.
Đậu xanh hấp
– Cho đậu vào máy xay sinh tố sau đó cho khoảng 200g đường vào xay cho đến khi nhuyễn.
Bước 2: Sên bánh
– Đặt chảo lên bếp rồi cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào sên. Nếu muốn nhân bánh nhanh chín, bạn có thể cho thêm một chút bột gạo nếp.
– Cho vào đây 4 thìa dầu ăn để bánh thơm ngon hơn.
Sên bánh
– Sên đến khi hỗn hợp tạo thành khối, khô lại thì tắt bếp.
– Vo nhân đậu xanh thành từng viên tròn.
Bước 3: Làm bột
– Bột làm bánh rất đơn giản. Đầu tiên, bạn cho vào bát 350g nước đường, sau đó cho ½ thìa tinh dầu bưởi, 150g bột nếp đã nấu chín vào trộn đều.
Trộn bột bánh
– Phủ một lớp bột khô lên trên, sau đó để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Bước 4: Nướng bánh
– Chia bột thành từng phần nhỏ và cán mỏng. Lưu ý, phần vỏ phẳng nên gấp đôi bánh để nhân không bị nhiều hoặc ít.
Trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, nặn là công đoạn không thể thiếu.
– Cho viên nhân đậu xanh vào giữa vỏ bánh rồi gấp mép bột lại.
– Vo viên bánh thành từng viên tròn.
Bước 5: Tạo hình cho bánh
– Phết 1 lớp bột mì vào khuôn bánh, sau đó cho viên bánh vào ấn chặt tay để tạo hình.
– Khéo léo lấy bánh ra khỏi khuôn rồi lặp lại cho đến khi hết nhân và vỏ bánh.
Bước 6: Xong
Cách làm bánh trung thu đậu xanh không cần lò nướng này vẫn cho ra những mẻ bánh thơm ngon.
Hoàn thành món bánh nếp thơm ngon
Vỏ bánh dai, nhân đậu xanh béo ngậy, thơm mùi tinh dầu bưởi ăn mãi không ngán. Nếu ăn không hết, bạn nên gói bánh trong túi kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Hi vọng với 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mà Bếp Eva vừa chia sẻ, bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh thơm ngon cho mình và gia đình trong dịp Tết Trung thu sắp tới.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/2-cach-lam-banh-trung-thu-nhan-dau-xanh-ngon-chuan-vi-ai-c …
Bánh trung thu nướng là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ trung thu. Tham khảo thêm cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm, đậu xanh, khoai tây …
Theo Lưu Hạnh (Tổng hợp: Ảnh Internet) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
