Nếu có dịp đến thăm thành phố mang tên Bác mà không thưởng thức những món ngon dưới đây thì coi như bạn chưa từng đến nơi này.
Cơm tấm
Nhắc đến Sài Gòn, món ăn đầu tiên mà ai cũng nghĩ đến có lẽ là cơm tấm. Món ăn này phổ biến đến nỗi ở Sài Gòn người ta ăn nó từ bữa sáng đến bữa tối.
Món này có tên là Cơm Tấm vì ngày xưa món này được nấu từ gạo “tấm”, tức là gạo bị nứt, vỡ, hình dáng xấu chứ không còn nguyên hạt như các loại gạo đắt tiền. Phổ biến nhất là cơm tấm sườn nướng, nhưng quán cơm luôn phục vụ các loại khác như cơm tấm gà rán, cơm tấm sườn heo… Cơm tấm luôn được ăn kèm với đồ chua, một tô canh và một chén nước mắm. chua ngọt để cơm ngon và hấp dẫn hơn.
Bánh hỗn hợp
Người ta thường nói Sài Gòn là nơi tập trung đông đúc kinh doanh, mua bán, nên Sài Gòn không có “đặc sản” vì đã bị lẫn. Nghĩ lại, điều này vừa đúng vừa sai. Một số “đặc sản Sài Gòn” hiện nay du nhập từ các tỉnh khác, nhưng ở thành phố phồn hoa này, chúng được tô vẽ, biến tấu, trở thành món ăn độc đáo không đâu sánh bằng. như thế này ở bất cứ đâu, trừ Sài Gòn.
Khi vào đến Sài Gòn, bánh tráng trộn được biến tấu với đủ thứ như bò khô, rau răm, xoài chua… và trở thành đặc sản Sài Gòn thực thụ từ khoảng 8-9 năm trở lại đây. Bây giờ một gói bánh tráng Sài Gòn “chuẩn” không dưới 10 nguyên liệu. Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở bất kỳ cổng trường học, công viên … với giá từ 10.000 đồng đến 20.000 đồng.
Break Lau
Thành phần chính của món ăn này là nội tạng của thịt lợn hoặc thịt bò. Phần cạnh tranh của kỹ năng nấu ăn của mỗi nhà hàng phụ thuộc vào gia vị. Nhưng ngon nhất, phần “cái” của món ăn phải mềm, dai vừa phải, nước dùng hơi sệt, béo nhưng không ngấy, đậm đà nhưng không gắt.
Món ăn phải dùng xiên để ăn từng miếng mới ngon, nhưng dùng đũa, nĩa hay thìa thì cảm giác độ ngon giảm đi một nửa. Nước chấm đi kèm, ngoài nước dùng hầm với Phà Lụi còn phải có thêm chén nước mắm chua ngọt hòa quyện vào nhau rất ngon.
Còn gì thú vị hơn khi vừa nhâm nhi từng miếng lòng non, miếng bánh mì với nước dùng đậm đà và tán gẫu cùng bạn bè sau giờ học.
Gỏi khô bò
Với vị ngọt của nước thịt bò, độ giòn của đu đủ, gỏi khô bò cũng là món ăn được người Sài Gòn yêu thích. Có giá khoảng 15.000 đồng đến 18.000 đồng một đĩa, nhiều bạn trẻ thường đi ăn gỏi khô bò khi đã nhạt miệng. Nơi bán gỏi khô bò ngon nổi tiếng nhất có lẽ là ở công viên Lê Văn Tám, Q.3.
Khi bạn đến sẽ có người mang ra một tấm lót để bạn ngồi xung quanh gốc cây. Gọi món xong sẽ có người mang cho bạn một đĩa gỏi khô bò. Gỏi bò khô ở công viên Lê Văn Tám tuy chỉ là một quán ăn vỉa hè nhưng đã tồn tại hàng chục năm nay. Ở đây, người bán cho thêm vài miếng bánh phồng giòn lên trên đĩa khô bò nên vị ngon lạ không lẫn vào đâu được.
Hủ tiếu Nam Vang
Hủ tiếu Nam Vang còn được gọi là món ăn “đa sắc tộc” vì có nguồn gốc từ Campuchia, nhưng do người Hoa chế biến. Hủ tiếu là một món ăn nổi tiếng không kém cơm tấm ở Sài Gòn, nhưng hủ tiếu Nam Vang còn đặc biệt hơn cả. Đặc biệt là vì sự đa dạng của chất liệu. Hủ tiếu Nam Vang xuất xứ có thịt heo miếng và thịt heo bằm nhưng ở Sài Gòn có thêm các loại đồ ăn kèm như tôm, gan, trứng cút, mực … Và không thể thiếu khi thưởng thức hủ tiếu Nam Vang là các loại rau ăn kèm. chẳng hạn như cần tây, cỏ cà ri, lá hẹ, xà lách, giá đỗ,… Có hai cách ăn mì là mì khô và mì nước. Bún khô được cho thêm chút xì dầu, tỏi phi và một bát nước dùng riêng.
Puller Sparkling
Ban đầu là một món ăn của người Hoa, nhưng đã trở nên phổ biến ở Sài Gòn. Phố bán há cảo ngon nhất phải kể đến đường Hà Tôn Quyền, quận 5. Món này hơi giống hoành thánh nhưng bên trong có thêm tôm và thịt nạc. Bạn dùng nĩa để ghim bánh bao và nhúng vào nước sốt đỏ đen. Một tô Bánh Bao còn có bong bóng cá, da heo, chả mực … Đến với bánh bao, bạn cũng có thể thử qua bánh bao chiên hoặc há cảo.
Món ốc
Sài Gòn không phải là thành phố biển, đến đây mà bạn không đi ăn ốc một bữa thì coi như bạn chưa thực sự “chịu chơi” ở thành phố này. Ốc ở Sài Gòn là một “phong cách sống” không chỉ là một món ăn. Một quán ốc ở Sài Gòn dễ dàng có gần 20 loại ốc, với đủ kiểu chế biến cho từng loại: nướng, hấp, luộc, xào rau muống, xào tỏi, xào bơ, xào me …
Bạn không thể chỉ đi ăn ốc một bữa mà phải nếm đủ các loại ốc Sài Gòn vì thực đơn thì dài, dạ dày lại có hạn. Vì vậy, nếu muốn thực sự hiểu rõ về ốc Sài Gòn, bạn nên chuẩn bị tinh thần mỗi buổi chiều, cùng nhóm bạn đi đến từng hàng ốc khác nhau và ăn thử các loại ốc, cách chế biến của từng loại. Những quán ốc nổi tiếng ở Sài Gòn có thể kể đến như: Ốc Quận 4, Ốc Đào, Ốc Như Điện Biên Phủ, Ốc Thảo Hoàng Diệu …..
Tiệc nướng ngoài trời
Không phải ngẫu nhiên mà người dân Sài Gòn lại thích hẹn hò ăn vặt, nhất là vào mùa mưa thì món ăn vặt này càng hấp dẫn. Ngồi nhâm nhi cái này cái kia, trò chuyện, đó là cách mang lại niềm vui cho một ngày Sài Gòn bận rộn. Người Sài Gòn nói “đi chơi” tức là phải “đi ăn”. Hầu như món ăn vặt nào cũng có thể ăn nhanh, ăn nhanh nhưng nếu ăn đồ nướng thì phải từ tốn, chậm rãi, nhai thật chậm để mùi khói, vị khét của món nướng lan tỏa trong khoang miệng, xuýt xoa. cái lạnh ẩm ướt của một ngày mưa.
Niềm vui khi được ăn đồ nướng mùa mưa, một phần nằm ở việc cùng bạn bè quây quần bên bếp lửa nghi ngút khói, tranh nhau miếng thịt cháy khét lẹt, quây quần ấy cũng quý như bữa cơm gia đình. vì thế. Món nướng miền Nam đặc biệt thích tẩm ướp rất kỹ, ướp muối ớt nhất định phải có sả, tỏi băm, không nhiều mà phải có một ít. Đã từng gọi là đồ nướng, đồ xiên nướng … thì hầu như món nào có ít thịt dễ nhấm nháp, tỉ mỉ mang lại cái ngon trong xương đều được đem ra nướng. Chẳng hạn như chân gà nướng muối ớt – món ăn vặt rất Sài Gòn, sụn gà nướng, ếch nướng, ruột heo nướng …
Bánh mì thịt
Bánh mì không dọc dải đất hình chữ S này mà chỉ có Sài Gòn mới có 22 loại bánh mì nhân thập cẩm khác nhau cho bạn tha hồ lựa chọn. Dù có nhiều loại nhân như vậy nhưng ngon và phổ biến nhất ở Sài Gòn vẫn là bánh mì thịt. Bánh mì thịt có ở khắp mọi nơi, từ những tiệm bánh mì có tiếng là đắt xắt ra miếng cho đến những xe bánh mì khắp nơi trong thành phố.
Nhân thịt của mỗi tiệm bánh hơi khác nhau một chút, nhưng nhìn chung một ổ bánh mì thịt phải có hàng tá nguyên liệu gồm pate, bơ, chả, dăm bông, chả giò, nước chấm tự làm, dưa góp. kèm theo … Một chiếc bánh mì to đầy ắp, “lấp ló miệng” với giá từ 10.000 đồng đến gần 30.000 đồng sẽ khiến bạn không thể quên được thành phố sầm uất phía Nam này.
Thịt bo khô
Món ăn vặt này đã nổi tiếng ở Sài Gòn từ những năm 45, khi các cô cậu học sinh còn mặc áo dài trắng, chở nhau trên những chiếc xe đạp cũ qua những con đường vườn ươm đầy lá me. Tuy không xuất sắc nhưng nếu đi ra khỏi thành phố này, bạn sẽ khó tìm thấy thịt bò ở các tỉnh thành khác.
Bò Bia gồm một lớp bánh tráng mỏng, gói trong củ cải trắng hoặc củ sắn đã được hấp chín mềm, rang mặn ngọt, một ít rau răm, rau thơm và vài lát lạp xưởng. Bò Bia được dùng với nước chấm ngọt, đậu phộng rang và đồ chua. Bò cuốn lá lốt nhỏ nên ăn rất vui miệng mà lại không có nhiều thịt nên ăn vặt rất hợp. Hiện thịt bò vẫn được bày bán nhiều trên các xe đẩy ở Sài Gòn, nhưng nếu muốn tìm ăn, bạn có thể đến khu ăn vặt đối diện trường Đại học Sài Gòn, quận 5. Đây có lẽ là nơi hiếm hoi còn sót lại trong thành phố. Thành phố vẫn có nhiều cửa hàng trung thành bán thịt bò.
Nem rán
Chả giò và thịt bò có gì khác nhau? Đây là câu hỏi luôn được du khách đặt ra bởi thoạt nhìn, hai món ăn này khá giống nhau khi cùng là bánh tráng cuốn bên trong, chấm với nước tương. Nhưng chả giò và thịt bò khô là hai món hoàn toàn khác nhau. Giò to hơn thịt bò, bên trong có bún, rau sống, thịt heo luộc hoặc tai heo luộc, tôm luộc bóc vỏ.
Gỏi cuốn là một món nhân, khi ăn chấm với nước mắm nêm hoặc nước tương, chỉ cần khoảng 3-5 chiếc nem là đủ cho người ăn. Một suất gỏi cuốn có giá từ 5.000 đồng trở lên tùy nguyên liệu bên trong, thịt nhiều hay ít, tùy nơi “sang chảnh” hay bình dân. Gỏi cuốn là món dễ ăn trong khí hậu nắng nóng của thành phố phương Nam này, thích hợp cho bữa trưa ngày nắng nóng hoặc món ăn nhẹ sau giờ làm việc.
Bột chiên
Bột chiên là món ngon có nguồn gốc từ người Hoa ở quận 5, quận 11 thành phố. Nhưng vì sức hấp dẫn của nó mà bột chiên đã dần “phủ sóng” khắp thành phố và trở thành một trong những món ăn đặc trưng của Sài Gòn. Bột chiên thực ra rất đơn giản, chỉ là những khối bột gạo được cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, tẩm nước tương, xì dầu, chiên trên chảo cho đến khi vàng giòn bên ngoài, nóng bên trong, cùng với trứng, hành lá.
Đĩa bánh bột chiên thơm lừng, giòn bên ngoài, mềm bên trong, nhân trứng béo ngậy, ăn kèm đồ chua chấm với nước mắm chua ngọt khiến ai ăn cũng mê. Và du khách đã nếm thử một lần rồi bỏ đi chắc chắn sẽ có lúc thòm thèm.
Giò thủ Đức
Đối với người dân Thủ Đức, chả giò là món ăn có truyền thống lâu đời, là món khoái khẩu của người xưa, với bia vào mùa hè, rượu vào mùa đông. Cho đến nay, nem Thủ Đức vẫn là món ăn rất được ưa chuộng và bán chạy nhất Sài Gòn. Trong đó, nổi tiếng nhất và thu hút nhiều thực khách từ khắp nơi đến thưởng thức hoặc mua về làm quà cho người thân là món nem lụi quanh chợ.
Nem Thủ Đức nổi tiếng với hương vị đặc biệt riêng. Những chiếc nem tươi có màu đỏ hồng, chấm thêm tiêu đen và vài lát tỏi mỏng, khi ăn có vị ngọt của thịt và vị chua nhẹ do lên men.
Bánh canh ghẹ
Bánh canh là món ăn phổ biến ở các tỉnh ven biển phía Nam, từ Đà Nẵng trở vào. Sợi bánh canh được làm từ bột sắn hoặc bột gạo, to hơn sợi bún miền Bắc, màu hơi trắng, dai hơn sợi bún. Bánh canh có nhiều loại như bánh canh giò heo, bánh canh tôm, bánh canh chả cá… nhưng ngon và độc đáo nhất vẫn là bánh canh ghẹ. Bánh canh ghẹ không còn quá xa lạ đối với người Sài Gòn, và không ai biết xuất xứ của món bánh canh ghẹ từ đâu. Tuy nhiên, bánh canh ghẹ ở đâu ngon nhất thì có lẽ ai ở Sài Gòn cũng biết đó chính là những quán bánh canh ghẹ ở khu Cầu Bông, quận Bình Thạnh.
Món ăn gây ấn tượng với thực khách bởi sự hài hòa đẹp mắt giữa màu đỏ của ghẹ và màu vàng của nước dùng.
Lẩu cua biển
Ở Sài Gòn, nói đến lẩu ghẹ là nói đến ghẹ biển. Và dù được biến tấu theo cách nào thì món ăn vẫn giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng.
Nguyên liệu để tạo nên món lẩu này bao gồm những con cua biển to, tươi sống.
Một nồi lẩu chỉ thực sự hấp dẫn khi có vị đậm đà của cua đồng, mùi thơm của hành phi, gạch cua, nước dùng màu nâu sẫm điểm xuyết chút cà chua đỏ, hành lá, mùi thơm thoang thoảng. mùi thơm của rau mùi …
Món ăn sẽ không thể hấp dẫn nếu thiếu các loại rau ăn kèm. Rau ăn kèm với lẩu riêu cua biển không thể thiếu mướp hương (tạo thêm vị ngọt cho nước lẩu), rau muống, hoa chuối, rau muống … ăn kèm với bún, chấm với chén nước mắm mặn và chút ớt cắt khoanh. lát. .
(Theo Gia đình & Xã hội)
