Thưởng thức các món ăn dân tộc ở Đồng Nai

Bìm bịp là món ăn khoái khẩu của nhiều người dân khu vực Tân Phú

Cùng với dân tộc Kinh, Đồng Nai còn có 36 dân tộc thiểu số sinh sống như dân tộc Chơro, Mạ, S’Tiêng, Chăm, Khmer … Cùng với sự phát triển của xã hội và sự hòa nhập của cộng đồng các dân tộc anh em, đồng bào dân tộc thiểu số ở Đồng Nai ngày nay vẫn lưu giữ những phong tục, tập quán và những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của họ.

Không chỉ vào các dịp lễ, tết ​​mà văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc thiểu số cũng được lưu giữ trong bữa ăn hàng ngày. Thậm chí, một số món ăn đã trở thành đặc sản của địa phương, góp phần quảng bá thương hiệu du lịch như món ăn của người Mạ ở làng dân tộc Tà Lài (huyện Tân Phú), món ăn dân dã của đồng bào. Hoa (Định Quán), Chăm (Xuân Lộc) hay Choro (Vĩnh Cửu)…

* Lạ miệng với món ngon từ đọt mây, rau rừng

Từ xa xưa, đồng bào các dân tộc thiểu số sinh sống trên địa bàn Tân Phú, Định Quán, Vĩnh Cửu… luôn có cuộc sống gắn liền với núi rừng, nương rẫy. Khi đó, sinh kế chính của người dân là săn bắt rau rừng trong rừng sâu để phục vụ bữa ăn hàng ngày.

Ngày nay, tình trạng săn bắn hái lượm không còn tự do như trước, cuộc sống của con người đã xích lại gần hơn với xã hội mới. Tuy nhiên, bên cạnh những món ăn dân dã thông thường hiện nay, một số món ăn truyền thống với nguyên liệu dễ kiếm vẫn được đồng bào các dân tộc lưu giữ trong bữa ăn hàng ngày như đọt mây, lá bìm bịp, lá nhàu. …

Ka Hương là con gái của một người có uy tín trong cộng đồng dân tộc Mạ ở xã Tà Lài (huyện Tân Phú). Lớn lên ở vùng núi Cát Tiên, cô chọn con đường làm hướng dẫn viên du lịch cho Nhà dài Tà Lài (địa điểm du lịch nổi tiếng ở Tà Lài) với mong muốn vừa bảo tồn, vừa quảng bá rộng rãi nét văn hóa, ẩm thực đặc trưng của dân tộc Mạ. đến khách du lịch trong và ngoài nước.

Ka Hương cho biết, niềm tự hào của Hương là mỗi lần được giới thiệu với du khách về những nét đặc sắc trong văn hóa dân tộc mình. Cùng với phong tục tập quán, ẩm thực là một trong những nội dung được mọi người chờ đợi để thưởng thức nhiều nhất khi đến Tà Lài với các món cơm lam, thịt nướng, các món ăn từ rau rừng … Vào những dịp đặc biệt như lễ hội truyền thống của đồng bào các dân tộc , du khách sẽ được thưởng thức những món ăn truyền thống được chế biến công phu hơn như bánh bột lọc, rượu cần …

Chia sẻ về hành trình gìn giữ bản sắc dân tộc của mình, Ka Hương cho biết, ngoài thói quen sinh hoạt, ăn uống hàng ngày của người dân còn lưu giữ nhiều nét truyền thống văn hóa, nhiều trẻ em trong làng đã tự học nấu ăn. Cơm lam, cách làm men rượu cần được chế biến từ những nguyên liệu hoàn toàn bằng lá cây trên rừng, cách vào rừng tìm đọt mây và chế biến các món ăn từ nguyên liệu khó tìm này.

Một số vùng dân tộc thiểu số khác còn lưu giữ những nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực riêng như: Mạ vùng xã Thanh Sơn (huyện Tân Phú), làng dân tộc Chơro huyện Vĩnh Cửu… qua bữa ăn hàng ngày, trong đám cưới, đám giỗ, đám ma.

Cơm lam nướng được chế biến để đãi khách dân tộc Mạ tại làng dân tộc Bốn Gò, xã Thanh Sơn, huyện Tân Phú.

Ka Thy, một cô gái người Mạ sinh ra và lớn lên ở làng dân tộc Bốn Gò (xã Thanh Sơn, huyện Tân Phú) chia sẻ, mỗi khi có đám cưới, đám giỗ, gia đình Thy đều phải vào rừng tìm mây. Lá bép và các loại rau rừng khác để chuẩn bị đãi khách.

Ka Thy chia sẻ: “Rượu cần, đọt mây nướng, lá bìm bịp nấu canh hay xào là những món chính nhà mình luôn có trên mâm cơm đãi khách. Các chị em trong gia đình đều có thể vào rừng hái măng cũng như làm các món ăn dân dã. Mọi người cùng nhau ăn cơm và mời nhau uống rượu, vì vậy cần tạo không khí vui vẻ, đầm ấm trong những bữa tiệc gia đình.

* Món ăn đơn giản nhưng tinh tế

Món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số ở Đồng Nai hầu hết là những món ăn giản dị nhưng luôn chứa đựng sự tinh tế qua từng hương vị.

Làng Chăm xã Xuân Hưng (huyện Xuân Lộc) có nhiều phong tục ẩm thực độc đáo. Người Chăm ở Xuân Lộc không dùng thịt lợn, phong cách ẩm thực của người dân nơi đây mang nhiều dấu ấn của người Ấn với vị cay nồng, trong các món ăn thường có cà ri, quế, hồi. Vì vậy, món ăn truyền thống của người Chăm thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình cũng như các dịp lễ, tết ​​là món cà ri.

Bàn ăn gia đình người Mạ hôm nay có lẩu cá diêu ​​hồng nướng lá lốt, cơm lam nướng và đọt mây nướng

Món cà ri của người Chăm khá phong phú về khẩu vị với nhiều nguyên liệu khác nhau như cà ri bò, dê, cừu, gà … Trong bữa ăn hàng ngày còn có các món canh, bánh bò … Ngoài những món ăn dân dã, truyền thống thì Người Chăm cũng có những loại bánh rất phổ biến, được làm chủ yếu trong các nghi lễ tôn giáo và đám cưới như bánh tét, bánh ít, bánh gừng …

Ở Đồng Nai, ngoài những làng dân tộc thiểu số nằm lặng lẽ trong những khu dân cư nhỏ, còn có một nơi khá sầm uất, mang đậm nét văn hóa, ẩm thực của chính dân tộc mình, đó là khu người Hoa ở H.Định. Cửa hàng.

Nằm ven quốc lộ 20, khu vực người Hoa sinh sống tại Định Quán rất dễ nhận biết qua cách xây dựng và trang trí nhà cửa mang đậm nét văn hóa Trung Hoa. Các cửa hàng bán món Hoa như cửa hàng bánh bao, quán ăn với đặc sản nhục thung dung, hủ tiếu xào … được bày bán khá nhộn nhịp.

Chị Chế Minh Linh, người Hoa ngụ xã Phú Lợi cho biết, một trong những món ăn dân dã mà chị thích ăn nhất là khâu nhục – món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, mừng thọ. .. của người Trung Quốc. Khâu nhục được làm từ thịt lợn, rất cầu kỳ và tốn thời gian, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, thường được ăn kèm với bánh mì hoặc xôi.

Ngoài khâu nhục, chị Linh cho biết, ngày Tết, bánh tổ là món ăn không thể thiếu trên mỗi mâm cỗ cúng tổ tiên, ông bà và các gia đình người Hoa. Bánh tổ làm bằng bột gạo với đường vàng cũng khá kỳ công. Nếu muốn ăn bánh, bạn phải cắt thành từng miếng mỏng và chiên trong dầu, bánh có độ giòn mới ngon.

Một trong những món ăn mà ai đi ngang qua khu người Hoa trên địa bàn H. Định Quán đều muốn dừng chân thưởng thức là bánh bao. Bánh bao được người Hoa sử dụng như một món ăn sáng, hoặc có thể ăn thay thế cho các bữa ăn trong ngày bởi nhân bánh làm từ bột mì, nhân thịt, trứng luộc, vừa ngon lại dễ dùng.

Thủy Mộc