Việt Nam có khí hậu nhiệt đới – điều kiện lý tưởng cho các loại ký sinh trùng phát triển. Hiện nay đời sống của người dân được nâng cao, người dân có ý thức hơn về vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng số ca mắc ký sinh trùng vẫn ở mức cao.
TS.BS Trần Huy Thọ – Phó Giám đốc Bệnh viện Đặng Văn Ngữ cho biết, ai cũng có thể bị nhiễm ký sinh trùng. Đó là những người có thói quen ăn thức ăn sống, rau thủy sản hoặc những người trực tiếp sản xuất, nuôi trồng – quá trình lao động không được bảo vệ. Người bệnh tiếp xúc trực tiếp với đất, cát sẽ bị ấu trùng xâm nhập. Ngoài ra, các bà nội trợ chế biến thức ăn mà không đeo găng tay bảo hộ cũng rất dễ bị nhiễm ký sinh trùng.
Bệnh viện Đặng Văn Ngữ từng tiếp nhận nhiều trường hợp nhiễm ký sinh trùng do thói quen ăn uống. “Khí hậu nhiệt đới của nước ta thuận lợi cho các loại ký sinh trùng phát triển nên dịch bệnh phát triển quanh năm. Tuy nhiên, vào dịp hè do trẻ được nghỉ học, nhiều gia đình đưa con đi khám nên lượng bệnh nhân tăng cao ”, BS Thọ cho biết.
TS.BS Trần Huy Thọ cũng cho biết, trong quá trình khám bệnh, nhiều bệnh nhân chia sẻ họ rất cẩn thận trong ăn uống. Họ không bao giờ ăn thực phẩm quý hiếm và thường ngâm rau sống trong nước muối trước khi sử dụng nhưng vẫn bị nhiễm ký sinh trùng. Theo bác sĩ, nguyên nhân là do nhiều người ngâm nước muối nhưng không biết chính xác tác dụng của việc này. Việc ngâm muối không phải để khử trùng rau, mục đích chính là tạo môi trường cho trứng giun, sán nổi lên. Theo bác sĩ, người dân cần ngâm muối cho trứng và ấu trùng nổi lên. Sau đó chúng ta cho rau ngập nước và để ráo nước. Do đó, trứng giun, sán nổi lên trên và được đổ ra ngoài cùng với nước. “Nếu ngâm rau trong nước muối rồi nhấc lên thì trứng và ấu trùng vẫn tiếp tục bám vào rau cũng không có tác dụng gì” – BS Thọ nói.
Ký sinh trùng tuy ít nguy hiểm đến tính mạng nhưng nếu xâm nhập vào cơ thể lâu ngày sẽ lấy đi chất dinh dưỡng khiến trẻ em kém phát triển, người lớn suy nhược, kém hấp thu, ảnh hưởng đến sức khỏe. Theo TS.BS Thọ, ăn uống hợp vệ sinh là cách tốt nhất để phòng chống ký sinh trùng. Cũng theo TS.BS Thọ, chúng ta không nên nghĩ rằng các cửa hàng, siêu thị rau sạch. Tốt nhất bà con nên rửa rau dưới vòi nước rồi ngâm nước muối loãng sau đó đổ nước ra để loại bỏ trứng giun, sán.
Về vấn đề này, GS.TS.BS Nguyễn Văn Đề – nguyên Trưởng Bộ môn Ký sinh trùng (Đại học Y Hà Nội), cũng cho rằng, có nhiều nguyên nhân gây ra ký sinh trùng, trong đó phổ biến nhất là qua đường ăn uống. Cụ thể, sán lá gan lớn và giun đũa ở chó, mèo lây nhiễm chủ yếu qua ăn rau sống. Trong đó có hai loại chính là rau thủy sinh và rau trên cạn.
Rau thủy sinh là những loại rau sống ở dưới nước và bùn như rau ngổ, rau muống, cải xoong, nước… Trong rau thủy sinh có hai loại ký sinh chính là sán lá và sán lá gan lớn. Fasciolopsis ruột già. Hai loại sán này xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống, cụ thể là ăn sống các loại rau thủy sinh sống, làm nộm, gỏi… Ấu trùng của hai loài sán này chui vào khung rau nên không rửa sạch được ấu trùng. Khi ăn lẩu, chúng ta mới nhúng qua, ấu trùng vẫn còn sống và gây bệnh.
“Tôi dạo qua các cửa hàng, thấy những rổ rau muống chẻ, hành ngò xanh non bắt mắt. Tuy nhiên, ăn sống những loại rau đó có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao ”, GS.TS Đề cho biết.
Ở các gia đình, dù đã dùng dung dịch, hóa chất hay rửa kỹ từng ngọn rau muống, cần tây hay từng cọng lá trước khi ăn nhưng điều đó chỉ khiến chúng ta yên tâm về mặt tâm lý. Trên thực tế, các loại rau thủy sinh dù có rửa bao nhiêu cũng không thể loại bỏ được ký sinh trùng.
“Bản chất sán lá gan lớn không ký sinh trên lá các loại rau. Chúng ký sinh trên thành của thân rau hoặc bên trong thân rau. Vì vậy, dù có rửa bao nhiêu cũng không thể loại bỏ được ký sinh trùng ”, GS.TS Đề nói.
Đối với các loại rau trên cạn, hầu hết đều bị nhiễm trứng giun đũa của chó, mèo từ phân của các loại động vật này. Đáng chú ý, không chỉ trong đất, trong rau, trứng của loại ký sinh trùng này cũng bay theo bụi. Đó là lý do tại sao nhiều gia đình không nuôi chó mèo vẫn bị nhiễm loại ký sinh trùng này.
Một vấn đề khác đối với rau trên cạn, ngoài mầm bệnh giun đũa chó, mèo còn có nhiều mầm bệnh giun sán khác như trứng sán dây lợn gây ấu trùng sán lợn, trứng giun đũa, giun tóc, ấu trùng giun lươn đường ruột và ấu trùng giun lươn Angiostrongylus não. Ấu trùng Angiostrongylus có nhiều trong ốc sên, khi ốc sên bò lên các loại rau thơm hoặc lá rau, chúng sẽ truyền nhựa lên lá rau. Nếu chúng ta không rửa sạch, ăn sống cũng sẽ bị nhiễm loại ký sinh trùng này.
Để phòng tránh bệnh, bác sĩ GS. Đệ khuyến cáo mọi người nên ăn chín, uống sôi, trong quá trình lao động nên có đồ bảo hộ lao động. Ngoài ra, mọi người nên đi kiểm tra sức khỏe tại đó để kiểm tra và làm xét nghiệm ký sinh trùng để phát hiện sớm và điều trị kịp thời.
