Vùng biển Thái Bình có trữ lượng sứa tương đối lớn, nhưng trước đây người dân chưa khai thác vì giá trị kinh tế thấp. Từ khi nghề muối sứa chế biến thành sứa ăn liền phát triển, loại hải sản nhuyễn thể này đã trở thành đặc sản của vùng quê ven biển, hấp dẫn thực khách, mang lại giá trị kinh tế cao cho ngư dân.
Sản phẩm sứa ăn liền Thái Bình.
Ở hai huyện ven biển Tiền Hải và Thái Thụy có hàng chục cơ sở chế biến sứa, nhưng nổi tiếng và được nhiều người biết đến nhất là cơ sở chế biến thủy sản Trương Thị Thế ở xóm 9, xã Nam Thành (Tiền Hải). với sản phẩm mang thương hiệu là sứa ăn liền Thái Bình.
Sở dĩ nhiều đại lý, cửa hàng và người tiêu dùng biết đến như vậy vì đây là cơ sở chế biến sứa uy tín, chất lượng sản phẩm ổn định, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thông tin chi tiết về nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Các sản phẩm.
Anh Trần Duy Quỳnh ở thị trấn Kiến Xương (Kiến Xương) cho biết: Vì sứa là loại hải sản bổ, mát, tốt cho sức khỏe, ăn vào cảm nhận được độ giòn và độ ngọt nhất định nên gia đình tôi thường làm món sứa cho bữa cơm gia đình cũng như đãi khách. Tôi thường mua thạch ăn liền Thái Bình vì chất lượng tốt, an toàn, giá chỉ 6.500 đồng / gói, có thể chế biến nhanh một số món cho bữa ăn như làm nộm, xào rau củ, nấu lẩu … rất tiện lợi.
Không chỉ được người dân trong tỉnh tin tưởng lựa chọn, sứa ăn liền Thái Bình còn được người tiêu dùng các tỉnh, thành phố như Hà Nội, Bắc Ninh, Bắc Giang, Thái Nguyên, Quảng Ninh, TP.
Bà Trương Thị Thế, chủ cơ sở cho biết: Sứa ở cửa biển Ba Lạt khi đánh bắt được, trọng lượng bình quân 3kg / con, hàm lượng dinh dưỡng cao. Sứa tươi vừa vào bờ được thu mua đưa về xưởng sơ chế, phơi khô ngay sau đó cung cấp cho các cơ sở chế biến thành sứa muối ăn liền.
Cơ sở chúng tôi chọn những con sứa trắng, ngon để ngâm và rửa lại với nước sạch 4 lần để giảm bớt lượng muối trong thớ sứa. Tiếp theo, ướp các sợi sứa với phèn chua (loại chuyên dùng để chế biến thực phẩm được Bộ Y tế cho phép) để vừa giảm độ mặn vừa giữ cho sợi sứa trong và giòn tự nhiên.
Sứa sơ chế được ướp với giấm và ớt tươi nguyên con để bảo quản sứa tươi, không bị tanh trước khi đóng gói thành phẩm cung cấp ra thị trường.
Mùa đánh bắt sứa của ngư dân Tiền Hải hàng năm bắt đầu từ tháng Giêng đến tháng Tư âm lịch. Tổng sản lượng đánh bắt khoảng 300 tấn sứa các loại, trị giá hơn 2 tỷ đồng; Nếu sứa được chế biến sẽ tăng 50% giá trị, mang lại lợi nhuận đáng kể giúp ngư dân phấn khởi bám biển làm giàu.
Nghề chế biến sứa cũng tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động địa phương. Chị Thế cho biết thêm: Do sứa biển Thái Bình dễ chế biến, là món ăn mát, bổ, ngon nên ngày càng được nhiều người đặt mua.
Mỗi năm, cơ sở chúng tôi sản xuất 60 tấn sứa thành phẩm, cho doanh thu gần 2 tỷ đồng. Từ sau vụ dịch Covid-19, chúng tôi gặp nhiều khó khăn trong khâu tiêu thụ do giá cước tăng, chi phí tiêu thụ tăng nên người tiêu dùng hạn chế chi tiêu, mỗi năm gia đình chế biến, tiêu thụ. khoảng 30 tấn, giảm một nửa so với trước.
Nếu có dịp về xã Nam Thành, ghé thăm cơ sở chế biến hải sản Trường Thị Thế ở ấp 9, bạn sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình chế biến sứa tỉ mỉ, công phu và thưởng thức món gỏi sứa với xoài, dừa, thịt. Thịt gà xé nhỏ, hành, tỏi, gừng, lạc rang, một số gia vị khác và chấm với nước mắm tôm nấu, thực khách sẽ mê mẩn món ăn miền biển này.
Có thể nói, sứa ăn liền Thái Bình đã trở thành sản vật tự hào của người dân Nam Thành và là món ăn đặc sản của Thái Bình.
Giờ đây, người tiêu dùng trong và ngoài nước sẽ biết đến và thưởng thức món ngon đó vì sứa ăn liền Thái Bình là một trong những sản phẩm được UBND tỉnh chọn để giới thiệu, quảng bá tại hội nghị kết nối cung cầu. đẩy mạnh tiêu thụ các sản phẩm nông nghiệp, công nghiệp tiêu biểu vào năm 2022.
