Ở khu vực trung tâm TP.HCM có 3 quán phở rất được lòng thực khách, hương vị ổn dù giá không hề rẻ so với mặt bằng chung.
Quán phở ở trung tâm Sài Gòn: Phở Hòa Pasteur
Vào trung tâm thành phố, đi gần hết đường Pasteur, đến đoạn gần giao với đường Trần Quốc Toản (Q.3) thì bên tay phải là Phố Hoa. Quán có mặt tại Sài Gòn từ năm 1968, trải qua hàng chục năm vẫn thu hút người đến ăn.
Trước đại dịch Covid-19, đây cũng là một trong những địa điểm được nhiều du khách nước ngoài tìm đến để thưởng thức hương vị phở Việt, chụp vài tấm ảnh “check-in” trên mạng xã hội.
Phở Hòa Pasteur – một trong những quán phở nổi tiếng nhất TP.HCM nằm trên đường Pasteur (Q.3). Ảnh: Hồng Phúc
Nhiều thực khách cho rằng phở Hòa nấu hợp khẩu vị miền Nam hơn, làm giảm hương vị phở miền Bắc. Một tô thập cẩm “đủ thứ” ở Phở Hòa có các phần thịt bò quý hiếm, nạm, gầu, gân, bò viên …
Tuy nhiên, điểm khác biệt khiến người ta nhớ mãi ở đây, có lẽ là phần thịt ba chỉ thớ thịt, béo ngậy, được cắt thành từng khoanh và những miếng lá lốt màu vàng nhạt, ăn giòn giòn rất thú vị. Sợi mì mềm và nhỏ theo kiểu phở Sài Gòn.
Một tô phở thường ở Phở Hoa có giá 75.000 đồng, còn tô lớn có giá 90.000 đồng. Quán dọn ra đĩa với đầy đủ rau thơm gồm ngò gai, húng lủi, ngò xanh, thêm đĩa giá đỗ, chanh, ớt, bánh hỏi… Nếu thích, thực khách cũng có thể chọn phở gà.
Một tô phở bình thường ở Phở Hòa Pasteur có giá 75.000 đồng, còn tô lớn có giá 90.000 đồng. Ảnh: Hồng Phúc
Không chỉ có phở, Phở Hoa còn có bánh pía (pa tê), bánh cam, bánh xèo, chả giò … để thực khách thưởng thức, cùng menu đồ uống đa dạng. Quán thoáng mát, sạch sẽ, nếu chọn không gian trên lầu, thực khách có thể ngắm dòng người qua lại trên con đường Pasteur yên bình.
Địa chỉ: Phở Hoa, 260C Pasteur, Q.3, TP.HCM.
Phở con gà trống
Nằm nép mình trong khu dân cư 288 trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa (Q.3), phở Đậu vẫn rất đông thực khách dù phải đi vào con hẻm nhỏ. Nếu bạn có thói quen dậy sớm, ăn sáng rồi uống cà phê thì quán này là một gợi ý hay.
Quán có từ năm 1958, nổi tiếng với hương vị phở Nam Định. Thực khách đánh giá cao phở Đậu vì vẫn giữ được nhiều nét của phở Bắc, nước dùng trong, ít dầu mỡ, vị thanh thanh, lượng thịt và bánh trong tô phở cũng vừa miệng. Sợi mì ở đây mỏng, sợi nhỏ nhưng có độ dai đặc biệt.
Bát phở Đậu luôn khiến những người sành phở phải thèm thuồng. Ảnh: Yuiinvietnam, Saigonese 1993
Phở Đậu có nạm, mụn nước, gân guốc quý hiếm, trong đó có phần nhạt màu hấp dẫn, nhiều người thích. Tô thường là 90.000 đồng, tô đặc biệt là 100.000 đồng. Thực khách có thể gọi thêm chén huyết, tủy, hột gà để thưởng thức.
Điểm độc đáo phải kể đến ở phở Đậu là sự “vắng bóng” của rau, giá đỗ, tương đen. Thay vào đó, quán phục vụ một bát hành tây bào mỏng, có vị cay nồng, ngọt ngọt, khi ăn thực khách có thể pha thêm đường, chanh, dấm, tương ớt cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Địa chỉ: Phở Dầu, 288M1 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3, TP.HCM.
Phở “việt nam
Ở Sài Gòn, hiếm có quán nào tự tay xay bột, tráng bánh, thái bánh phở trên gian bếp lộ thiên như Phở Việt Nam. Một tô phở đặc biệt ở đây có giá 80.000 đồng, gồm bắp, nạm, sườn, đuôi bò.
Tuy nhiên, thay vì chọn một tô phở như thông thường, thực khách đến đây lại thích thú khi chọn thưởng thức món phở đá độc đáo. Cũng với nguyên liệu như đã nói ở trên, quán phục vụ trong một tô đá cầu kỳ hơn, giữ nhiệt, thực khách cho vào tô phở và thịt hiếm, giá 100.000 đồng / phần.
Điểm đặc biệt của Phở Việt Nam là xay bột, tráng bánh, thái bánh phở bằng tay ngay tại bếp. Ảnh: Hồng Phúc
Trong số các loại thịt tại Phở Việt Nam, bắp hoa (lõi rùa) khiến người ta ấn tượng bởi vị mềm, béo, tan trong miệng. Những khúc đuôi bò với lớp da dày, vàng giòn cũng được nấu chín mềm, thơm ngon. Quán còn bán thêm bắp tươi và bò viên theo kg để thực khách mua về tự nấu.
Ăn kèm với phở là các loại rau thơm, giá đỗ, bánh tẻ, đặc biệt là có thêm hành tỏi ngâm chua để tăng hương vị cho món ăn. Menu đồ uống ở đây cũng khá đa dạng với nước mía, sữa đậu nành, nước sâm, chè …
Ngoài địa chỉ ở trung tâm thành phố, quán còn có chi nhánh tại S36-1 Bùi Bằng Đoàn, Q.7.
Địa chỉ: 66 Trần Quốc Toản, Quận 3, TP.HCM.
