Sake (hay còn gọi là bánh mì) có tên tiếng Anh là breadfruit – trái bánh mì vì sau khi nấu chín có bề mặt giống như một ổ bánh mì nướng, còn mùi và vị giống như khoai tây. Chúng là một loài thực vật thân gỗ, có hoa trong họ Dâu tằm.
Sake được trồng để lấy quả, mỗi cây có thể cho 150 – 200 quả / vụ. Chúng xuất hiện lần đầu tiên trên bán đảo Mã Lai và các đảo ở Thái Bình Dương. Ngày nay, người ta mang giống sake trở lại và trồng rộng rãi khắp các vùng nhiệt đới.
Ở Việt Nam, rượu sake được trồng rất nhiều ở các tỉnh phía Nam, đặc biệt là miền Tây Nam Bộ. Chị Hoàng Thu (38 tuổi, TP.HCM) – chủ một cửa hàng nông sản lớn ở quận Cầu Giấy cho biết: “Nhìn bề ngoài, rượu sake giống mít miền Bắc nhưng bên trong không có hạt, cùi dày, màu trắng. Bùi nhùi. Khi cắt ra trông rất giống miếng khoai lang nhưng vừa thơm vừa béo. “
Nhìn bề ngoài, quả sake giống mít miền Bắc nhưng bên trong không có hạt, cùi dày, màu trắng.
Hiện nay rượu sake đang vào những ngày đầu mùa, và chính vụ vào khoảng tháng 7 đến tháng 10 hàng năm. Khi đó, người dân miền Tây sẽ thu hoạch trái già bán ra thị trường với giá khá rẻ, khoảng 50.000-70.000 đồng / kg.
“Trung bình mỗi quả sake sẽ nặng 0,5-1,5kg. Vì vậy, các bà nội trợ muốn mua chỉ cần bỏ ra chưa đến 100.000 đồng là có ngay một quả để chế biến thành nhiều món ngon”, chị Hoàng Thu cho biết.
Theo chị Hoàng Thu, trước đây ở miền Tây ít người bán rượu sake vì nhà nào cũng trồng 1-2 cây vừa lấy quả vừa lấy bóng mát. Thậm chí, có những gia đình có cây đầy trái già không muốn hái xuống vì quá ngán. “Vài năm trở lại đây, người dân thành phố“ đổ xô ”đi tìm rượu sake để thưởng thức nên tiểu thương chúng tôi mới bắt đầu gom hàng về bán.
Sake được trồng tự nhiên nên rất an toàn khi ăn, không hóa chất. Đặc biệt, chúng có vị đậm đà, béo và thơm ngon nên được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ em ”, người phụ nữ này cho biết.
Sake được trồng tự nhiên nên rất an toàn khi ăn, không hóa chất.
Vào mùa rượu sake, nhiều bà nội trợ ở Hà Nội đặt mua một số loại trái cây để nấu các món ăn cho cả nhà thưởng thức như chiên, hầm, nấu canh, nấu chè … Món nào cũng ngon, bổ, bổ. vì sức khỏe con người.
Chị Hoàng Thu cho biết, khi mua rượu sake, các bà nội trợ không cần quá nhiều thời gian chế biến, chỉ cần gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Bạn thậm chí có thể bọc từng phần rượu sake đã cắt sẵn vào túi ni lông rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh có thể dùng được từ 6-7 tháng.
“Chọn rượu sake cũng rất đơn giản, chỉ cần tinh ý một chút là có thể chọn ngay được những trái ngon, già như: trái cứng, nở hết cỡ, có màu vàng xanh, trọng lượng lớn từ 7 lạng trở lên. Ngoài ra, những quả này có thịt màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, ăn không có nhựa, bở và bùi.
Một số khách hàng của tôi khi chọn rượu sake đã lấy trái nhỏ vì sợ ăn không hết. Nhưng đó là những quả còn non, nhiều nhựa, ăn sống, không dẻo và không có vị ngọt ”, Hoàng Thu chỉ ra cách chọn rượu sake ngon.
Từ rượu sake, các bà nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như:
Đây là một món ăn vặt rất phổ biến. Nhân bánh có vị bùi, ngọt được phủ một lớp bột chiên vàng trông rất đẹp mắt.
Thịt sakê béo ngậy quyện với những con tôm tươi ngon, chấm với chén nước mắm chua ngọt khiến bạn phải thốt lên ngon miệng.
Chỉ với một chút biến tấu về nguyên liệu là bạn đã có ngay đĩa chả giò rượu sake thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình rồi. Những chiếc nem nhỏ xíu cuốn nhân tôm thịt, nấm mèo, bún và rượu sake thái nhỏ. Khi ăn thử, chả giò cực kỳ giòn.
Món ăn là sự kết hợp của những miếng rượu sake ngọt ngào quyện trong nước sốt cay cay, đậm đà của gia vị và mùi thơm rất đặc trưng của tiêu xanh.
