Vũng Tàu là điểm đến nổi tiếng về hải sản tươi sống. Không chỉ vậy, nơi đây còn có nhiều món ăn ngon đa dạng. Trong số đó phải kể đến món bún được làm từ một loại hoa mọc trong đầm: Bún súng Vũng Tàu.
Vốn là cây hoa mọc ở đầm nên hoa súng được người dân dùng để nấu các món ăn ngon. Bún súng là một món ăn dân dã với hương vị rất khác lạ được làm từ thân cây súng. Cũng bởi món ăn này là sự hòa quyện của nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau.
Bún súng – Loại hoa trước đây chỉ dùng làm cảnh nay đã được nâng tầm thành đặc sản
Nước dùng lạ của Bún Súng khá giống với nước dùng của các món bún ở Đồng bằng sông Cửu Long như Sóc Trăng, Trà Vinh, Cà Mau.
Bún súng là sự kết hợp ngộ nghĩnh giữa bông súng và các loại hải sản Vũng Tàu như cá, tôm, mực. Mì được kết hợp hài hòa từ các nền văn hóa ẩm thực của người Khmer, người Hoa và người Việt – một sự kết hợp hiếm có trong ẩm thực Việt Nam.
Theo truyền thuyết, món ăn này vốn được một người dân địa phương khơi nguồn cảm hứng khi có dịp thưởng thức bún riêu ở miền Tây. Chính vì vậy mà Bún súng và Bún mắm khi ăn có vị khá giống nhau.
Tuy nhiên, có một điểm khác biệt rõ ràng, đó là hai loại bún này sử dụng các loại nước mắm khác nhau. Cụ thể, bún cá sẽ được làm từ mắm Linh và mắm sặc, còn Bún súng sẽ được làm từ hải sản tươi sống đặc trưng của vùng biển Vũng Tàu. Chi tiết này khá nhỏ nên chỉ những ai đam mê khám phá ẩm thực mới để ý.
Nước dùng của Bún Súng được chế biến từ hỗn hợp các loại hải sản tươi sống được đánh bắt từ biển tạo nên nước dùng ngọt thanh rất dễ chịu. Đặc biệt, để nước dùng đậm đà hơn, người đầu bếp sẽ ướp hỗn hợp gia vị với hải sản trước khi cho vào nồi, để nước dùng của món bún này không chỉ thơm ngon mà cả thịt hải sản. Nó cũng sẽ được hấp thụ đều từ ngoài vào trong. Hỗn hợp gia vị dùng để ướp có thể là sả, ớt… giúp khử bớt vị tanh của hải sản.
Cầm bát bún trên tay, chắc hẳn không thực khách nào không kìm lòng được. Để thưởng thức được hương vị ngon nhất, bạn phải ăn kèm Bún súng với một ít tỏi khô, ớt cay và hành lá thái nhỏ. Bên cạnh đó, phải ăn kèm với các loại rau ăn kèm như rau thơm, bông súng, rau muống chẻ.
Không quá cầu kỳ nhưng sức hấp dẫn của từng tô bún súng khiến ít ai có thể chối từ. Đó là màu tím của cọng bông súng, màu trắng của bún, màu cam của tôm chín, màu xanh của hành hoa … và mùi thơm lan tỏa của bát nước dùng nóng hổi.
Do nguyên liệu chủ yếu được làm từ hải sản tươi sống, tươi từ biển nên khi ăn vào bạn còn cảm nhận được hương vị biển nồng nàn. Chính điều này đã tạo nên một thương hiệu rất riêng cho bún cá Vũng Tàu.
Bún súng là món ăn quen thuộc với người dân Vũng Tàu. Món này được bán vào mọi thời điểm trong ngày. Đây là một trong những món ăn độc đáo nhất mà bạn nên nếm thử trong hành trình khám phá Vũng Tàu.
