Bánh xèo Chợ Chùa (huyện Nghĩa Hành, Quảng Ngãi) nằm tập trung ở tổ dân phố 3, nay khá nổi tiếng và được nhiều người biết đến nhờ truyền tai nhau.
Dù ai ở Minh Long, Ba Tơ, và xa hơn nữa là những vùng giáp ranh như Kon Tum… khi có công việc vào thành phố Quảng Ngãi và ngược lại từ dưới phố trở lên các huyện này, họ đều nhớ rằng. dù bận bao nhiêu thì khi về, bạn đều ghé qua “ăn vài món” cho thỏa cơn thèm. Sau đó mua thêm những bịch to để mang về cho người thân thưởng thức.
Ở thị trấn Chợ Chùa, thương hiệu nổi tiếng nhất là cửa hàng của bà Võ Thị Xuân Lai, 52 tuổi. Mọi người vẫn thường gọi bằng cái tên dân dã là “bánh xèo Bà Lai”. Tuy không khác gì các loại còn lại nhưng lại được khá nhiều người yêu thích bởi bí quyết phối trộn các loại gia vị vào thành phần bột. Quán lúc nào cũng đông khách, thực khách dù khó tính đến đâu cũng gật gù khen ngon.
Tiếng “xèo xèo” khi lớp bột được tráng trên khuôn bôi mỡ và làn khói trắng bay trong gió chát dường như càng mời gọi. Thú vị hơn là cảnh vừa ăn vừa chờ, những chiếc bánh nóng hổi vừa ra lò còn phảng phất hơi nóng, vàng ruộm như một chất xúc tác để tăng độ “gây nghiện”.
Thấy chúng tôi tò mò muốn hỏi bí quyết, bà Lài xin phép không tiết lộ. Chị cho biết đơn giản, chị biết làm bánh xèo ngon hơn các quán khác là nhờ cách chế biến bột và bánh, thơm hơn do biết cách tẩm ướp gia vị.
Bánh xèo là món ăn dân dã ở mảnh đất miền Trung đầy nắng gió mà mỗi khi xa quê người ta thường nhớ về. Dù có ở nhiều nơi, nhiều vùng, nhưng ở Nghĩa Hành và các huyện lân cận, người ta vẫn thường nhắc đến bánh xèo Chợ Chùa như một đặc sản dành cho những người sành ăn.
Chị Trần Thị Mỹ Hoa, 29 tuổi, xã Nghĩa Điền (huyện Tư Nghĩa) cười rạng rỡ khi được hỏi về món ngon này. Chị tâm sự, hơn chục năm nay, chị là khách quen của quán bà Lài.
“Bánh xèo ở đây thơm, độ mềm vừa phải, ăn không bị ngán. Đặc biệt bánh có màu vàng ruộm rất bắt mắt, chỉ nhìn thôi đã khiến bụng tôi réo rắt ”, chị Hoa kể. Thấy chúng tôi tò mò hỏi bí quyết, chị Lài xin phép không tiết lộ. Chị cho biết đơn giản, chị biết làm bánh xèo ngon hơn các quán khác là nhờ cách chế biến bột và bánh, thơm hơn do biết cách tẩm ướp gia vị.
Bánh xèo là món ăn dân dã ở mảnh đất miền Trung đầy nắng gió mà mỗi khi xa quê người ta thường nhớ về. Dù có ở nhiều nơi, nhiều vùng, nhưng ở Nghĩa Hành và các huyện lân cận, người ta vẫn thường nhắc đến bánh xèo Chợ Chùa như một đặc sản dành cho những người sành ăn.
Chị Trần Thị Mỹ Hoa, 29 tuổi, xã Nghĩa Điền (huyện Tư Nghĩa) cười rạng rỡ khi được hỏi về món ngon này. Chị tâm sự, hơn chục năm nay, chị là khách quen của quán bà Lài.
“Bánh xèo ở đây thơm, độ mềm vừa phải, ăn không bị ngán. Đặc biệt màu bánh có màu vàng ruộm rất bắt mắt, chỉ nhìn thôi cũng khiến bụng réo rắt ”, chị Hoa chia sẻ.
Thực tế, nếu bán với giá 2.500 đồng một chiếc bánh thì quán bà Lài lỗ hơn các quán khác về lãi, vì chi phí cao, nhưng có một điều là quán của bà ăn nên làm ra là lượng khách tìm đến. ăn. Theo bà Hoa, trung bình mỗi ngày bà có thể làm trên 1.000 chiếc bánh, thậm chí có lúc cao hơn, lãi đầu bánh. Đặc biệt, vào các dịp lễ, Tết, khách tứ phương đổ về, chị bán được vài nghìn chiếc bánh.
Ở khu phố Chợ Chùa nhỏ bé ấy có khoảng 6 quán lớn nhỏ như bà Lài nằm san sát nhau, bán từ 14 giờ đến 20 giờ mỗi ngày, đã hơn hai mươi năm.
Làm bánh xèo đòi hỏi sự cẩn thận, khéo léo và tập trung để có những mẻ bánh giòn hay mềm theo yêu cầu của khách hàng. Không riêng gì quán bà Lài mà hầu hết các quán ở đây đều biết cách chiều lòng khách đến, vừa lòng khách đi.
Một đĩa bánh xèo trông rất bắt mắt.
Những chiếc bánh xèo thơm phức được bày ra mâm.
Khách muốn bánh giòn nên cho nhiều dầu nhưng lớp bánh tráng phải mỏng, giòn nhưng không nát, vàng nhưng không cháy. Và những khách hàng yêu cầu mềm, phủ ít dầu. Người dân vẫn giữ cách bán buôn văn minh, lịch sự, không tranh giành khách.
Rồi từng ngày, nghề làm bánh xèo đã trở thành một nghề mang lại thu nhập ổn định cho người dân nơi đây.
Điển hình như vợ chồng bà Huỳnh Thị Đệ (70 tuổi) đã nuôi 3 con khôn lớn với phần lớn lợi nhuận thu được từ nghề lừa đảo này bên cạnh việc kinh doanh ngoài chợ. Vui hơn nữa khi chiều muộn vợ chồng chị vẫn còn đủ sức khỏe để bám vào đó kiếm sống.
“Về già không biết kiếm tiền! Hai vợ chồng già cũng may mắn có nghề truyền thống để gắn bó, mỗi ngày kiếm được vài trăm nghìn, giảm bớt gánh nặng cho con cháu ”, bà Đệ chia sẻ.
Bánh xèo Chợ Chùa dân dã mà ngon. Nếu có thời gian, hoặc tiện đường hãy đến đây một lần thưởng thức để cảm nhận hương vị thơm ngon của bánh xèo Chợ Chùa.
