7 loại đặc sản đầu tiên của đất Tổ khiến ai nghe tên cũng phải tò mò

Rêu đá

Đây là một trong những đặc sản Phú Thọ mà chỉ cần nghe tên thôi cũng đã khiến nhiều người tò mò. Rêu mọc trên các mỏm đá, được người Mường bắt ở suối về rửa sạch nhớt bên ngoài. Người ta có thể chế biến nhiều món ăn từ rêu đá tùy theo sở thích nhưng món được nhiều người yêu thích nhất phải kể đến là rêu đá nướng.

Rêu đá “hoang dã” ở khắp mọi nơi, nhưng nói đến Phú Thọ thì dường như không phải vậy.

Rêu đá xắt mỏng, trộn với tỏi rồi cuộn trong lá đu đủ. Sau khi nướng, lớp lá bên ngoài cháy đen, lớp rêu bên trong vừa ngấm đều gia vị vừa quyện với mùi tỏi thơm lừng.

Ảnh: @chie_be_brave

Rêu đá nướng mà không cần cồn thì “say lòng” bởi dư vị thơm ngon độc đáo. Ảnh: thị xã phú thọ

Thịt chua

Thịt chua không còn là món ăn thường ngày của người dân nơi đây mà đã trở thành đặc sản của nơi đây. Mỗi gia đình ở đây đều có bí quyết làm thịt chua riêng.

Muốn món thịt chua ngon, thơm, nguyên liệu phải chọn con lợn khoảng 25 đến 30 kg làm thịt. Sau khi thái thịt xong, bạn vớt da heo ra ngoài cho đến khi vàng đều thì trở mặt cho đến khi thịt heo gần chín. Sau đó chọn phần thịt mông, vai, thăn hoặc ba chỉ thái miếng mỏng, nhỏ, lọc hết gân. Sau đó phải rang ngay để món ăn được thơm ngon. Thịt chua ủ khoảng 3, 4 ngày là có thể mang ra ăn được.

Thông thường, ăn nem chua có thể ăn kèm với các loại rau sống như lá sung, lá đinh lăng, lá lốt, lá ổi. Khi ăn có vị bùi bùi của thịt, sần sật của da nướng quyện với vị chua của thính lên men, vị chát ngọt của lá rừng quyện với vị cay của tương ớt.

Bánh tai

Bánh Tài có từ xa xưa của làng Phú Thọ, bánh tẻ hay còn gọi là bánh hòn. Chiếc bánh có hình dạng giống cái tai, được làm từ gạo tẻ, nhân thịt lợn với công thức và những nguyên liệu đặc biệt khác, và không phải ai cũng có thể làm ra chiếc bánh Tai ngon đúng vị đặc biệt vốn có của nó.

Bánh có màu trắng sữa, thơm mùi bột quyện với nhân thịt béo ngậy. Ăn từng miếng nhỏ mới cảm nhận được hết dư vị của bánh. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể kết hợp ăn bánh với nước mắm vắt chanh, quất, ớt… rồi nhâm nhi nhâm nhi mãi không biết chán. Bánh Tai được người Phú Thọ yêu thích, dùng trong những dịp quan trọng như đám cưới, đám giỗ.

Bưởi Đoan Hùng

Nhắc đến đặc sản nổi tiếng Phú Thọ mà bỏ qua bưởi Đoan Hùng thì quả là đáng tiếc. Dưới thời phong kiến, chỉ có tầng lớp vua chúa mới được ăn bưởi Đoan Hùng. Chính vì vậy mà loại quả này được mệnh danh là “bưởi tiến vua”.

Bưởi Đoan Hùng có quả hình cầu dẹt, chín vàng tươi, cùi mỏng, cùi khô, tép mọng nước, màu trắng ngà, có vị thơm, ngon, ngọt, mát đặc trưng. Giống bưởi này đặc biệt ở chỗ có thể bảo quản được vài tháng đến nửa năm, khi bổ ra ăn vẫn ngọt và thơm ngon như thường.

Mặc dù ở Việt Nam có rất nhiều vùng quê trồng bưởi nhưng bưởi Đoan Hùng đã xuất sắc tạo cho mình một hình ảnh và thương hiệu rất riêng, không lẫn vào đâu được.

Hmmm

Hình ảnh rừng cọ là một trong những nét đặc trưng của vùng đất Tổ. Ít ai biết rằng, ngoài những tán lá xanh mướt, tán rộng của cây thốt nốt dùng để lợp nhà thì quả của loại cây này còn được chế biến thành một món ăn vô cùng thú vị, đó là cây thốt nốt.

Đuông om là một món ăn được chế biến từ quả cọ, được hái và om để thưởng thức. Ở nhiều vùng quê trước đây, người ta rất hay ăn loại quả này để dành bữa cơm mà ông bà ta thường nói là lương thực thời bao cấp. Nhưng hiện nay đây là đặc sản nổi tiếng của Phú Thọ.

Người ta phải chọn một quả cọ già, hoặc cọ chín. Đuông khi chưa chín ăn có vị chát, hơi đắng rất khó ăn. Nhưng khi nấu chín mềm và bùi. Ăn vào có nhiều quả rất ngọt, béo nhưng cũng có nhiều quả chát ở đầu lưỡi nhưng càng ăn càng thấy ngọt. Người Phú Thọ có thói quen ăn với nước chấm, làm nước chấm ngon thì món cọ này cũng được “nâng tầm”.

Phải đến tháng 10 âm lịch, đuông mới chín nên không phải lúc nào bạn cũng có thể đến đây để thưởng thức món ăn này. Cọ hấp lên mang một mùi thơm rất nhẹ nhàng xen lẫn vị bùi bùi của mỡ, ăn trong tiết trời se lạnh thì không còn gì bằng.

Con tằm

Đến Phú Thọ mà chưa thưởng thức món bánh tằm cọ là chưa thể nói đến Phú Thọ bởi món ăn đặc sản này chỉ có ở vùng đất nổi tiếng với những rừng cọ xanh ngút ngàn. Những khu rừng này không chỉ mang đến cho người dân địa phương món ăn đặc sản là cây thốt nốt mà còn là những con tằm cọ phong phú, giàu có.

Tuy không phải ai cũng dám thử món này khi lần đầu nhìn thấy món ăn này nhưng nếu đủ “can đảm” trải nghiệm, bạn sẽ bị quyến rũ bởi sự tinh tế trong hương vị của vùng đất trung du này.

Rau sắn

Bạn đã ăn nhiều củ sắn, nhưng rau sắn có thể không. Rau sắn được người dân Phú Thọ thu hoạch cùng với củ sắn rồi đem về chế biến thành những món ăn vô cùng đặc sắc. Rau sắn có vị chua thanh tự nhiên được dùng để làm dưa, nấu canh hoặc kho cá.

Canh rau sắn có mùi thơm nồng đặc trưng, ​​vị bùi bùi, chua chua của rau sắn, vị ngọt đậm đà của cá tươi, sườn lợn, thịt gà, đuôi lợn, chân giò … là món ăn rất thích hợp cho những ngày này. thời tiết nóng.