Quả măng cụt (có nơi gọi là cà đắng) là loại trái cây đặc sản của vùng đất Phú Yên, có thể chế biến thành nhiều món ngon nổi tiếng như nấu cháo, làm bún. Bây giờ, nhung được bán ở thành phố với giá đắt đỏ.
Cà đắng Phú Yên hay còn được gọi với nhiều tên khác như tiếng Thái gọi là mắc ca… Mắc nhung được tìm thấy nhiều ở những vùng có khí hậu mát mẻ của Tây Bắc như bản Tân Lãng, Mường Do, Suối Pai. , Suối Nhọn của xã Huy Tưởng … Đặc biệt, cứ vào tháng 10 hàng năm, hoa nhung lại nở trắng các bìa rừng vùng cao nguyên Sơn La, nhất là ở Phù Yên.
Đây là một loại quả cùng họ với cà gai leo, khi chín quả rụng xuống và phát triển thành cây non, mọc thành chùm, leo xung quanh các thân cây, hoặc chui xuống đất, nơi đất ẩm hoặc Thân cây càng lớn càng cho nhiều quả. Trên dây leo, những chùm quả mọng giống như chùm nho, quấn lấy nhau trong những chiếc lá xanh thẫm.
Tháng 10 hàng năm, nhung nở ở bìa rừng trên cao nguyên Sơn La
Từ lâu, người Mường, người Dao ở đây thường hái nhung ở rẫy riềng hoặc các mỏm ven rừng để dùng trong bữa ăn hàng ngày, nó được coi là loại quả “cứu đói”. Khi chế biến thành món ăn có vị đậm, đắng nhưng bùi, thơm và đậm đà. Món ăn phổ biến và hấp dẫn nhất là cháo nhung.
Đến Phú Yên gặp anh Phu A Chang (dân tộc Dao, 37 tuổi), anh cho biết: “Muốn có bát cháo nhung ngon, trước hết phải chọn những chùm quả tươi, bỏ cuống. Các bạn rửa cho sạch, lau khô, khi chế biến cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho thịt băm vào đảo đều, đến khi thịt chín vàng thì dùng bột nếp hòa với lượng nước vừa đủ, khuấy đều rồi đổ vào. Nấu nồi thêm gia vị, bột nêm, mắm, gừng, tiêu rồi cho quả nhung vào đảo đều, khi nồi cháo sôi dậy mùi thơm là cháo chín, thực khách chỉ cần múc một thìa cháo. ra bát, rắc ít ngò gai, thì là… ”.
Ăn cháo nhung như một món khai vị vừa tốt cho sức khỏe, vừa no lâu và bổ dưỡng. Trái mềm như nhung, bùi bùi, bùi bùi, đăng đắng xen lẫn vị bùi của thịt, rau thơm, hạt tiêu … khiến món ăn trở nên đầy đủ hương vị. Đắng, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau. Món ăn thực sự mang một hương vị riêng, độc đáo của người dân vùng núi Tây Bắc.
Cháo nhung.
Những năm gần đây, cùng với sự phát triển du lịch của vùng đất Phú Yên, nhiều du khách khi đến vùng đất này và thưởng thức món ăn Tây Bắc từ quả nhung đã mê mẩn. Khi nhiều người biết, loại quả này được bày bán khắp các chợ trên địa bàn huyện. Xen kẽ giữa các loại rau, thịt, cá là những chiếc thúng tre, thúng của người dân được bày bán la liệt. Những chùm quả vừa, tròn, căng mọng, màu xanh đậm, quả già, chín hơn có màu vàng cam hoặc đỏ thẫm được bán với giá từ 150.000 đồng / kg.
Về lại Hà Nội, muốn tìm được quả nhung nhất định phải ghé vào các cửa hàng rau sạch, đặc sản Tây Bắc. Chị Huỳnh Thu Vy (chủ cửa hàng rau sạch Tây Bắc) cho biết, mùa nào giá ấy nhưng rất đắt hàng. “Mỗi năm chỉ có một mùa Micada, đảm bảo sạch sẽ nên nhiều người mua về chế biến trong các bữa ăn cho gia đình. Ai lên thăm Tây Bắc và đã ăn loại quả này một lần sẽ không thể nào quên được món ăn chân chất, mang hương vị riêng của vùng quê Phú Hòa giàu bản sắc văn hóa dân tộc ”, chị Vy chia sẻ.
Theo chị Vy, quả nhung được người Dao, người Mường ở Phú Yên hái vào các thời điểm khác nhau trong năm, sau đó đóng gói và vận chuyển bằng xe khách ra Hà Nội ngay trong ngày nên chất lượng vẫn đảm bảo. vẫn còn tươi. Trung bình vào mùa đắt hàng, mỗi ngày cửa hàng của chị Vy tiêu thụ từ 2-3 chục cân nhung, chủ yếu khách quen phải đặt trước mới có hàng, còn khách thì không đủ hàng để cung cấp. Đó là lý do tại sao giá ở đây đắt hơn chợ Phú Yên và Tây Bắc.
Không chỉ là món ăn đặc sản của người dân Phú Yên và Tây Bắc mà nó còn có nhiều công dụng như kích thích ăn ngon, mát gan, sáng mắt, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể… Chính vì vậy, đây không chỉ là một món ăn khoái khẩu mà còn là phương thuốc hữu hiệu cho sức khỏe của đồng bào miền núi và là “phương thuốc” tăng cường sức lực cho những người ốm đau, bệnh tật …
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/loai-qua-cuu-doi-xua-nha-ngheo-moi-an-nay-thanh-da …
Món ngon từ cá rô đồng gắn liền với tuổi thơ của những ai sinh ra và lớn lên ở vùng quê. Bây giờ, cá rô đồng được bán ở thành phố với giá …
Theo HA (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
