Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, người ta nghĩ ngay đến cái tên đầu tiên là phở. Một tô phở đậm đà ăn kèm với thịt bò tái hay thịt gà mềm đã trở thành hình ảnh nổi bật của ẩm thực miền Bắc. Ít ai biết rằng, ở vùng Đông Bắc Bộ cũng có một món phở đặc biệt không kém, đó là phở vịt quay.
Phở vịt quay với hương vị lạ và hấp dẫn (Ảnh: junn_ran)
Chỉ cách thủ đô khoảng 150km là tỉnh Lạng Sơn với phong cảnh hữu tình và món phở đặc sản với nguyên liệu miền trung là vịt quay. Một hương vị lạ mà quen, kết hợp tạo nên một bữa ăn vừa đủ no bụng nhưng vẫn đủ cảm giác ngon miệng cho bữa sau.
Thay vì dùng thịt bò và gà, món phở này lại chọn vịt quay làm điểm nhấn (Ảnh: heng_soshi_trooper)
Có vẻ ngoài tương tự những tô phở khác với bánh phở, hành và tiêu nhưng phở vịt quay không có thịt bò, gà mà thay vào đó là những miếng vịt quay với lớp da đỏ bóng. mùi tuyệt vời. Điều làm nên sự khác biệt là thịt vịt được tẩm ướp gia vị đặc trưng kết hợp với nước dùng đậm đà tạo nên món vịt không chỉ ngọt lạ mà còn có mùi thơm đặc trưng.
Những miếng vịt quay béo ngậy, bóng bẩy (Ảnh: khongthanhvande)
Để cho ra những miếng thịt thơm ngon, vịt được chọn phải là loại béo tốt, khỏe mạnh. Vịt sau khi được làm sạch sơ chế sẽ được tẩm ướp với nhiều loại hương liệu như hành, tiêu …, trong đó mật mía là gia vị chủ đạo trong công đoạn này. Lá móc mật thái nhỏ, nhồi vào bụng vịt. Cuối cùng, da vịt sẽ được phết lên một lớp mật ong vàng nâu mềm mịn để chuyển sang công đoạn quay.
Vịt được nướng trên bếp than đỏ rực. Vịt quay chất lượng không bị cháy mà có da sẫm màu mật ong, thịt ngấm gia vị đậm đà. Phần mỡ sau khi quay cũng sẽ được dùng để đổ vào tô phở.
Nước dùng của phở vịt quay được nấu tương tự như các món phở khác (Ảnh: khongthanhvande)
Tô phở vịt quay nóng hổi được chan với nước dùng đậm đà, béo ngậy, bên dưới là những sợi hủ tiếu được cắt miếng vừa ăn, lớp da nâu nổi bật trên nền xanh. của hành lá.
Nước dùng cầu kỳ của phở với mùi thơm của thảo quả, amla, quế hòa quyện với vị béo, ngọt của vịt quay đã tạo nên nét độc đáo của tô phở Lạng Sơn.
Tô phở vịt quay với nước dùng đậm đà và thịt nâu óng ánh (Ảnh: sofia.ng89)
Để tăng thêm phần hấp dẫn, không thể không kể đến món măng chua được làm để ăn kèm với bún vịt quay. Những miếng măng thấm đều, chua chua, cay cay ăn kèm với thịt vịt beo béo góp phần cân bằng độ béo ngậy của món ăn, khiến tô phở ngon, ngọt, ăn mãi không ngán.
Ăn kèm với phở vịt quay còn có măng chua (Ảnh: phmanhthu_)
Nếu bạn đã từng mê mẩn món phở bò truyền thống nổi tiếng thế giới, phát cuồng với tô phở gà nóng hổi trong những ngày mưa lạnh thì nhất định không nên bỏ qua món phở vịt quay thơm ngon, đậm đà hương vị xứ Lạng. .
