Có thời điểm, giá loại cua này còn đắt hơn cả cua hoàng đế vì chúng ngày càng hiếm.
Cù Lao Chàm (Hội An, Quảng Nam) – nơi có tiếng sóng vỗ rì rào, cát trắng, nước biển trong vắt đang là điểm du lịch nổi tiếng và vô cùng hấp dẫn du khách trong những năm gần đây. Nơi đây còn có rất nhiều loại hải sản phong phú từ tôm, cá, ghẹ, mực,… đặc biệt nhất là ghẹ đá.
Người dân nơi đây vẫn truyền tai nhau rằng, đến Cù Lao Chàm mà chưa thưởng thức ghẹ đá là chưa hiểu hết ẩm thực của vùng đất cù lao này.
Cua đá có màu lạ, mai và các chi của chúng có màu nâu tím, phần bụng dưới chuyển sang màu vàng.
Mỗi con cua đều được dán nhãn mỗi khi bán ở chợ
Ghẹ đá Cù Lao Chàm có màu lạ, khác hẳn màu của ghẹ thông thường, mai và các chi của chúng có màu nâu tím, phần bụng dưới chuyển sang màu vàng. Anh Chính (ở xã đảo Tân Hiệp, Cù Lao Chàm) cho biết, cua đá có hình dáng giống cua bình thường nhưng sống trên núi, chỉ ra biển vào mùa sinh sản để đẻ trứng. Vì vậy, bắt cua đá phải có phương pháp riêng.
“Loại cua này rất khôn, ban ngày ẩn nấp trong hang nhưng chỉ cần có tiếng động là bỏ chạy không kịp. Vì vậy, phải đi ban đêm, lúc đó chỉ cần soi đèn pin vào mà như bị lạc. Nó ngon nhưng sống trên núi, uống sương, ăn lá với vị thuốc bắc nên rất bổ dưỡng ”, ông Chinh cho biết thêm.
Cận cảnh cua đá
22h-2h sáng hôm sau là thời điểm thích hợp nhất để bắt ghẹ đá
Theo anh Chính, cua đá có thịt béo ngậy và nhiều gạch, càng cua rất to. Gạch cua có màu sẫm, vị giống thuốc bắc, hơi đắng nhưng rất béo và thơm mùi thuốc bắc. Khác với cua biển, ghẹ đá 100% là ghẹ gạch, loại to nặng từ 300-400g / con, ghẹ nhỏ nặng khoảng 100g / con.
Theo người dân nơi đây, khi đánh bắt về, cua đá được làm sạch rồi chế biến thành nhiều món khác nhau như nướng, om, nấu bún, rang muối… Đơn giản và phổ biến nhất là món canh cua đá nấu với các nguyên liệu. các loại rau dân dã như rau sắn, rau ngổ, mồng tơi, mồng tơi hay mồng tơi, mồng tơi… Ngoài ra, ghẹ hấp sả cũng khá hấp dẫn, ghẹ hấp sả khoảng nửa tiếng, khi chuyển màu sang hồng là được. vui thích.
Thịt cua đá thơm mùi thuốc bắc, được đánh giá là không hề kém cạnh cua hoàng đế.
Ghẹ đá là đặc sản quý hiếm, được bảo quản nghiêm ngặt, ghẹ đá ở Cù Lao Chàm sau khi đánh bắt phải qua các bước kiểm tra kỹ lưỡng mới được dán nhãn và được phép bán ra thị trường.
Chủ nhiệm HTX cua đá Cù Lao Chàm cho biết, cua đá chỉ được phép khai thác từ đầu tháng 4 đến cuối tháng 7. Thời gian còn lại là chu kỳ sinh sản của cua đá và tuyệt đối cấm săn bắt, kinh doanh, buôn bán. . Theo quy định, cua đá có chiều rộng càng trên 7cm, không mang trứng thì được dán nhãn và được phép bán ra thị trường; Những con không đạt tiêu chuẩn sẽ được giữ lại và thả về tự nhiên.
Cua đá ngoài tự nhiên ngày càng khan hiếm, được bảo tồn nghiêm ngặt, có quy định cụ thể khi khai thác
Giá mua cua đá Cù Lao Chàm cũng được quy định cụ thể. Giá thu mua của xã viên không dưới 850.000 đồng / kg, khi bán ra thị trường không được cao hơn 1,4 triệu đồng / kg và không thấp hơn 1,1 triệu đồng / kg. Vì vậy, tại nhà hàng, cua đá có giá lên tới 2 triệu đồng / kg. Nếu ai có dịp thưởng thức loại cua này sẽ thấy thịt của chúng thơm ngon không thua gì cua huỳnh đế.
Nguồn: https: //phunuphapluat.nguoiduatin.vn/dac-san-cuc-hiem-o-quang-nam-thom-ngon-hon-cua-huy …
Loại mít này là đặc sản ở vùng đất Long Khánh, Đồng Nai, được nhiều người mua về thưởng thức vì lạ và ngon.
Theo HÀ ANH (Người đưa tin)
