Cô từ Thanh Hóa vượt chặng đường dài vào Quảng Ngãi để kết nối yêu thương, giúp đỡ những mảnh đời khó khăn. Sau khi trao tiền hỗ trợ sửa nhà, tặng quà cho trẻ mồ côi và thương bệnh binh già yếu, những người con xứ Quảng nhận từ tay bà một bó giò, một đặc sản nổi tiếng xứ Thanh.
Nem được gói bằng lá chuối xanh, gọn gàng, có buộc dây thun bên ngoài. Không chỉ là một món ăn, món chả giò còn thể hiện sự khéo léo của cư dân vùng đất thần tài. Bên trong lá chuối xanh mướt là thịt hồng, tỏi trắng và ớt đỏ, trông thật bắt mắt.
 |
|
Nem chua Thanh Hóa tỏi Lý Sơn |
Để có món nem mang hương vị đặc trưng phải trải qua nhiều công đoạn. Người làm nem phải chọn mua da heo và thịt nạc vừa chặt sau đó đem về sơ chế. Thịt nạc làm sạch gân và mỡ rồi thái miếng mỏng cho vào cối hoặc xay nhuyễn. Da heo luộc chín và cắt thành sợi mỏng. Tiếp theo, trộn đều thịt với bì và gia vị, phi thơm nhẹ.
Sau đó, bóp phần thịt và da to bằng ngón tay cái, dài khoảng vài cm rồi bóp tỏi, ớt thái lát rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại trước khi gói lớp lá chuối bên ngoài. Các gói nem được buộc thành chùm treo nơi thoáng mát chờ chín, sau đó khoảng 2-4 ngày nem sẽ lên men.
Dù biết chả giò rất ngon nhưng bạn cũng đừng vội. Thông thả rông trong vườn tuốt lá non của cây cóc và cây đinh lăng, rửa sạch rồi bày ra đĩa. Bóc tỏi Lý Sơn cho vào bát cùng chút tương ớt bên cạnh nem, như một bức tranh nhiều màu sắc. Nem tỏi mà thêm đặc sản của cư dân xứ đảo thì không thừa mà ngon.
\N
Tỏi Lý Sơn được trồng trên những mảnh đất hình thành do núi lửa phun trào cách đây hàng triệu năm. Phía trên ruộng, người dân nơi đây trải một lớp đất màu, thường là đất bazan đào trên núi. Cuối cùng là phủ một lớp cát trắng mịn vớt lên từ đáy biển với làn nước trong xanh trước khi trồng tỏi giống mới. Sau những tháng ngày vất vả, người dân xã đảo vui mừng thu hoạch được những củ tỏi được mệnh danh là “vàng trắng” trên vùng quê bốn mùa sóng vỗ.
Sau nhiều ngày cất giấu trong lòng đất, những củ tỏi được phơi khô lớp vỏ bên ngoài trước khi chuyển vào đất liền và đến các vùng sâu, vùng xa. Những tép tỏi nhỏ phảng phất vị mặn của biển cho món ăn trong bữa cơm gia đình hay mâm cơm thịnh soạn thêm đậm đà.
Những tép tỏi nhỏ phảng phất vị mặn của biển cho món ăn trong bữa cơm gia đình hay mâm cơm thịnh soạn thêm đậm đà.
Nem có vị chua nhẹ từ thịt lên men quyện với gia vị mặn nên rất ngon. Vị ngọt ngào dần lan tỏa từ miệng xuống thực quản khiến các giác quan đang mơ màng thức giấc để chào đón. Những chiếc nem hồng tươi đượm mùi thơm nồng nàn từ những lát tỏi đã được ép trước đó. Thịt xoắn quyện cùng da heo giòn tan giữa các kẽ răng nhai càng thú vị.
Quăng lá và tép tươi vào tương ớt rồi từ từ nhai, cảm xúc trào dâng. Tỏi Lý Sơn góp thêm hương vị cho món nem xứ Thanh thơm ngon. Hương thơm nhẹ nhàng và vị ngọt thanh từ những tép tỏi được trồng trên đảo khiến món nem thêm đậm đà, khó quên.
