Cá bơn hay còn gọi là cá lưỡi trâu, cá bơn, là loài cá thân dẹt. Họ có hơn 100 loài, ăn động vật giáp xác nhỏ và động vật không xương sống.
Cá bơn là loài cá sống dưới đáy biển, cũng có một số loài cá sống ở nước ngọt, mắt nằm hoàn toàn phía trên, cùng phía và không tuân theo quy luật đối xứng.
Ngoài đôi mắt kỳ lạ, màu da của cá bơn có thể thay đổi để trốn tránh những kẻ săn mồi hoặc ngụy trang cho con mồi. Da trên thường có màu nâu sẫm như bùn, trong khi da dưới trắng như ánh sáng soi trong nước.
Bạn có thể mua cá bơn ở các cửa hàng chuyên bán hải sản hoặc một vài chợ cá. Thường thì cá bơn phải đặt trước mới có, còn bình thường ra chợ mua thì hầu như không có. Cũng cần lưu ý chọn nơi uy tín để mua cá khi về tới tay bạn mới có thể tươi sống được, hiện giá cá bơn dao động khoảng 1,3 – 1,5 triệu đồng / kg.
Giá loại cá này khá đắt, khoảng 1,3-1,5 triệu đồng / kg cá bơn.
Để mua được cá bơn tươi, bạn nên chọn con cá còn vảy màu sáng, bám vào thân, còn nhớt, nhìn còn tươi, khi ấn vào thân cá vẫn còn độ đàn hồi.
Ngoài ra, bạn nên mua những con cá bơn có mang màu đỏ hồng tươi, mang căng, không có mùi hôi khó chịu.
Thịt cá bơn có vị ngọt và hơi béo, đặc biệt không có xương. Tốt nhất khi nấu canh chua. Ngoài ra, bạn có thể om, rán, nấu cháo.
Bạn không nên chọn cá bơn có mang xám, có mùi hôi hoặc nhầy vì đây là những con cá đã già hoặc bị hư, thịt cá không còn ăn được.
Đặc biệt, thịt của loại cá bơn này được các bà mẹ Nhật ưa chuộng, bởi theo người Nhật, cá bơn làm tăng độ nhạy bén của trẻ đang trong độ tuổi phát triển trí não.
Để mua được cá bơn tươi, bạn nên chọn cá còn nguyên vảy, da dính và nhớt. Cá để lâu thường bị bong tróc vảy, nhớt.
Thịt cá bơn có vị ngọt và hơi béo, đặc biệt không có xương. Tốt nhất khi làm các món chiên như chiên sả ớt hoặc chiên giòn, ngoài ra có thể nướng, nấu canh, hấp hoặc nấu cháo.
Cá bơn nướng cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng và giữ được vị ngọt của cá. Cách làm món này khá đơn giản, bạn có thể nướng bằng vỉ, bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Ngoài ra, Hàn Quốc là quốc gia thích hợp nhất để phát triển loại cá ít thịt, nhiều xương với đầy đủ các điều kiện này. Vì vậy, cá bơn Hàn Quốc cũng được coi là loại cá nổi tiếng nhất về độ ngon và ngọt.
Loài cá bơn này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Giá cá bơn tươi tại Hàn Quốc cũng dao động trên dưới 1 triệu đồng / kg. Mức giá này cũng có thể thay đổi tùy theo nơi phân phối và theo mùa, nhưng nhìn chung, loại cá này khá đắt.
Về thành phần dinh dưỡng, cá bơn là một nguồn cung cấp vitamin D, B6, Niacin và các khoáng chất Phốt pho và Kali. Ngoài ra, Omega-3, Protein và Selen cũng là những hoạt chất rất có lợi được tìm thấy trong thành phần dinh dưỡng của cá bơn.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy cứ 150 gam thịt cá bơn sẽ cung cấp cho bạn khoảng 35 gam protein. Hàm lượng protein trong cá bơn cũng như trong hải sản rất có lợi cho sức khỏe vì chúng có chứa chất béo không bão hòa. Do đó, thay vì ăn thịt, ăn hải sản sẽ giúp bạn no lâu hơn.
Ngoài ra, Omega-3 trong thịt cá bơn sẽ giúp bạn loại bỏ chất béo có hại và chỉ giữ lại chất béo tốt cho cơ thể. Hoạt động này sẽ giúp cơ thể cân bằng lượng cholesterol trong máu, giúp quá trình tuần hoàn máu diễn ra thuận lợi hơn. Hệ tim mạch và cân nặng của bạn cũng được cải thiện đáng kể.
