“Cho 2 tô đầy đặn, bò viên, thêm xương”. Vừa bước vào quán bún bò Cô Hoa (trước đây là bún bò Vườn Chuối), chị Phương Lê (ngụ Q.Phú Nhuận) đã gọi món như một thói quen.
“Vâng, tôi đã hết thịt bò, anh bạn, chỉ có bò viên và thịt xông khói,” nhân viên trả lời.
“Không sao.” Phương Lê tiếc nuối gật đầu.
Bún bò Vườn Chuối với nem chua rán, nạm bò chỉ 32.000đ
Quán phở này mở cửa bán từ sau 12 giờ trưa, đến khoảng 10 giờ đêm hàng ngày. Nhưng vì khách đến ăn đông nên chỉ tầm 19h, một số nguyên liệu như thịt bò, xương có thể hết sạch, ai muốn ăn cũng phải… xót xa như vị khách này.
19h, quán bún riêu của chị Hoa trong hẻm vẫn đông nghịt khách, nhiều loại như bò, xương có thể sẽ bán hết sớm. Ảnh: Nguyễn Thịnh
Phương Lê cho biết anh đã ăn ở địa chỉ ẩm thực này 5, 6 năm qua. “Trước đây quán có tên là Bún Bò Viên Vườn Chuối, gần đây đổi thành Bún bò bóng Cô Hoa”, anh nói.
Đúng như lời anh nói, đối với một số người, cái tên “Bún bò Vườn Chuối” nghe thân thương và quen thuộc hơn.
“À, mình ăn rồi vì tô bình thường ở đây giá chỉ 22.000 đồng, giờ tăng giá, mọi thứ đều tăng nên giờ tô bình thường là 32.000 đồng”, bạn Phương Lê chia sẻ. “Dù tăng giá nhưng so với mặt bằng chung mình thấy rất bình dân, hợp lý, tô bún rất ngon”, khách ngồi cùng bàn với mình cho biết thêm.
Quán bún Cô Hoa có 2 loại: tô thường (32.000đ) và tô lớn (40.000đ).
Tô bún Vườn Chuối hấp dẫn bởi những viên bò viên, thơm đặc biệt, có độ dai vừa phải, được làm hoàn toàn từ thịt bò, người sành ăn biết là “hàng” không trộn lẫn. Ảnh: Nguyễn Thịnh
Thực khách có thể lựa chọn mì trắng sợi nhỏ hoặc mì trứng (mì vàng) hoặc mì gói, nhưng bún được coi là nét đặc trưng ở đây. Ở Sài Gòn, người ta hay ăn bún bò, nhưng chính sự kết hợp của bún bò như quán Cô Hoa lại khiến nhiều thực khách “lạ miệng” tìm đến ăn thử.
Một tô bún bò gồm có bò viên, giò xào và bắp bò, chan nước dùng, thêm ít giá đỗ, rau húng và rau muống, hương vị kết hợp rất hài hòa.
Trong đó bò viên là “linh hồn” của món ăn. Không được làm to như một số nơi, bò viên ở đây chỉ nhỏ bằng quả nhãn nhưng đặc biệt thơm, có độ dai vừa phải, được làm hoàn toàn từ thịt bò, khách sành ăn là biết “hàng” ngay. pha tạp chất.
Để đáp ứng nhu cầu của thực khách, nhà hàng Cô Hoa còn bán thêm bò viên tươi, giá 170.000 đồng / nửa kg.
Chả rươi của quán có lẫn chút tóp mỡ, ăn bùi bùi béo béo. Riêng phần thịt bò cũng rất ấn tượng. Theo chia sẻ của chủ quán, thịt bò được chọn kỹ lưỡng, có cả nạc và gân, nấu chín mềm. Nước dùng ngọt thanh cũng là một điểm cộng của quán.
Tuy nhiên, tô thông thường ở đây có thể hơi nhỏ so với khách “ăn chắc”, chắc gọi 2 tô là… vừa đủ!
Quán bún bò Vườn Chuối hơn 40 năm luôn nườm nượp khách.
Khách quen của quán phở Cô Hoa như Phương Lê chắc cũng nhiều, bởi quán này có từ năm 1981, tính ra đã hơn 40 năm.
Quán bún Vườn Chuối là địa chỉ ăn uống quen thuộc của các gia đình ở Sài Gòn, thậm chí được truyền qua nhiều thế hệ. Ảnh: Nguyễn Thịnh
Như tên quán, chủ quán là cô Hoa, nay đã lớn tuổi. Cô cho biết khi còn nhỏ, cô thích ăn bánh bò do một người Hoa bán, nhưng cách bán theo kiểu cũ, không phải quán hay quán. Lớn lên, sống ở khu Chợ Chuối nổi tiếng Sài Gòn này, muốn bán một món gì đó nên cô đã nghĩ ra món ăn mình yêu thích và chọn nó để kinh doanh.
“Mình thích bún bò nên bán cái này. Mình thích ăn bún thì mình bán bún chứ không bán bún riêu như người khác”, chị Hoa chia sẻ.
Có lẽ cũng chính nhờ “món ruột” ẩm thực đó mà cô Hoa đã tạo nên nét riêng cho quán của mình, may mắn thay có nhiều thực khách Sài Gòn đến ăn bún bò hấp dẫn.
Quán Cô Hoa tọa lạc tại 116 / 1-3 Vườn Chuối, Quận 3, trong một con hẻm khá sầm uất, thuộc khu vực chợ Vườn Chuối. Đi từ đường Nguyễn Đình Chiểu hoặc Điện Biên Phủ (đều là đường một chiều), đến ngã ba rẽ vào đường Vườn Chuối, chạy khoảng nửa đường là bạn có thể tìm đến đầu ngõ là đến quán bún Cô Hoa. Quán nằm đầu hẻm.
Ngoài bún bò, khách có thể chọn bún tươi và xương ống cũng rất ngon. Ảnh: Nguyễn Thịnh
Không chỉ no bụng với bún bò hay bún chả bò, nhiều thực khách đến đây còn chỉ vì tô… xương hầm hay còn gọi là lạp xưởng. Đúng với hương vị “ngon từ thịt, ngọt từ xương”, xương ở đây rất nạc, có tủy béo ngậy bên trong.
Ngoài ra, một điểm nhấn khác của quán là tương ớt, tương đen hơi ngọt cùng với sa tế siêu cay đặc biệt “thách thức” thực khách.
Để giải khát, thực khách có thể gọi nước mía với giá bình dân chỉ 6.000 đồng / ly.
