Sáng sớm cuối tuần, tranh thủ giờ giải lao, chị Lê Hoàng Ngân ở Xuân La (Tây Hồ, Hà Nội) chạy xe máy hơn chục km để mua 20 chiếc bánh sắn nóng hổi cho cả nhà thưởng thức.
Chị cho biết đã làm mất lô bánh này cách đây 2 ngày và hẹn ngày giao hàng. Nhưng đợi họ giao thì phải tầm trưa hoặc chiều, bánh nguội dần, mất ngon. Vì vậy, sáng nay, tôi chạy đi lấy nó để ăn cho nóng.
Chỉ vào túi bánh sắn còn bốc khói nóng hổi, chị chia sẻ, lần đầu tiên chị ăn bánh sắn đã được người khác đưa cho. Lúc đó, cầm chiếc bánh sắn trên tay, chị tặc lưỡi nghĩ “bánh này không ngon, chỉ là bánh sắn thôi”. Do hình thức bên ngoài của bánh sắn không được hấp dẫn, bánh được gói trong một lớp lá chuối mỏng, sắn chín có màu trắng đục. Nhưng khi ăn thử, cô rất bất ngờ với vị dẻo, bùi, kèm theo cảm giác béo ngậy của thịt băm.
Bánh sắn – món ăn nhà nghèo nay được nhiều người ưa thích
Sau lần đó, bánh sắn trở thành món ăn khoái khẩu của gia đình chị. Tuy nhiên, chị cũng phải thừa nhận rằng, dù giá của chúng chỉ 10.000 đồng / cái nhưng việc tìm được địa chỉ bán bánh sắn Phú Thọ đúng là khá khó và nhất là lần nào cũng phải đặt trước.
Chị Đào Thị Phương ở Núi Trúc (Ba Đình, Hà Nội) hào hứng chia sẻ, bánh sắn là món ăn quen thuộc trong tuổi thơ của những đứa trẻ nghèo như chị nhưng đã 15 năm rồi chị mới được thưởng thức lại.
Cô cho biết, quê cô ở Phú Thọ, xung quanh nhà toàn trồng sắn. Khi còn là một đứa trẻ nhà nghèo, không có tiền mua đồ ăn vặt cho con, mẹ cô thường dùng bột sắn dây để làm bánh cho các con ăn.
Thay vì đũa như ngày xưa, bánh sắn nay được “khai sinh” bằng nhân đậu xanh hoặc thịt băm trộn mộc nhĩ.
Thời đó mới có bánh sắn bằng đũa (kiểu làm bánh chay và để bánh chín nhanh và đều, lấy một chiếc đũa trọc khoét một lỗ ở giữa bánh nên gọi là bánh sắn với. đũa) nhưng nó cũng là một sự khuấy động. Bây giờ là lúc hấp, và thay vì đũa, bánh sắn có nhân thịt băm, hành tây và mộc nhĩ nên hương vị thơm ngon, béo ngậy. Ăn hấp dẫn hơn rất nhiều.
Trao đổi với PV. VietNamNet, chị Nguyễn Thị Hồng – một đầu mối bán bánh sắn ở Hà Đông (Hà Nội) cho biết, bánh tét vùng quê Phú Thọ xưa nay đã trở thành đặc sản của người Hà Nội. Và tôi không nghĩ rằng chiếc bánh này lại đắt như vậy.
Chị Hồng chia sẻ, chị bán bánh sắn Phú Thọ được hơn một năm. Ngày đầu, vì thèm bánh sắn quê, chị đăng lên Facebook mời mọi người mua chung đặt bánh của bếp bánh Phú Thọ cho tiện vì ít người di chuyển và cũng để tiết kiệm chi phí vận chuyển.
Món đặc sản của con nhà nghèo Phú Thọ nay được người Hà Nội ưa chuộng
Lần đầu tiên chị gom gần 100 bánh sắn theo số lượng người đặt. Khi trả bánh, ai ăn cũng khen ngon, cảm ơn đã đặt thêm. Dần dần, lượng người hỏi mua ngày càng đông nên chị quyết định bán loại bánh dành cho gia đình nghèo này.
“Hiện nay, trung bình mỗi ngày chúng tôi bán được khoảng 500 bánh sắn. Vào những ngày cuối tuần, số lượng bánh bán ra tăng lên khoảng 700-800 chiếc. Chị nói và cho biết bánh sắn ngày nào cũng về, sáng sớm tiệm bánh trên Phú Thọ sẽ chuyển bánh ra Hà Nội, chị sẽ nhận và giao cho khách.
Vì vậy, chị thường thu mua bánh theo ngày, buổi tối chốt đơn hàng cho tiệm bánh. Khách muốn ăn bánh phải đặt trước 1 ngày. Khách không đặt trước thường không có bánh, chị Hồng cho biết.
Hiện trên “chợ mạng”, bánh sắn Phú Thọ được rao bán khá nhiều, giá dao động 8.000-13.000 đồng / cái tùy loại. Tuy nhiên, hầu hết các chủ cơ sở đều cho biết, khách muốn ăn bánh thường phải đặt trước 1-2 ngày, hàng không có sẵn.
