Mì – “bún trường thọ” là món ăn đặc trưng của người Tiều, thường được làm trong những dịp đặc biệt. Được cho là tốt cho sức khỏe khi có thành phần chính là đậu nành, trứng và bột mì, được chế biến sau khi kéo sợi 15 phút và sử dụng ngay trong ngày.
Hủ tiếu được nhà hàng Tân Hương Nam ở 382 đường Bà Hạt, quận 10 thực hiện tại nhà khiến nhiều người thích thú. Những sợi mì to, tròn, ngọt, thơm mùi đậu nành là kết quả của quá trình thủ công do chính tay vợ chồng chủ quán chế biến.
 |
|
Sợi mì được làm từ trứng, bột mì và bột đậu nành. |
 |
|
Hỗn hợp bột mì và bột đậu nành sau khi nhào nhiều lần sẽ được cán mỏng thành từng viên. |
 |
|
Sợi mì to hơn mì trứng thông thường. |
Trước đây, quán thường nhận mì tôm tận Bạc Liêu gửi tươi mỗi ngày. Tuy nhiên, vì cảm thấy sợi mì sau một thời gian mất đi độ tươi và thơm của đậu nành nên vợ chồng ông chủ đã quyết định học nghề làm mì gói, đồng thời mang đến cho khách hàng những sợi mì thơm, ngọt. chủ động hơn về nguyên liệu.
 |
|
Sợi mì sau khi làm xong được luộc ngay để tránh bột đậu nành lên men. |
\N
 |
|
Sợi mì sau khi luộc chín được tẩm dầu và chế biến ngay cho khách. |
 |
|
Bún khô và bún nước. |
 |
|
Một phần đồ ăn sẽ có tôm, mắm tôm, chả cá, xá xíu. |
 |
|
Đồ ăn còn có thêm nghêu, bạch tuộc, mực. |
Khác với hủ tiếu khô Chợ Lớn, hủ tiếu to được trộn với nước tương (xì dầu) Bạc Liêu, dầu tỏi, ăn kèm với mực, tôm, chả cá, gà nướng hoặc sườn nướng. Sợi mì khi ăn khô sẽ ngon hơn. Bún khô thường được ăn kèm với một chén súp nhỏ. Sợi mì ít gia vị, giúp thực khách có cơ hội cảm nhận hương vị đặc biệt của món mì “trường tồn” này.
