Đây là thời điểm các loại rau rừng ở Quảng Nam phát triển tốt, hái về làm đặc sản như ăn thuốc.

Các loại rau dân dã với hương vị độc đáo và rất sạch như cải xoong, ngò gai, thiên niên kiện, lành, lá lót, rau ngót, lá trâm non, lá bồ công anh, lá bồ công anh, ngà voi, đọt non, búp sung, măng tre…

Người Tây Nguyên thường hái rau rừng, rửa sạch, luộc chín, chấm nước mắm, ăn với cơm. Theo kinh nghiệm, rau rừng mọc quanh năm, nhưng nhiều nhất là vào khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch, vì từ tháng 7 hàng năm mưa xuống tưới ngập sườn đồi, cây cối lên xanh tốt, rau rừng cũng tươi tốt. đặc biệt là rau mùi.

Rau răm thuộc họ quyết minh, to hơn dương xỉ, cành dài, lá nhỏ xòe trên ngọn cây như tán của một chiếc ô lớn; có gốc màu đen giống cơm cháy, từ ngọn cây mọc ra hai hoặc ba que, có cây dài đến nửa mét, đầu cong như vòi voi.

Rau răm không có ở đồng bằng, chỉ có ở vùng núi – nơi bờ suối, khe, dưới tán rừng thấp có độ ẩm cao. Hàng năm, những trận lũ đầu mùa với dòng nước đục ngầu từ thượng nguồn đổ về mang theo phù sa bồi đắp cho cây ngò gai thêm tươi tốt, chuẩn bị cho một chu kỳ đâm chồi nảy lộc theo mùa xuân sắp tới.

Vì vậy, rau ngổ ăn tốt nhất sau mùa lũ đến hết mùa xuân. Hiện nay, theo trào lưu ăn rau “siêu sạch”, rau ngổ được chế biến nấu với hải sản trở thành đặc sản của các nhà hàng phục vụ du khách.

Rau răm (chưa qua chế biến) là một trong những loại rau rừng ngon, đặc sản.

Khi còn nhỏ, tôi theo mẹ đi hái lá nhàu, mẹ bảo chỉ cần dùng hai ngón tay ấn vào ngọn những chồi non giống như cái “vòi voi” dài khoảng 1 gang tay rồi cho vào túi.

Rau răm hơi nhớt nên trước khi chế biến món ăn, lợn mán phải được phơi nắng hoặc chần (chần) sơ qua nước sôi. Rau nhút được chế biến thành nhiều món: làm nộm, nướng, nấu canh, xào, trộn … Ở các vùng trung du Quảng Nam như Quế Sơn, Hiệp Đức … có món rau nhút trộn “rau nhút. sắn ”vốn là một món ăn ngon truyền thống. của cư dân nơi đây khi gặp thiên tai hạn hán, mất mùa.

Ngò gai nhặt rửa sạch, chần qua nước sôi, để ráo. Khử dầu phộng với tỏi giã nhỏ, khi nghe mùi khói thì cho các lá ngò gai này vào đảo 5 phút, nêm đường, mì chính, tương ớt, tiêu, nước cốt chanh tươi, đậu phộng rang giã nhỏ. .. và dọn ra đĩa.

Bạn sẽ được thưởng thức một món ăn vừa giòn giòn, vừa chua chua ngọt ngọt… phảng phất hương thơm của cỏ rừng hòa quyện vào nhau. Rau ngổ luộc chấm với nước mắm tỏi – ớt – chanh sẽ là một món ăn rất ngon và lạ miệng với cơm.

Lá trầu không, một loại rau rừng phổ biến ở Quảng Nam.

Khi còn sống, mẹ tôi vẫn dặn ăn rau rừng không chỉ để thưởng thức hương vị thuần túy của loại rau dại mọc trên rừng, mà còn có cơ hội “đưa” dược liệu vào cơ thể qua những chiếc lá dân dã. rau rừng. dại như nụ vối có vị chua có tác dụng hạ đờm; cành ngạnh có tác dụng mát gan; rau sưng, có nhiều tinh dầu, bổ huyết; Cát lồi giòn giúp người suy thận phục hồi chức năng; rau mùi để chữa đau dạ dày âm ỉ; lá lốt chữa nhức xương, nhức mỏi; Nụ vối có tác dụng an thần, dễ ngủ…