Từ chỗ cứu đói, nó đã trở thành đặc sản

Rate this post

Rêu đá – một sinh vật tồn tại hoang dã trong tự nhiên, qua quá trình chế biến của con người, nó trở thành đặc sản. Món ăn này có thể bắt gặp ở nhiều tỉnh thành ở nước ta, đặc biệt là vùng núi Tây Bắc. Chúng ta sẽ về Phú Thọ để xem người Mường nấu món rêu này như thế nào nhé.

Rêu đá – một món ngon của vùng đất tổ. (Hình minh họa)

Rêu đá Phú Thọ là một loại rêu mỏng, mảnh, mọc trên các tảng đá ở lòng suối. Trước đây, khi cuộc sống còn khó khăn, rêu đá là thực phẩm đã cứu nhiều đồng bào dân tộc miền núi ở xã Đông Sơn, huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ khỏi nạn đói. Nhưng giờ đây, người ta có thể tự hào giới thiệu với du khách đây là đặc sản có 1-0-2.

Đến Phú Thọ nếm món rêu đá của người Mường: Từ cứu đói đã trở thành đặc sản - 2

Rêu đá thường mọc trên đá ở các khe suối. (Ảnh: Hữu Long)

Đối với người dân các xã Đông Sơn, Thu Cúc, Phượng Cửu, rêu đá là một loại rau sạch. Khi tiết trời chuyển sang thu, các cô thôn nữ nô nức đi bắt rêu dưới suối. Dòng chảy càng nhanh, rêu càng sạch và non. Rêu sau khi bắt về sẽ được bện thành dây dài, đem rửa thật sạch bằng nước suối rồi giã trên đá. Quá trình sơ chế mất nhiều thời gian để loại bỏ hết chất bẩn nên cần một người thực sự kiên nhẫn.

Về Phú Thọ nếm rêu đá xứ Mường: Từ chỗ cứu đói đã trở thành đặc sản - 3

Phải chọn những tảng đá to, nơi có dòng suối chảy xiết, tìm rong rêu non và sạch. (Ảnh: thị xã Phú Thọ)

Đến Phú Thọ nếm món rêu đá của người Mường: Từ cứu đói đã trở thành đặc sản - 4

Rêu được giã vài lần để loại bỏ chất bẩn. (Hình minh họa)

Đến Phú Thọ nếm món rêu đá của người Mường: Từ cứu đói đã trở thành đặc sản - 5

Quá trình chế biến rất tỉ mỉ. (Ảnh: Hoàng Yến)

Người Mường thường gói rêu vào lá chuối, lá dong hoặc lá đu đủ rồi vùi vào lớp than đỏ. Trước khi nướng, rêu được ướp với các loại gia vị như muối, bột ngọt, mỡ heo, hành lá và tỏi thái mỏng. Rêu nấu chín có mùi hơi nồng, vị béo ngậy, ăn rất mềm mà không bị ngấy. Tỏi và hành tây góp phần tạo nên hương vị cho món ăn, khiến thực khách ăn mãi không thấy chán.

Đến Phú Thọ nếm món rêu đá xứ Mường: Từ chỗ cứu đói đã trở thành đặc sản - 6

Rêu được gói trong lá và nướng. (Ảnh: @chie_be_brave)

Đến Phú Thọ nếm rêu đá xứ Mường: Từ chỗ cứu đói đã trở thành đặc sản - 7

Rêu đá sau khi nướng có mùi thơm đặc trưng, ​​vị béo và ngậy. (Ảnh: Thơm My)

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.