‘Nước sâm Ba Bình’ 45 năm làm mát lòng người Sài Gòn

Rate this post

Nước sâm Sài Gòn giải khát mát lạnh

Người Quảng Đông gọi thức uống thảo mộc có đặc tính giải nhiệt là “thanh lương”. Về sau, người Việt đọc chữ “thanh” thành chữ “sam”. Theo thời gian, thức uống thảo dược này dần trở nên quen thuộc với người dân Sài Gòn – Chợ Lớn, nơi sinh sống của đông đảo người Việt gốc Hoa. Tuy được gọi chung là nước sâm nhưng thực chất loại nước giải khát này rất đa dạng về chủng loại. Ngoài nước sâm nấu củ, mía, bột sắn dây truyền thống, có nơi còn bán nước sâm hoa cúc, sâm rong biển, sâm củ sen, nước mát 24 vị thuốc bắc, nước đắng…

Vùng đất Sài Gòn nóng ẩm quanh năm. Vì vậy, không có gì lạ khi thức uống nhân sâm thanh mát đã nhanh chóng trở nên phổ biến và được ưa chuộng tại đây. Nước sâm thường có vị ngọt thanh kèm theo vị nhẫn đặc trưng không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng giải nhiệt, điều hòa khí huyết. Những xe nước sâm trên vỉa hè khu Chợ Lớn là hình ảnh quen thuộc trong ký ức của người Sài Gòn xưa. Nước sâm sau khi được nấu chín và để nguội thường được người bán đóng chai và cho vào tủ lạnh để dễ bán cho khách qua đường. Nhiều gia đình người Hoa đã lập nghiệp tại khu đô thị này từ nghề kinh doanh nước sâm và truyền lại cho con cháu.

Gia đình chị Huỳnh Tiểu Phương (tên thường gọi là chị Bình) cũng là một trường hợp tương tự. Gia đình bà Bình kinh doanh nước sâm hương Trung Quốc từ năm 1977. Bà được mẹ truyền nghề nấu nước sâm từ năm 19 tuổi. Nhớ về buổi đầu thành lập thương hiệu Nước sâm Bà Bình, bà chủ 64 tuổi hào hứng kể lại: “Gia đình tôi là người Hoa, trước đây khi vào Sài Gòn lập nghiệp, chúng tôi cũng thử sức với nhiều ngành nghề rồi. Mẹ tôi nảy ra ý định bán nước sâm vì có nguồn nguyên liệu chất lượng lấy từ người quen ở quê, xe bán nước sâm đã trở thành nguồn thu nhập chính của gia đình và đến nay gia đình tôi vẫn giữ nghề làm Thức uống nhân sâm kiểu Trung Quốc này trong ba thế hệ. ”

Cửa hàng nước sâm Bà Bình tại Quận 3, TP.HCM

Nước sâm – gia truyền của mẹ

Nhờ buôn bán nước sâm thuận lợi, vợ chồng chị Bình đã nuôi dạy hai con khôn lớn, thành đạt. Người con trai lớn là anh Thái Văn Hơn (30 tuổi) sau 4 năm làm nghề kiến ​​trúc đã quyết định chuyển nghề để tiếp nối công việc kinh doanh của gia đình, vừa đỡ đần mẹ vừa giữ được hương vị nước sâm của gia đình. mất đường truyền.

Chàng trai trẻ tự hào cho biết, nước sâm nhà anh nấu theo công thức gia truyền nhiều năm vẫn giữ được hương vị chuẩn Trung Hoa. Tất cả các thành phần đều từ thảo mộc thiên nhiên, được chọn lọc nghiêm ngặt, không sử dụng phẩm màu hay đường hóa học. Nước sâm cũng được gia đình mới nấu hàng ngày, hầm trong nhiều giờ để tiết ra hết chất dinh dưỡng, sau đó đóng chai và bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Đặc biệt, nước đắng là đặc sản của Nước Sâm Ba Bình có tác dụng giải nhiệt, thanh nhiệt, điều hòa khí huyết vô cùng hiệu quả. Do có vị đắng đặc trưng nên món này hơi kén người uống nhưng nếu ai đã uống quen sẽ ghiền.

\N

Mỗi ngày, hai mẹ con dậy từ 6h sáng để bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu để nấu nước sâm. Dù thuê thêm nhân viên nhưng bà Bình vẫn đích thân vào bếp để kiểm soát quy trình, nguyên liệu. Trong khi đó, ông Hon sẽ nhận đơn đặt hàng, lo kiểm soát tài chính, đào tạo nhân viên và kết nối với các đối tác.

'Nước sâm Ba Bình' 45 năm làm mát lòng người Sài Gòn - ảnh 2

Hàng ngày, mẹ con chị Bình và anh Hớn vẫn cùng nhau vào bếp, cùng nhau kiểm soát quy trình, nguyên liệu chế biến món ăn.

“Cửa hàng của tôi có nhiều khách quen, sáng nào đi làm cũng phải ghé vào mua ve chai. Thời gian gần đây, giới trẻ cũng đến thưởng thức đồ uống truyền thống rất nhiều. Dường như họ đang muốn tìm lại những hương vị xưa cũ ”, anh nói. Đó cũng chính là động lực để anh Hớn quyết định mạnh dạn đưa ra nhiều giải pháp nhằm đổi mới và nâng cao thương hiệu Nước sâm Ba Bình.

Năm 2021, anh Hớn đầu tư mở thêm chi nhánh thứ 2 về Nước Sâm Ba Bình, thiết kế logo, ý tưởng màu sắc, nội dung,… để tăng khả năng nhận diện thương hiệu. Nam thanh niên còn gợi ý cho mẹ bán thêm các món “ăn kèm” như: long nhãn, hạt sen, củ sắn dây, bạch quả, táo đỏ … để phù hợp với xu hướng thưởng thức của giới trẻ. Đến giữa năm 2021, khi làn sóng Covid-19 bùng nổ, cửa hàng phải tạm thời đóng cửa do xã hội xa cách. Anh quyết định đăng ký trở thành đối tác của nhà hàng GoFood trên ứng dụng Gojek, mở ra một kỷ nguyên mới. cho thương hiệu Nước sâm Ba Bình khởi nghiệp kinh doanh trực tuyến. Nhìn lại quá khứ, anh cho biết, nhờ quyết định đến với GoFood, anh đã có thêm nhiều khách hàng và số lượng đơn hàng tăng trưởng rất tốt. Cũng chính vì nhanh chóng chuyển hướng sang bán hàng online mà cửa hàng nước sâm Ba Bình đứng vững và duy trì được thu nhập trong thời điểm dịch bệnh căng thẳng.

Việc mở rộng chuỗi cửa hàng cũng trở nên dễ dàng hơn đối với gia đình Hon nhờ những tiện ích và giải pháp kinh doanh hiện đại mà công nghệ Gojek mang lại. Chỉ trong vòng 1 năm, anh Hớn đã biến xe nước sâm của gia đình mình thành chuỗi nước sâm với tổng cộng 6 chi nhánh trải khắp TP. Anh Hớn cho rằng dù hiện đại hóa và nhân rộng chuỗi cửa hàng Nước sâm Ba Bình đến đâu thì vẫn phải giữ được hương vị nguyên bản của nước sâm truyền thống. “Với tôi, hương vị nước sâm của Hoa kiều Sài Gòn là ký ức, gia truyền của mẹ và tuổi thơ tôi, là dấu ấn về nơi tôi sinh ra, lớn lên”, anh Hớn tâm sự.

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.