Món ngon Nghệ An

Rate this post

Gà xào Thanh Chương, cùng với muối chua, bò kho mật, ngan nấu giả cầy là những đặc sản dân dã, dân dã của xứ Nghệ.

1. Gà xào Thanh Chương

Xôi gà Thanh Chương là món ngon nổi tiếng, có trong thực đơn của nhiều gia đình xứ Nghệ. Hình ảnh: Bùi Thụy.

Xôi gà Thanh Chương là món ngon nổi tiếng, có trong thực đơn của nhiều gia đình xứ Nghệ. Điểm đặc biệt trong khâu chế biến món ăn này, khác với các vùng miền khác chính là cách sử dụng những loại gia vị ‘dân dã’ nhất, thô sơ và dân dã để nêm nếm như muối, lá chanh, nghệ tươi giã nhỏ nhưng tạo nên hương vị. . Hương vị phong phú, tinh tế, ngọt ngào và độc đáo. Khi xào gà không dùng nước mắm vì sẽ làm dậy mùi và mất đi hương vị đặc trưng của thịt gà. Ngoài ra, món ăn gây thương nhớ khi được chế biến thêm mọc từ xương gà băm nhỏ, giữ được sự tinh tế, sành điệu cho thực khách khi dùng bữa mà không phải xé hay gặm thịt như nhiều món hấp, luộc khác.

Thịt gà thành phẩm săn bên ngoài, mềm bên trong, giòn sần sật, có màu vàng ngọt tự nhiên và có mùi thơm đặc trưng của hành tăm Nghệ An. Món ăn này chắc chắn là một lựa chọn thú vị để gia đình thử vào ngày cuối tuần. Xôi gà Thanh Chương là món ăn chơi, ăn vặt hoặc ăn với cơm trắng, bún, bánh cuốn rất hấp dẫn.

>> Cách làm gà rán Thanh Chương

2. Dọc mùng muối chua

Dưa chuột muối chua là món ăn dân dã, truyền thống của người Nghệ An.  Ảnh: Bùi Thủy.

Dưa chuột muối chua là món ăn dân dã, truyền thống của người Nghệ An. Hình ảnh: Bùi Thụy.

Dưa chuột muối chua là món ăn dân dã, truyền thống của người Nghệ An. Hầu như các gia đình ở đây đều trồng mùng tơi xanh mướt quanh năm. Để làm được một hũ dưa ngon cũng phải trải qua nhiều công đoạn: Đem dọc mùng phơi khô một chút ở nơi râm mát, sau đó ngâm với nước muối loãng để không bị ngứa. Nước muối được nấu từ nước vo gạo được lọc từ trong kết hợp với muối hột và một chút đường để nguội.

Từ cải muối chua, có rất nhiều món ngon được nhiều người xa quê nhớ đến như: Dưa trộn lá chanh giá đỗ, mướp nấu canh cá, mướp nấu ngao, gỏi mướp …

>> Cách làm muối chua lưới

3. Bò kho mật mía

Bò kho mật mía (hay còn gọi là bò kho mật mía) là món ngon truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Nghệ Tĩnh.  Ảnh: Bùi Thủy.

Bò kho mật mía (hay còn gọi là bò kho mật mía) là món ngon truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Nghệ Tĩnh. Hình ảnh: Bùi Thụy.

Bò kho mật mía (tên gọi khác của món bò kho mật mía) là món ngon truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Nghệ – Tĩnh. Loại gia vị đặc trưng trong món ăn này là mật mía Nghệ An ngọt và đặc hơn mật mía nơi khác.

Món ăn này luôn “cháy hàng” trên mâm cỗ ngày Tết. Bò kho mật mía thường được ăn với dưa hành, cà muối, bánh chưng.

>> Cách làm bò kho mật mía

4. Thiên nga nấu giả cầy

Người dân Nghệ An dù đi đâu về đâu cũng luôn nhớ đến hương vị đặc trưng của món thiên nga nấu với điếu cày.  Ảnh: Bùi Thủy.

Người dân Nghệ An dù đi đâu về đâu cũng luôn nhớ đến hương vị đặc trưng của món thiên nga nấu với điếu cày. Hình ảnh: Bùi Thụy.

Món ngan nấu chao kiểu Nghệ An không cho mẻ chua như ngoài Bắc mà cho thêm mật mía và các gia vị đặc trưng như lá mắc khén (lá quít hôi) cùng với riềng, sả, om nước chè xanh để làm món ăn. thịt mềm nhưng vẫn săn chắc. , thơm ngon, không bị bở. Vị ngọt từ mật mía hòa với vị mặn của mắm tôm, nước dùng có màu đỏ nâu khiến món ăn dễ chinh phục ngay lần đầu tiên nếm thử.

Món này ăn với cơm trắng, bún hoặc bánh cuốn (bánh cuốn Nghệ An) đều rất ngon. Người dân Nghệ An dù đi đâu cũng nhớ mãi hương vị đặc trưng của món ăn này.

>> Cách làm ngan nấu giả cầy

Bùi Thủy

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.