Món ăn vừa nghe đã thèm thuồng

Rate this post

Thứ Ba, ngày 12/04/2022 10:00 AM (GMT + 7)

Đặc sản giả vờ chỉ sống được vài giờ trong môi trường tự nhiên rồi chết … nhưng xác của nó rất có giá trị. Muốn ăn được phải canh từ 3 giờ sáng mới có món ngon, lưu tên đặc sản trong văn hóa ẩm thực và có giá trị giao lưu.

Những ngày cuối xuân còn nơm nớp lo dịch bệnh, nhưng người dân đồng bằng sông Hồng lại tất bật với mùa trồng trọt, cố gắng chế biến ra những món ăn dân dã, thơm ngon, đặc sản nhưng ít người biết đến.

Thu hoạch của một ngư dân sau khi nhặt rác sáng sớm. Ảnh Uyên Hương

Giả vờ chỉ sống vài giờ trong môi trường tự nhiên, giao phối, đẻ trứng và chúng chết. Nhưng xác của chúng rất có giá trị để làm món ăn ngon và bán lấy tiền.

Từ xa xưa, được truyền từ đời này sang đời khác, giả cầy là một loại nước uống thơm miệng, là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng vùng đồng bằng sông Hồng.

Những món ăn nghe thôi cũng đã thấy thèm từ thú - đặc sản nổi tiếng sông Hồng giá cả triệu đồng / kg - 3

Lẩu riêu cua giả vờ. Hình minh họa.

Món ăn ngon từ động vật giả vờ

Giả cầy là món quà của ông trời, món ăn dân dã của cư dân một số vùng cuối sông Hồng. Ai không biết thì bảo là khô, như giả, ăn thì giả khô, xào tiêu tốn nhiều dầu mỡ.

Nhưng đối với các đầu bếp, phụ nữ ven sông Hồng, việc giả làm nguyên liệu để chế biến nhiều món đặc sản rất dân dã như giả cầy xào lá mộc lan, giả cầy xào lăn, giả cầy xào bông bí, giả cầy. giả cầy xào rau muống, giả cầy chiên trứng, giả cầy lẩu riêu cua, giả cầy om cá ngạnh, giả cầy nấu canh chua …

Các món ăn có cách chế biến đơn giản, kết hợp với những nguyên liệu dễ kiếm như riềng, nghệ, mẻ, lá me chua, tỏi, ớt, hành, lá ổi … tạo nên món ngon quên sầu.

Ngoài thành phần chính của món ăn là trứng gà, thịt xay, lá nguyệt quế được trộn đều rồi đem chiên vàng giòn. Hương thơm đậm đà của món giả cầy chinh phục được cả những thực khách khó tính, chỉ cần cắn miếng đầu tiên thôi là giác quan sẽ cảm nhận được vị giòn, ngọt, béo ngậy khiến bao tử réo rắt.

Ngon nhất là món cá ngạnh kho tộ, canh chua cá ngạnh… Ngoài con mẻ, cà chua, nghệ, riềng… thì quan trọng nhất là món cá ngạnh đánh bắt trên sông Hồng trở thành đặc sản ngon. , nâng giá trị món ăn lên gấp nhiều lần, trở thành món ăn có giá trị phục vụ thực khách, khiến họ ăn một lần là nhớ mãi hương vị đặc trưng của nó.

Các nhà hàng chế biến nhiều món ngon để phục vụ khách, có món đặc sản giá lên đến hàng triệu đồng / kg. Giá cao là do 1kg đồ tươi mua ở bến đã 300.000 đồng / kg, làm được 4 món xào / quay, bán 200-300.000 đồng / đĩa, tính ra mỗi ký đặc sản có giá. khoảng 1 triệu đồng / kg.

Những món ăn nghe thôi cũng đã thấy thèm từ thú - đặc sản nổi tiếng sông Hồng, giá cả triệu đồng / kg - 4

Bánh canh cá lóc – đặc sản nổi tiếng của cư dân vùng sông Hồng. Hình minh họa.

Dưới đây là một số cách để chuẩn bị giả vờ:

Giả om lá chua

Nguyên liệu

– Giả 0,5kg

– Cá gai

– Thịt lợn muối xông khói

– Lá chua, cà chua, mắm muối, gia vị, riềng, nghệ, mẻ… vừa đủ.

– Rau sống tùy thích.

Làm

Giả hành nhặt xác, rửa sạch.

Bụng heo thái nhỏ, ướp với chút muối, nước mắm.

Nghệ thuật nghiền nát. Riềng xay nhỏ, lọc lấy nước. Tỏi bị nghiền nát.

Sơ chế sạch, ướp nghệ vàng, riềng xay, mẻ lọc.

– Thịt ba chỉ rang cháy cạnh, nêm gia vị vừa ăn rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn rồi nhắc xuống.

– Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào chín, thêm nước vừa đủ nấu canh, khi sôi trút cá đã ướp với nghệ vàng, riềng mẻ, cá kho với cà chua vào.

– Khi cá kho tộ chín, cho thịt ba chỉ đã xào và thịt ba chỉ vào cùng.

Trước khi bắc ra, cho tỏi và lá me chua đã băm nhỏ vào.

Món kho tộ có vị ngọt của cá nhồng, chua nhẹ của mẻ quyện với vị đậm đà, béo ngậy của cá.

Những món ăn nghe thôi đã thấy thèm từ động vật - đặc sản nổi tiếng sông Hồng có giá cả triệu đồng / kg - 5

Canh chua giả vờ. Hình minh họa.

Giả vờ nấu súp cá ngạnh

Chuẩn bị gia vị và sơ chế cá, như cá kho. Cách nấu súp như sau:

Cá kho với muối, mẻ, nghệ, cà chua, tỏi … 15-20 phút cho thấm gia vị rồi cho cá vào xào.

Giả hành cũng ướp gia vị rồi xào với tóp mỡ (hoặc xào với lòng lợn).

Đổ nước vào nồi đun sôi rồi thả cá ngạnh giả vào nấu chín. Khi ngạnh chín, nêm gia vị vừa ăn rồi cho thì là, ngò gai vào trước khi bắc xuống (nếu muốn ăn canh chua thì cho thêm lá me chua vào).

Nồi canh giả cầy – cá thơm, hấp dẫn, bao nhiêu mỡ ngấm vào con vật nên càng ăn càng béo và bùi.

Dọn bát bánh canh, húp một ngụm nước lèo, gắp một con cá nhám, miếng cá béo ngậy mùi riềng, mẻ, vị khói, vị chát của nghệ, vị chua chua của lá me… ngon đến lạ lùng.

Món canh giả cầy nếu cho thêm ít lá nguyệt quế vào sẽ vừa thơm, vừa cân bằng âm dương.

Những món ăn nghe thôi đã thấy thèm từ động vật - đặc sản nổi tiếng sông Hồng có giá cả triệu đồng / kg - 6

Món đơn giản nhất là món riềng mẻ tẩm bột chiên giòn. Hình minh họa.

Giả vờ nấu chua

Không ngạnh, món canh chua dân dã cũng rất ngon.

Nguyên liệu

– 0,5kg vật lộn

– Lá chua

– Dầu ăn, mắm muối, bột ngọt.

– Rau sống tùy thích.

Làm

Giả hành rửa sạch, cho vào xào với muối, bột ngọt vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước, đổ nước vào tiếp tục đun đến khi sôi thì cho lá me vào. Luộc xong sẽ trở thành một nồi canh chua tưởng như đơn giản nhưng ngon và ngọt.

Cũng được phép xào rau muống non, giả cầy xào ngò, giả cầy rang tỏi, giả cầy, giả cầy xào lá mắc mật, giả cầy nộm … tùy món mà thêm mẻ, riềng. , nghệ … hoặc các loại gia vị khác. Nếu giả cầy làm lẩu riêu cua thì khi ăn nhúng vào hoa chuối và bông bí thái mỏng.

Mùa giả cầy đang về, dù chế biến theo cách nào thì miếng giả cầy khi vào miệng vẫn béo, bùi, ngon ngọt và đượm hương phù sa. Chính vì vậy người ta mua về nấu, bán, đông để gửi cho bà con xa quê, trái vụ làm món ngon đãi khách. Nhưng dù được chế biến theo cách nào thì nó vẫn là một món ăn dân dã, mang đậm dư vị đồng quê.

Nguồn: https: //giadinh.suckhoedoisong.vn/cac-mon-an-chi-nghe-thoi-da-them-tu-con-vat-vo-dac-san-tru-dan …

Thịt ngan nướng không phải ai cũng biết nhưng món ngan nướng là đặc sản ngon của người Hà Nội

Hà Nội nổi tiếng với món bún măng, một số nhà hàng cũng nổi tiếng với món ăn này. Đặc biệt, món bún chả của người Hà Nội được chế biến rất khéo léo, trở thành đặc sản và chỉ …

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.