Gia Lai có món đặc sản “bún riêu cua đồng”.

Rate this post

“Bún riêu cua thối” – ĐẶC SẢN ĐỘC ĐÁO CỦA Phố Núi GIA LAI

“Bún riêu cua” theo người dân miền Nâu, được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị Tây Nguyên. Có lẽ, “bún riêu cua thối” với mùi “thum thủm” đặc trưng đã khiến món đặc sản này trở nên “bất khả chiến bại”.

Ngay từ khâu chế biến, “bún riêu cua thối” đã không hề đụng hàng với các loại bún truyền thống, đặc biệt là bún riêu.

Đối với những ai chưa từng nếm thử, chỉ cần mùi nước dùng thoang thoảng cũng khiến họ bỏ chạy. Nhưng nếu nếm thử “bún thối” một lần, bạn sẽ “ghiền” đến mức có thể “húc” hai tô !!!

“Bún riêu cua thối” với mùi “thum thủm” đặc trưng

Được bày bán rải rác trong các con hẻm ở Pleiku, nhưng bạn hãy ghé quán Chi ở chợ Nhỏ trên đường Phùng Hưng để thưởng thức một tô bún thối chính hiệu. Theo nhiều người truyền tai nhau, đây là nơi sản sinh ra món “bún riêu cua thối” nổi tiếng.

“Bún riêu cua thối” – BÍ QUYẾT NẤU ĂN CHẤT LƯỢNG

Để làm nên một tô bún, ngoài cua đồng tươi ngon thì khâu chế biến nước dùng cũng vô cùng công phu.

Cua đồng mua về rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 10 – 20 phút để cua nhả hết chất bẩn. Bóc mai, bỏ yếm, phần thân cua đem giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước men. Khi thấy nước ghẹ chuyển sang màu đen và có mùi “ngấy” là ghẹ đã được chế biến.

Gia Lai có món bún riêu cua đặc sản - nghe cái tên thôi đã thấy sởn da gà nhưng ăn thử một lần thì nhớ mãi không quên!  - Ảnh 2.

Sau khi ủ chua, nước sẽ chuyển sang màu đen và có mùi “cua thối”.

Cách làm nước riêu cua chuẩn vị thì mỗi người có một bí quyết riêng. Nếu hương vị thực sự mạnh, chúng sẽ kéo dài thời gian lão hóa. Nếu nấu với nước riêu cua đã lên men rồi đem phơi nắng thì sẽ có một nồi nước dùng rất “nặng mùi”.

Một trong những nguyên liệu làm nên nước dùng vừa ngọt vừa béo chính là thịt lợn ba chỉ. Hành tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi cho thịt vào xào đều. Khi thịt săn lại thì cho nước cua vào, nêm gia vị vừa ăn.

Gia Lai có món bún riêu cua đặc sản - nghe cái tên thôi đã thấy sởn da gà nhưng ăn thử một lần thì nhớ mãi không quên!  - Ảnh 3.

Nước dùng “bún riêu cua thối” đặc biệt với da heo chiên giòn, hành phi

Khi nước dùng sôi lăn tăn thì thả trứng vịt lộn và măng tươi thái mỏng vào. Thời gian nấu càng lâu thì vị ngọt trong măng càng hòa quyện với nước mắm làm cho nước dùng đậm đà hơn.

“Bún riêu cua thối” Gia Lai – Đã ghiền thì đừng ngại

Người ta thường ăn “bún riêu cua thối” với rau sống và nước dùng, có thể thêm da heo quay giòn, bánh phồng hoặc chả giò. Đối với những người sành ăn, họ sẽ gọi thêm món trứng vịt lộn được nhuộm đen bởi màu nước dùng, có chút vị cua lên men rất lạ miệng.

Gia Lai có món bún riêu cua đặc sản - nghe cái tên thôi đã thấy sởn da gà nhưng ăn thử một lần thì nhớ mãi không quên!  - Ảnh 4.

Ăn “bún riêu cua thối” với rau sống, bánh phồng, đậu phộng, chả giò

Ớt xay, mắm nêm và chanh là 3 loại gia vị không thể thiếu khi ăn “bún riêu cua đồng”. Chanh làm cho vị cua nhạt hơn. Ớt sẽ làm giảm độ tanh của ghẹ và tăng độ nồng của nước mắm khi thưởng thức cùng với lạc và rau thơm.

Hương vị thơm ngon khó cưỡng của món “bún riêu cua thối” chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên đối với bất kỳ ai. Đã ghiền món đặc sản này thì sẽ chẳng còn ai sợ mùi “thối” nữa !!!

Lợi ích của cua đồng đối với sức khỏe

Cua đồng là món ăn dân dã ở vùng quê, được chế biến thành nhiều món canh giải nhiệt, kích thích ăn uống, dễ tiêu, thích hợp cho những ngày nắng nóng.

Về dược tính, theo Lĩnh Nam chích quái, Hải Thượng Lãn Ông ghi: “Diên Giai là tên gọi của con cua ruộng, có vị ngọt, tính lạnh, ít độc, tính đời, có tác dụng nối gân, nối xương, chữa cảm mạo phong nhiệt. Trừ độc tiêu thũng, tụ huyết. ”.

Một số món ăn bài thuốc từ cua đồng

Canh cua hoa thiên lý: Thịt cua đồng 100g, hoa thiên lý 150g, hành, tiêu, gia vị vừa đủ. Tác dụng: trị huyết ứ, nhức đầu, đau tim, di chứng suy nhược, tức ngực, đau hạ sườn, mệt mỏi, khó lên cân, yếu sinh lý, trẻ em còi cọc, phụ nữ sau sinh gầy yếu, thiếu sữa.

Canh cua rau đay: Thịt cua đồng 100g, rau đay 100g, mồng tơi 50g, gia vị vừa đủ. Chữa đau tim, nhức đầu, đau tức ngực, phụ nữ bế kinh, táo bón, tê thấp do huyết ứ.

Bánh đa cua: 100g thịt cua đồng, 80g đậu phụ, 200g xương heo, 2 quả cà chua, bánh tráng đỏ, hành lá, ngò rí, lá nguyệt quế, hành tím, gia vị vừa đủ. Trị chứng chán ăn, mệt mỏi, phù thũng, xương cốt yếu, vết thương chậm lành, râu tóc bạc sớm.

Lẩu riêu cua: Thịt cua đồng 100g, nước hầm xương, rau muống, giá đỗ, hoa hòe, rau đắng, nấm rơm, cà chua, ngò gai, gia vị vừa đủ. Trị các chứng khí và huyết đều hư, cơ thể suy nhược, xương cốt yếu, trí nhớ giảm sút, trẻ em còi cọc khó tăng cân.

Lưu ý: phải chọn ghẹ tươi vì chất đạm trong ghẹ chết sẽ chuyển thành histamine gây dị ứng, nổi mề đay mẩn ngứa, nôn nao, nhức đầu, chóng mặt.

https://afamily.vn/gia-lai-co-mon-dac-san-bun-cua-thoi-nghe-ten-thi-het-hon-ma-mot-khi-da-thu-thi-thuong- nho-khong-loi-thoat-202206131105108.chn

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.