Đặc sản ‘thủy quái’ ở biển Đông ở Quảng Bình

Rate this post

Cá mập có họ hàng với cá mập và là một trong những loài khổng lồ. Vì đánh bắt được loài cá này rất hiếm nên ngư dân chỉ đem về đãi khách và coi như đặc sản …

Cá mập có họ hàng với cá mập và là một trong những loài khổng lồ khi có kích thước trưởng thành. Vì đánh bắt được loài cá này rất hiếm nên ngư dân chỉ đem về đãi khách và coi đây như một đặc sản riêng của vùng đất Quảng Bình.

Ngao là một loại cá rất hiếm trên thị trường và cũng không được nhiều người biết đến. Trong ngôn ngữ của ngư dân một số vùng biển miền Trung, cá heo dùng để chỉ loài cá mập voi, thịt nạc nhưng rất ít mỡ.

Thực chất, cá heo là một loài cá sụn có da sần sùi, có họ hàng với cá mập. Chúng không đẻ trứng như các loài cá khác mà đẻ con. Trên thế giới hiện nay, cá mè là một trong những loài có kích thước khổng lồ khi trưởng thành nhưng chúng hoàn toàn không gây nguy hiểm cho con người vì chúng chỉ ăn sinh vật phù du, cá, mực, rong biển.



Cá nghêu là đặc sản đặc trưng của tỉnh Quảng Bình.

Ở Quảng Bình, cá mè được coi là đặc sản quý hiếm. Vì khó đánh bắt nên thường ngư dân chỉ dùng để nấu cháo, ăn lẩu, đãi bạn bè hoặc tiếp khách quý. Du khách may mắn được một lần thưởng thức món ăn này.

Cũng vì da sần sùi nên thịt cá khá tanh. Để có thể chế biến và khử mùi tanh của cá, người ta phải ngâm cá qua nước sôi rồi cạo sạch da. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu và cạo quá mạnh, tránh làm da cá bị bong tróc. Các ngư dân nói rằng da là một trong những bộ phận ngon nhất của loài cá này.

Con cá mè ngon nhất là con nặng từ 1-2 kg. Cách chế biến ngao cũng khá đa dạng. Với các món khai vị, đầu bếp có thể làm salad. Vị thơm của rau sống cộng với vị đậm đà của cá khiến món khai vị trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn.



{từ khóa}
Thịt cá nạc, ít mỡ nên được nhiều người ưa thích.

Đối với món chính, ngao có thể được kho với nghệ, gừng hoặc mật ong đều có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Thông dụng nhất, người ta thường lọc thịt ngao để nấu lẩu. Phần đầu, xương và ruột được để riêng, kết hợp với dứa, cà chua và nước dùng

Thịt cá thái mỏng, ướp gia vị mắm muối khoảng nửa tiếng. Khi ăn, thực khách chỉ cần nhúng cá vào nước lẩu, nhúng hiếm rồi cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm tỏi ớt để nhâm nhi với rượu. Thịt thơm và chắc như thịt bò chứ không mềm nhũn như các loại cá khác.

Tuy nhiên, món ngon nhất nhất thiết phải kể đến là nghêu bao tử. Cứ đến mùa cá mè sinh nở, nhiều người lại tìm mua đặc sản này tại các cửa hàng ở Quảng Bình. Mỗi con cá mẹ có ít nhất 2 cá con, nhiều nhất có thể có tới 9 hoặc 10 cá con trong bụng. Ngư dân quen nghề có thể nhìn bụng cá mẹ mà đoán được số lượng cá con trong đó.



{từ khóa}
Cá có thể chế biến thành nhiều món nhưng được săn lùng nhiều nhất vẫn là món ngao bao tử.

Nghêu trong quá trình mang thai được mổ xẻ khéo léo, lấy ra và rửa sạch nhẹ nhàng với muối. Khi giặt, người thợ phải hết sức cẩn thận để tránh làm vỡ. Ngao bao tử có thể nấu cháo. Khi cháo vừa chín tới, thả cá đã làm sạch vào nồi hầm kỹ, nêm gia vị vừa đủ. Cháo vừa chín tới, mùi thơm quyện với mùi hành, ăn vừa bổ vừa ngon khiến thực khách khó lòng chối từ.

Vì ngao có giá trị dinh dưỡng rất cao nên cũng có thể coi là món ăn bổ dưỡng cho người ốm dậy. Người ta có thể nấu cháo hoặc om với nghệ để tạo thành món ăn bổ dưỡng điều hòa âm dương. Ngoài ra, ngao cũng không quá đắt nên ai cũng có thể sử dụng được.

(Theo Dân Trí)

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.