Đặc sản chỉ có ở Bình Định, rất hôi và đắng nhưng càng ăn càng ghiền, du khách thích thú

Rate this post


Du khách muốn thưởng thức món thịt bò khô một cách dễ dàng nên đến Bình Định vào dịp lễ Đống Đa. Thời điểm đó, các nhà hàng ở Tây Sơn đều đưa món này vào thực đơn với giá cả phải chăng, mỗi tô 40.000 đồng / tô.

Nhắc đến Bình Định, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những giai thoại lịch sử hào hùng của triều đại Tây Sơn hay những bãi biển trải dài đón nắng vàng rực rỡ. Nhưng ít ai biết rằng, vùng đất này còn có rất nhiều đặc sản làm nức lòng du khách thập phương khi ghé thăm.

Trong số rất nhiều món đặc sản ngon khiến bao người mê mẩn không thể không kể đến thịt bò khô – món ăn được chế biến chủ yếu từ ruột non của bò.

Chị Võ Thị Minh Thảo (34 tuổi, quê Tây Sơn, Bình Định) cho biết: “Trước đây, thịt bò là món ăn của người Ba Na ở Tây Sơn Thượng Đạo (nay là thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai) và được biết đến là thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai, cứ vào dịp lễ Đống Đa hay Tết cổ truyền, các nhà hàng ở Tây Sơn lại có món bò khô để phục vụ khách hành hương về thăm quê hương đất võ ”.

Thịt bò khô – món ăn được chế biến chủ yếu từ ruột non của bò.

Tuy nhiên, thịt bò khô không phải là món ăn dễ nuốt, thường chỉ những người sành ăn mới đủ “can đảm” thưởng thức. “Hầu như ai lần đầu thưởng thức thịt bò đều cảm thấy khó nuốt vì được nấu hoàn toàn bằng ruột non của bò nên rất đắng và hôi”, chị Minh Thảo chia sẻ.

Thịt bò khô được chế biến chủ yếu từ ruột non của bò. Khi giết mổ bò, người ta sẽ chọn những con ngon nhất ruột non, còn tươi, bên trong có chất nhầy màu xanh trong (gọi là gié – PV). Đặc biệt, ruột phải còn tươi thì măng mới không có mùi hôi và dùng được.

Sau đó, họ cắt bỏ phần bên trong của ruột non, để riêng phần ruột. Sau đó, họ ướp muối, tiêu, hành, tỏi băm vào đậu trong 10 phút cho thấm. Cuối cùng, họ lấy ruột non, cắt gan bò thành từng miếng nhỏ, ướp với hành, tỏi, muối …

Tất cả các nguyên liệu trên cho vào nồi nấu chung thành món ăn. Để khử vị đắng, mùi hăng của phong lữ khi nấu cần cho thêm sả, gừng, lá rừng và ớt sừng chín cho thấm chua. “Muốn ăn đúng điệu thì phải thêm vài giọt mật bò vào nồi cho hơi đắng mới ngon”, chị Minh Thảo bật mí bí quyết làm món chả bò đúng chất Bình Định.

Đặc sản chỉ có ở Bình Định, rất hôi và đắng nhưng càng ăn càng ghiền, du khách thích thú - 2

Để khử vị đắng, mùi hăng của phong lữ khi nấu cần cho thêm sả, gừng, lá rừng và ớt sừng chín cho thấm chua.

Thịt bò khô phải ăn khi còn nóng mới ngon. “Ai ăn lần đầu sẽ có cảm giác chưa quen miệng vì có vị đắng nhưng càng ăn càng thấy ngon, vị thơm của rau, vị đắng của nước dùng với vị chua chua của lá giang, vị cay nồng của ớt… tạo nên cảm giác mà chỉ món ăn này mới có thể mang lại cho thực khách.

Khi thưởng thức, múc thịt bò ra bát, bên trên có vài lát hành hoa và rau thơm. Món ăn sẽ được ăn kèm với bún, bánh tráng và rau sống ”, nữ võ sư cho biết.

Thịt bò khô có thể thưởng thức quanh năm, dù đông hay hè vẫn ăn được và cảm giác ngon, thơm, béo. Đặc biệt món này được thưởng thức cùng ly rượu Bàu Đá – một đặc sản khác của Bình Định.

Anh Thạch Ngọc Hạnh (36 tuổi, TP HCM) cho biết: “Tôi thường xuyên phải đi công tác và may mắn được thưởng thức nhiều món ăn đặc sản vùng miền, trong đó ấn tượng nhất với món thịt bò khô – một món tưởng chừng khó ăn rồi”. vì thoạt nghe rất ngấy và đắng nhưng ăn nhiều lần lại thấy vị béo ngậy, ngây ngất… đặc biệt thích hợp để làm mồi nhậu ”.

Theo anh Ngọc Hạnh, du khách muốn thưởng thức món bò khô dễ dàng nên đến Bình Định vào dịp lễ Đống Đa. Bởi thời điểm đó, các nhà hàng ở Tây Sơn đều đưa món này vào thực đơn với giá cả phải chăng, mỗi tô 40.000 đồng / tô. Nên ai muốn ăn thì có cơ hội thưởng thức.

Nguồn: https: //giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-chi-co-o-binh-dinh-rat-hoi-va-dang-nhung-cang …

Một loại rau trước đây rẻ, là món ăn cho người nghèo, nay đã trở thành đặc sản trên phố, 100.000 đồng / kg

“Hiện trên thị trường, giá Giảo cổ lam từ khoảng 250.000 – 300.000 đồng / kg khô; 100.000 đồng / kg rau Giảo cổ lam … Đắt nhưng người …

Đặc sản của 4 hướng

Theo KT (Gia đình & Xã hội)

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.