Cách làm bánh pía sầu riêng ngon Sóc Trăng – Digifood

Rate this post

Nếu là một người con của Sóc Trăng, chắc hẳn bạn không còn xa lạ với món bánh pía. Loại bánh này có lớp vỏ nhiều lớp mềm, xốp, phần nhân bùi bùi, ngọt ngọt, thơm lừng, có thêm trứng muối mặn mặn vô cùng hấp dẫn. Chính vì lẽ đó, bánh pía không chỉ nổi tiếng với người dân địa phương mà còn gây ấn tượng với nhiều du khách. Cùng với nhau Digifood tìm hiểu về cách làm bánh pía sầu riêng nếm thử.

1. Giới thiệu về bánh pía sầu riêng

Bánh pía là đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng, có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc. Bánh pía của người Hoa vẫn có lớp vỏ mỏng, nhiều lớp, nhân bánh được làm từ thịt lợn, đậu xanh trộn tóp mỡ. Món bánh đặc sản Sóc Trăng do người Hoa di cư vào Nam tạo ra. Trước đây, bánh Pía được làm hoàn toàn thủ công, chỉ có lớp bột vỏ ngoài bọc nhân đậu xanh, trên vỏ có in chữ đỏ.

Ảnh: Nguyễn Hà My

Sau đó, người dân Sóc Trăng đã biến tấu món bánh pía với nhiều nhân khác nhau như sầu riêng, khoai môn, hạt sen, xá xíu, củ năng… Trong đó, bánh pía sầu riêng Sóc Trăng được nhiều người ưa thích. Phổ biến nhất. Bánh có lớp vỏ mềm, mịn, bọc trong lớp nhân sầu riêng thơm ngọt, xen lẫn chút mặn mặn của trứng muối khiến ai đã ăn thử sẽ lưu luyến mãi không thôi.

2. Cách làm bánh pía sầu riêng

Cách làm bánh pía sầu riêng được hướng dẫn chi tiết sẽ giúp bạn dễ dàng làm được món bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà.

Bữa ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian thực hiện Mức độ dễ / khó
4 người ăn 1 giờ 20 phút 30 phút Vừa phải

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 350g bột mì
  • 80g bột sắn dây
  • 10g bột bắp
  • 15g mạch nha
  • 8 lòng đỏ trứng muối
  • 200g sầu riêng không hạt
  • 100g đậu xanh đã tách vỏ
  • 135ml dầu ăn
  • 1 quả trứng gà
  • 2g bột nở
  • 110g đường cát
  • Màu thực phẩm đỏ, muối

Cách làm bánh pizza sau 2

Ảnh: Sưu tầm

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn 240g bột mì, 50g đường, 1/3 thìa muối với nhau. Thêm vào hỗn hợp bột 60ml dầu ăn và tiếp tục trộn đều. Tiếp tục cho 80ml nước vào hỗn hợp bột, trộn bằng tay để tạo thành khối bột rồi nhào cho đến khi dẻo, mịn, hơi ẩm nhưng không nhão. Cho bột vào tô, phủ màng chống dính và để bột nghỉ khoảng 20 phút. Đủ thời gian, chia bột thành 8 phần bằng nhau.

Ảnh bìa

Cách làm bánh pizza sau khi xé 2.1Ảnh: Trang Mins

Bước 2: Cho 110g bột mì, 80g bột sắn, 2g bột năng, 45g dầu ăn vào tô, dùng thìa trộn đều. Khi các nguyên liệu đã trộn đều với nhau, tạo thành khối bột dẻo, hơi nhão thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ khoảng 20 phút. Sau 20 phút, bạn lấy bột ra chia thành 8 phần bằng nhau.

Bước 3: Đậu xanh mua về nhà gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 đến 6 tiếng. Sau khi ngâm, bạn cho đậu vào nồi, thêm 300ml nước, ½ thìa muối, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cạn bớt nước và đậu mềm.

Bước 4: Đặt chảo chống dính lên bếp, vặn nhỏ lửa cho đến khi chảo khô và nóng. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay đến khi nhuyễn. Đặt chảo chống dính lên bếp, vặn nhỏ lửa cho đến khi chảo khô và nóng. Đổ đậu đã xay vào chảo, vặn lửa nhỏ, cho 60g đường vào sên. Khi đường tan, cho từ từ 30ml dầu ăn vào, trộn đều bằng tay cho đến khi các nguyên liệu quyện đều.

cách làm bánh pía sầu riêng 2.2

Ảnh: Trang Mins

Bước 5: Xay nhuyễn 200g sầu riêng. Cho phần sầu riêng vừa xay vào sên cùng đậu. Khuấy đều 10g bột bắp với 20ml nước lọc rồi cho vào chảo đậu, trộn đều và tiếp tục đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đậu xanh và sầu riêng trong chảo quyện lại với nhau, có màu trong, mềm, không còn dính chảo thì cho 15g mạch nha vào trộn đều rồi tắt bếp. Để nguội hỗn hợp, chia thành 8 phần bằng nhau và vo tròn.

Bước 6: Trứng muối, bạn tách lấy lòng đỏ, ngâm rượu trong vòng 15 phút rồi rửa sạch và hấp chín.

cách làm bánh pía sầu riêng 2.3

Ảnh: Sưu tầm

Bước 7: Vo viên nhân đậu sầu riêng, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi nặn, vo tròn. Làm tương tự với các viên khác cho đến khi hết nhân đậu sầu riêng và trứng muối. Cho nhân bánh ra đĩa, phủ màng chống dính.

Bước 8: Đặt viên bột vỏ bánh lên mặt phẳng, cán mỏng, cho viên dầu lên trên, đậy nắp lại và cuộn lại. Tiếp tục cán bột cho dài ra, cán mỏng theo chiều dọc rồi cán lại thành hình tròn, mỏng, to hơn nhân. Bạn nên lăn sao cho mép bột mỏng hơn giữa bánh. Bạn cho nhân vào giữa miếng bột, gói chặt tay rồi dùng tay bóp nhẹ để tạo thành hình cầu. Phần bột thừa bạn dùng tay để lấy.

cách làm bánh pía sầu riêng 2.4

Ảnh: Trang Ruby

Bước 9: Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy da sao cho mặt bột hướng xuống dưới. Dùng tay ấn cho bánh thành hình hơi dẹt. Đặt miếng gỗ có hoa văn bằng màu thực phẩm màu đỏ rồi dùng tay ấn nhẹ phần đầu bánh để trang trí.

cách làm bánh pía sầu riêng

Ảnh: Trang Ruby

Bước 10: Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trước khi nướng để làm nóng lò trước. Đặt khay bánh pizza vào lò nướng trong khoảng 7 phút. Khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở thì lấy ra, dùng tăm chọc vài lỗ trên bề mặt bánh, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng. Cho bánh trở lại lò, nướng thêm 15 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Xem thêm: Cách làm bánh pizza nhân đậu xanh

3. Thành phẩm bánh pía sầu riêng

Với công thức làm bánh pía sầu riêng trên đây, bạn đã có thể làm nên một đặc sản Sóc Trăng thơm ngon. Bánh pía ngon có lớp vỏ bánh chín vàng, nổi lên hoa văn trang trí đẹp mắt, tách thành nhiều lớp mỏng, nhân bánh mềm mịn, có hương vị sầu riêng rất đặc trưng.

cách làm bánh pía sầu riêng 3

Ảnh: Trang Mins

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần vỏ mềm xốp, phần nhân sầu riêng bùi bùi, ngọt ngọt, thêm vị mặn mặn, béo ngậy của trứng muối, rất đã miệng. Để bánh ngon hơn, bạn nên để bánh qua một ngày cho dầu tiết ra giúp bánh mềm và thơm hơn.

4. Lưu ý khi làm bánh pía sầu riêng

Khi muốn làm bánh pía sầu riêng, bạn cần lưu ý những mẹo sau:

  • Bạn nên bọc phần vỏ bánh sát nhân bánh, dùng tay ấn chặt mép bột để nhân bánh không bị lộ ra ngoài khi nướng.
  • Có thể cho thêm một chút mỡ heo trộn đường để nhân bánh béo hơn.
  • Nhân bánh nên hơi ướt để bánh pía thành phẩm được mềm và ẩm.
  • Bạn tránh đánh trứng quá nhiều lên mặt bánh sẽ tạo ra lớp cháy xém khó coi trên vỏ.

Hy vọng rằng với những gợi ý cách làm bánh pía sầu riêng Trên đây, bạn có thể trổ tài vào bếp để làm món ngon đặc sản đãi cả nhà. Đừng quên theo dõi Digifood để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!

Có thể bạn quan tâm:

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.