Bánh xèo – món ăn ngon của người Hoa ở Nam Định

Rate this post

Vỏ bánh nhỏ xíu, nhân bùi béo, bùi bùi của thịt, tiêu xay. Các hương vị hòa quyện vào nhau khiến bánh trở thành món ăn vặt thú vị của người dân Nam Bộ.

Chiếc bánh có hình dáng nhỏ nhắn, xinh xắn đã theo người Hoa vào Nam Định từ rất lâu đời. Món bánh tuy đơn giản, nhìn giống như chiếc bánh tráng rán nhưng phần nhân lại giống bánh xèo và bên ngoài giống bánh pía Sóc Trăng.

Nguyên liệu chính để làm bánh là bột năng, thịt, trứng, bột năng, mỡ lợn và một số gia vị đặc trưng tùy theo phương pháp gia truyền.

Để làm được món bánh ngon, người ta thường ướp thịt thăn với tỏi băm, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi đem rán vàng cho đến khi ngả màu cánh gián và có mùi thơm. Thịt xá xíu được thái hạt lựu và trộn với mộc nhĩ, mỡ lợn và nửa quả trứng luộc làm nhân.

Bánh Tiều với nhân thịt, mỡ, trứng cùng lớp vỏ mềm thơm. Hình ảnh: Út Liên

Vỏ bánh được làm từ bột mì. Khi nướng, người ta thoa một lớp dầu và trứng để bánh chín đều và không bị cháy. Người làm bánh cũng phải rất cầu kỳ và kỹ thuật để khi chín, bánh tạo ra những lớp mỏng xếp chồng lên nhau. Bánh khi ra lò phải có lớp vỏ giòn, không bị vỡ.

Thưởng thức bánh khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của lòng heo, vị bùi, ngậy của thịt mỡ và vị cay cay của tiêu. Sự kết hợp của các loại nhân bánh rất kích thích vị giác.

Bên cạnh hương vị hấp dẫn, bánh xèo còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, có đủ tinh bột và protein có trong thịt và trứng, là món ăn sáng hay bữa phụ lý tưởng vào mỗi buổi chiều.

Bánh được bày bán trên nhiều tuyến phố như Hàng Sắt, Hoàng Văn Thụ, Lê Hồng Phong … với giá dao động 8.000 – 10.000 đồng một chiếc.

Anh phương

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.