Bánh đa cua huyết “hạ hỏa”, giá gần một triệu đồng / tô

Rate this post

Phú Quốc không chỉ là điểm đến du lịch hàng đầu cả nước với những bãi biển đẹp và hàng loạt góc check-in như trời Tây mà còn “níu chân” du khách bởi nền ẩm thực phong phú, hấp dẫn.

Ở đây ngoài cá ngừ đại dương còn có đặc sản cua huỳnh đế. Những món ăn được chế biến từ các loài hải sản này luôn thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới. Một trong số đó là món bánh canh huyết cua nổi tiếng.

Cua huỳnh đế nhiều gạch với thịt rất ngon, ngọt, dùng để tiến vua nên được chọn làm nguyên liệu cho món bánh huyết nổi tiếng ở Phú Quốc (Ảnh: Nhà hàng 4U Sea).

Theo nhiều người dân địa phương, món ăn này xuất phát từ nhu cầu “giải khát”. Trước đây, trong quá trình đánh bắt xa bờ, nguồn nước ngọt đều bị cạn kiệt, ngư dân không có thời gian ra đảo Hòn Khoai để cung cấp thêm nước ngọt nên đã nghĩ ra cách bẻ càng cua, uống chất lỏng. bên trong, làm dịu cơn sốt. khát.

Chất lỏng này có vị mặn nhẹ, hơi ngọt và không tanh nên dễ uống hơn. Từ đó, người ta đã tạo ra món bánh huyết dụ làm từ chất dịch trong cơ thể con cua. Tuy nhiên, không phải loài cua nào cũng làm bánh huyết ngon.

Đặc sản Phú Quốc nổi tiếng: Bánh canh ghẹ

Bánh huyết cua có ở nhiều nơi, nhưng ngon và nổi tiếng nhất vẫn là ở Phú Quốc (Ảnh: Otcili Hiền).

Người ta thường chọn những con cua biển to, tươi, chắc, nặng từ 800g đến 1kg, nhất là loại có nhiều gạch (như cua hoàng đế) để món ăn thêm đậm đà, ngọt thịt.

Anh Văn Giang – một đầu bếp ở Phú Quốc cho biết, để có một đĩa huyết đầy đặn phải cần đến 3-4 con ghẹ. Muốn món canh ngon bạn nên chế biến kết hợp giữa hai loại cua thịt và cua gạch. Ghẹ thịt thường to và có nhiều tiết, còn ghẹ gạch có vị béo ngậy từ gạch giúp món ăn thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

Cách làm bánh huyết cua cũng khá công phu, đòi hỏi người đầu bếp phải có kinh nghiệm chế biến. Nhân của món ăn này được làm từ thịt cua. Ghẹ được luộc với một chút rượu để khử mùi tanh và giúp thịt ghẹ có vị thơm, ngọt.

Đặc sản nổi tiếng Phú Quốc: Bánh tráng ghẹ

Bánh huyết cua đòi hỏi sự lựa chọn nguyên liệu và chế biến kỹ lưỡng (Ảnh: Sunny Phạm).

Ghẹ chín thì bóc sạch vỏ, gỡ từng miếng thịt, bày ra đĩa, đợi nguội rồi ướp với gia vị cho vừa ăn. Thêm một ít ngò gai (răng cưa), tía tô, húng lủi, băm nhỏ. Các đầu bếp thường cho thêm một ít lá quế để giảm vị đậm đà của ghẹ.

Công đoạn khó nhất ở món này là cắt huyết cua, thường chỉ những người có tay nghề cao mới cắt được huyết cua “chuẩn”. Ghẹ rửa sạch rồi buộc chặt càng ghẹ lại. Đầu bếp đã dùng kéo sắc để cắt bỏ đoạn thứ hai của chân cua. Khi bạn cắt xong phần này, hãy chuyển sang phần tiếp theo.

Máu cua thu được có màu trắng đục và nhỏ trực tiếp lên đĩa thịt cua đã chuẩn bị trước. Sau khi lấy hết máu cua, bạn cũng cho gạch cua vào, tạo cho món ăn có màu vàng hấp dẫn.

Đặc sản Phú Quốc nổi tiếng: Bánh canh ghẹ

Bánh huyết cua ăn kèm với bánh tráng nướng và rau thơm rất ngon, béo béo và thanh mát. Vì vậy, đây cũng được coi là món ăn “giải nhiệt” trong mùa hè (Ảnh: Mr. Tài Ngô).

Đặc biệt, tiết cua sau khi để đông sẽ có nước nổi lên trên. Người đầu bếp khéo léo dùng thìa hớt bớt nước để đĩa bánh khô và đông lại như thạch. Bánh huyết cua sau khi đông chuyển sang màu xanh, ăn kèm với rau thơm, lạc rang, khế chua hoặc chuối chát. Tùy theo sở thích và khẩu vị của từng thực khách mà bạn có thể vắt thêm chanh để nước dùng sánh lại.

Tại Phú Quốc, cua huỳnh đế có giá cao nên món bánh huyết làm từ loài cua này cũng đắt hàng, lên đến hàng triệu đồng một suất cho 1-2 người ăn. Tùy từng nơi, người dân có thể sử dụng các loại cua biển khác với giá cả phù hợp hơn. Tuy nhiên, bánh huyết được làm từ nhiều loại cua (như cua hoàng đế) sẽ ngon và bổ dưỡng nhất.

Đặc sản nổi tiếng Phú Quốc: Bánh canh ghẹ

So với các món tiết canh thông thường như tiết canh vịt, tiết canh dê, tiết canh cua huyết đắt gấp nhiều lần, hương vị thơm ngon đậm đà nên được mệnh danh là “đệ nhất tiết canh” (Ảnh: Sa Nguyễn).

Đặc sản Phú Quốc nổi tiếng: Bánh canh ghẹ

Vì cách làm từ ghẹ sống nên nhiều thực khách coi bánh huyết ghẹ là món ăn kinh dị và không dám thưởng thức. Nhưng với nhiều người, đây là đặc sản nhất định phải thử khi đến Phú Quốc (Ảnh: Võ Thị Hải Yến).

Những thực khách đã từng thưởng thức qua món bánh huyết ghẹ Phú Quốc đều nhận xét, món ăn có vị thanh mát của huyết, ngọt của thịt, quyện với chút béo của gạch cua và cay nồng từ các loại rau thơm.

Bánh huyết cua thường được ăn kèm với bánh tráng (bánh tráng) chiên giòn, thêm ít ngò gai, rau diếp cá hoặc khế chua, chuối chát giúp tăng hương vị đặc trưng cho món ăn nổi tiếng này.

Tuy nhiên, bánh huyết ghẹ cũng được xếp vào hàng “món ăn kinh dị” khiến nhiều du khách không dám nếm thử, thậm chí không dám thưởng thức do cách chế biến trực tiếp khi ghẹ còn tươi sống.

Chị Thảo Lan (đến từ Hà Nội) cho biết: “Tôi đã có dịp đến Phú Quốc vài lần và lần nào đến đây, tôi đều thưởng thức món bánh canh ghẹ. Đây là món ăn lạ miệng, thanh mát và thường được lòng người”. người đàn ông có râu”.

Tại Phú Quốc, 1kg cua hoàng đế có giá khoảng 900.000 đồng đến 1 triệu đồng. Kích thước nhỏ hơn, từ 700g đến 800g, rẻ hơn. Để có được một đĩa huyết đầy đặn phải cần đến 3-4 con cua nên món bánh huyết làm từ loài cua này rất đắt, có khi lên đến cả triệu đồng / suất cho 1-2 người ăn ”.

Hiện nay, bánh phồng huyết cua cũng xuất hiện ở nhiều tỉnh, thành như TP. Hồ Chí Minh, Huế, Đà Nẵng, … Tuy nhiên, bánh huyết được làm từ cua huỳnh đế và cua gạch ở Phú Quốc được nhiều thực khách nhận xét là “đắt xắt ra miếng” với hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn hẳn.

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.