Bánh canh hến sông Lam với bánh đỏ nổi tiếng xứ Nghệ

Rate this post

Trong dịp nghỉ lễ 30/4, nếu có ghé thăm Di tích Quốc gia đặc biệt tại xã Kim Liên, huyện Nam Đàn, Nghệ An, bạn đừng quên thưởng thức món canh hến sông Lam ăn kèm với bánh đúc đỏ trứ danh. xứ Nghệ.

Vào mùa hè, khi thời tiết miền Trung nắng nóng, mực nước sông Lam xuống thấp cũng là lúc người dân nơi đây thu hoạch hến tự nhiên. Muốn có món hến ngon nhất thì phải thưởng thức trong thời tiết nắng nóng thế này.

Ở vùng đất Nghệ An, hầu như sông, ao, hồ nào cũng có trai, vẹm, hến nằm sâu dưới bùn rất dễ mắc vào mùa khô. Tuy nhiên, hến ngon nhất phải được đánh bắt ở vùng hạ lưu sông Lam chảy qua đoạn đầu các huyện Nam Đàn, Hưng Nguyên (Nghệ An) và huyện Đức Thọ (Hà Tĩnh).

Hến được người dân nơi đây chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: Hến xào lá hẹ cuốn bánh tráng, hến nấu canh rau, cháo hến, bún hến … và đặc biệt nhất là món canh hến. với bánh đỏ.

Loại bánh lạ có màu đỏ, có vị thơm, dẻo – Ảnh: Quốc Huy
Canh hến ăn với bánh đa – món ăn giải nhiệt tuyệt vời – Ảnh: Quốc Huy

Để có món canh hến ngon phải giữ lại phần nước cốt khi luộc hến phải cạo sạch vỏ lấy ruột. Nước luộc hến thường thơm, ngọt, được dùng làm nước dùng cho món canh hến. Đặc biệt, món canh này không thể thiếu 2 loại gia vị là lá hẹ và lá hẹ.

Bánh đa đỏ gạo lứt trộn với gạo trắng, nổi tiếng nhất là bánh đa đỏ được làm ở huyện Nghi Lộc (Nghệ An) và huyện Đức Thọ, Hương Sơn (Hà Tĩnh).

Anh Trần Việt Đức ở nhà hàng Sen Quê chia sẻ, bánh chưng đỏ là món ăn độc đáo, lạ mắt ở Nghệ An, Hà Tĩnh. Không chỉ có màu sắc bắt mắt, bánh đỏ còn có vị thơm, béo ngậy khiến nhiều người thích thú. Bánh canh hến với bánh đỏ là món ăn ‘thương hiệu’ khiến nhiều khách đến quán phải mê mẩn.

“Bánh đỏ có thể ăn với mắm tôm nên rất vui. Ngày xưa, trẻ nhỏ phải đợi mẹ hoặc bà đi chợ về để lấy bánh về ăn. Trước đây có bát bánh trắng gói trong lá chuối đã ngon thì nay có đĩa bánh đỏ càng được nhiều người săn đón. Bánh ăn với canh hến, canh hẹ không chỉ ngon mà còn giúp mọi người giải nhiệt mùa hè ”, anh Đức chia sẻ.

Giá bánh canh hến sông Lam chỉ 120.000 đồng cho 6 người ăn.

Bánh vừa mới ra lò màu đỏ …
… Canh hến ngon đến giọt cuối cùng. Bánh đỏ có thể ăn với bánh canh, hoặc đơn giản là chấm với mắm tôm, ruốc tôm cũng rất ngon – Ảnh: Quốc Huy

Vào quán thưởng thức món bánh canh hến sông Lam, ông Nguyễn Văn H. ở xã Hưng Tây (huyện Hưng Nguyên) phải thốt lên: “Đã hơn 50 năm rồi mà giờ tôi mới được ăn bánh canh hến với. hến bánh đỏ. Thật là ngon và hấp dẫn với hương vị của món ăn vừa quen vừa lạ này, mùa hè nhà mình thường mua hến về xào nấu canh, nhưng món canh hến lại kết hợp với loại bánh này. rất đặc biệt, mát lạnh ăn không bị ngán. “

Đến nay, với món bánh đúc đỏ được nhiều quán ăn, nhà hàng và người dân mua về tự chế biến. Dân dã được chấm với nước mắm, mắm tôm, nấu cầu kỳ với lòng cật, thịt bò, dê, hến … Một nét rất riêng của người dân vùng hạ Hương Sơn (Hà Tĩnh) là ăn bánh căn. với món bánh đậu xanh đã làm nên câu ca dao nổi tiếng: “Bánh trôi, bánh lọt ai cũng đến (thèm)”.

Quốc Huy

Written by 

Leave a Reply

Your email address will not be published.